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2021年第三季度國(guó)內(nèi)食品抽檢分析

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2021年第11期
 
內(nèi)容摘要:2021年第三季度,國(guó)家及地方(省、自治區(qū)、直轄市)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢261729批次,其中合格257796批次,不合格3933批次,合格率為98.50%。與2021年第二季度相比抽檢量增加了118164批次,合格率升高0.18%;與2020年同期相比抽檢量增加55119批次,合格率升高0.11%。
  2021年第三季度,國(guó)家及地方(省、自治區(qū)、直轄市)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢261729批次,其中合格257796批次,不合格3933批次,合格率為98.50%。與2021年第二季度相比抽檢量增加了118164批次,合格率升高0.18%;與2020年同期相比抽檢量增加55119批次,合格率升高0.11%。

各季度抽檢總量及合格率
  國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó)31個(gè)省/自治區(qū)/直轄市,以及港澳臺(tái)地區(qū)。基于產(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn),各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大,其中抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華北、西南、西北地區(qū)。從行政區(qū)域看,山東省抽檢數(shù)量最多。
  結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2021年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類,其中抽檢比重較大分別是:蔬菜及其制品(12.10%)、糧食及其制品(10.63%)、肉及肉制品、焙烤食品(10.60%)、酒類(6.23%)、調(diào)味品(5.84%)。
  從抽檢合格率上分析,食品添加劑、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、其他食品合格率較高,均為100%。蔬菜及其制品、淀粉及淀粉制品、水產(chǎn)及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、冷凍飲品、炒貨及堅(jiān)果制品抽檢合格率偏低,在97%以下。

2021年第三季度食品抽檢不合格原因分類占比
  2021年第三季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)和違規(guī)使用食品添加劑上。其中菌落總數(shù)超標(biāo)、過氧化值不合格、大腸菌群超標(biāo)、鎘超標(biāo)、違規(guī)使用含鋁添加劑等問題比較突出。
  2021年第三季度國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明,各類食品整體抽檢合格率較高,食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題,例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題,生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,從原輔料驗(yàn)收,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制,配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定,出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。
 
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