摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平持續(xù)上升，我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在逐漸升級(jí)，人們對(duì)牛肉的消費(fèi)需求開(kāi)始不斷增加。然而，近年來(lái)國(guó)內(nèi)牛肉的產(chǎn)量增幅不大，且供需缺口巨大，這為肉牛產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。因此，中國(guó)肉牛企業(yè)應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，不僅能夠彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)市場(chǎng)的短板，而且可為企業(yè)創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益?；诖耍疚膹娜馀．a(chǎn)業(yè)鏈中的養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)和牛肉消費(fèi)市場(chǎng)3個(gè)層面對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀和發(fā)展前景進(jìn)行了分析，并結(jié)合企業(yè)自身的發(fā)展，探討中國(guó)現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛企業(yè)的發(fā)展方向。

　　關(guān)鍵詞：肉牛產(chǎn)業(yè)；肉牛養(yǎng)殖業(yè)；食品加工；牛肉消費(fèi)市場(chǎng)

　　1  國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展概述

　　近年來(lái)，雖然國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷過(guò)一波產(chǎn)能擴(kuò)張，但整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)能仍然有待提升，育種水平偏低且養(yǎng)殖成本高。2019年以來(lái)，我國(guó)受非洲豬瘟疫情等因素影響，牛產(chǎn)能有所增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月，我國(guó)肉牛出欄1918萬(wàn)頭（圖1），比2018年同期增加39萬(wàn)頭，增長(zhǎng)2.1%；牛肉產(chǎn)量288萬(wàn)t，增長(zhǎng)2.4%；從往年的數(shù)據(jù)（圖2）可以看出，2019年末，我國(guó)牛存欄數(shù)量約為9248萬(wàn)頭，比2018年增加約332.72萬(wàn)頭，2011-2019年全國(guó)牛出欄量總體呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)。

　　注:數(shù)據(jù)來(lái)源于統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部。

圖1  2011年至2019年6月中國(guó)肉牛出欄量

　　從養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)看，截至2017年，我國(guó)肉牛年出欄100頭以上的場(chǎng)戶(hù)僅占15%。其中，年出欄數(shù)1000頭的場(chǎng)戶(hù)只占2%。年出欄肉牛51～100頭的場(chǎng)戶(hù)占4%，年出欄11～50頭的約占22%，59%的場(chǎng)戶(hù)年出欄頭數(shù)在10頭以?xún)?nèi)。由此可見(jiàn)，我國(guó)的肉牛飼養(yǎng)依然以小規(guī)模為主，規(guī)?；饺匀缓艿?。在肉牛育種方面，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部成立了種業(yè)管理司，啟動(dòng)了改良計(jì)劃2.0版本和《肉牛種業(yè)“十四五”發(fā)展研究報(bào)告》等種業(yè)綱領(lǐng)性文件的編制。國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)增至46 家，全國(guó)存欄肉用采精種公牛共計(jì)2298頭，生產(chǎn)凍精2600萬(wàn)劑左右。估計(jì)全國(guó)每年本交種公牛需求量約10萬(wàn)頭左右，年產(chǎn)值超10億元。以核心育種場(chǎng)、種公牛站、技術(shù)推廣站和人工授精站為主體的繁育體系得到進(jìn)一步完善。

圖2  2011-2019年中國(guó)牛存欄量

　　1.2  屠宰加工產(chǎn)業(yè)

　　目前國(guó)內(nèi)牛肉屠宰和加工還是非正規(guī)屠宰商販和正規(guī)屠宰企業(yè)并存的模式，且非正規(guī)屠宰商販占多數(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)擁有正規(guī)大型屠宰企業(yè)206家，總屠宰量超過(guò)800萬(wàn)頭，但由于國(guó)內(nèi)肉牛供給不足以及小型非正規(guī)屠宰商販的競(jìng)爭(zhēng)，大型屠宰企業(yè)總體開(kāi)工率僅1/3，這使得一些國(guó)內(nèi)早期的屠宰加工企業(yè)或轉(zhuǎn)型、或閑置、或倒閉，如河北福成、大連雪龍等。有報(bào)告稱(chēng)，我國(guó)2017-2019年的肉牛屠宰數(shù)量分別約為2000萬(wàn)，2600萬(wàn)，3000萬(wàn)頭，可見(jiàn)我國(guó)的肉牛屠宰量依然是穩(wěn)步增長(zhǎng)的，呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從14 家屠宰企業(yè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，屠宰的肉牛中平均37.47%來(lái)自合同養(yǎng)殖戶(hù)，32.12% 是市場(chǎng)收購(gòu)肉牛，30.41%來(lái)自企業(yè)自有牧場(chǎng)。由此可見(jiàn)，目前國(guó)內(nèi)的肉牛屠宰加工企業(yè)的肉牛來(lái)源較為依賴(lài)合同養(yǎng)殖戶(hù)，而企業(yè)自有牧場(chǎng)的肉牛養(yǎng)殖能力還需要進(jìn)一步提高。

　　1.3   牛肉消費(fèi)市場(chǎng)

　　就近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)量和進(jìn)出口量來(lái)看，從2011年到2019年，牛肉產(chǎn)量和牛肉進(jìn)口量都在逐年遞增，同時(shí)可以看出，國(guó)產(chǎn)牛肉主要為內(nèi)銷(xiāo)型，出口量很少（圖3）。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，隨著肉牛生產(chǎn)性能的提高、養(yǎng)殖數(shù)量的增加以及加工技術(shù)的革新，我國(guó)牛肉產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了逐年增長(zhǎng)。全球牛肉產(chǎn)量占肉類(lèi)總產(chǎn)量的21.8%，而中國(guó)牛肉產(chǎn)量仍只占7.9%，預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量應(yīng)該會(huì)增加到865.3萬(wàn)t。進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)牛肉進(jìn)口量分別在2013年，2015年和2018年中出現(xiàn)了快速增長(zhǎng)點(diǎn)，2013，2015，2018年進(jìn)口量同比增長(zhǎng)率分別為317%，58.7%，51.4%，而牛肉產(chǎn)量則從2016年開(kāi)始出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，但同比增率長(zhǎng)僅為2.9%。由此可見(jiàn)，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)肉牛生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們的日常需要，肉牛養(yǎng)殖業(yè)提升的空間還很大。

　　從肉類(lèi)消費(fèi)來(lái)看，牛肉市場(chǎng)前景十分廣闊。2019年我國(guó)牛肉消費(fèi)總量為923.3萬(wàn)t，人均牛肉消費(fèi)量約為6.6kg，依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量37.58kg。2018年的調(diào)查研究顯示，牛肉生產(chǎn)產(chǎn)品中冷鮮肉37.44%，冷凍肉37.28%，熟制品11.70%，調(diào)理制品8.60%，熱鮮肉4.98%。產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道比較多樣化。總體來(lái)看，有25.01%的產(chǎn)品去往代理商， 24.37%的產(chǎn)品去往超市，17.05%去往餐飲行業(yè)， 15.77%去往直營(yíng)店，8.35%去往食品企業(yè)，其他去向的產(chǎn)品占9.45%。由此可見(jiàn)，產(chǎn)品的去向主要是超市和代理商，去往食品企業(yè)的產(chǎn)品最少。

圖3  近年來(lái)中國(guó)牛肉產(chǎn)量以及進(jìn)出口量變化趨勢(shì)

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)牛肉的消費(fèi)大部分來(lái)自餐廳和加工品，這大約占到國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)比重的80%，只有大約20%的消費(fèi)量直接進(jìn)入家庭。國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)再細(xì)分為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲、加工廠(chǎng)、商超及其他零售終端。其中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占比量最大，主要由小型非正規(guī)屠宰商販占據(jù)，中高端餐飲及部分加工產(chǎn)品由國(guó)外產(chǎn)品供應(yīng)，國(guó)內(nèi)的正規(guī)屠宰企業(yè)只能占據(jù)部分中高端市場(chǎng)，在夾縫中生存。

　　2  肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的前景展望

　　肉牛養(yǎng)殖技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)尚且不成熟，專(zhuān)業(yè)人員相對(duì)缺失，養(yǎng)殖管理依然落后。在肉牛育種方面，缺乏專(zhuān)業(yè)的育種知識(shí)儲(chǔ)備，養(yǎng)殖人員盲目選擇繁育用后備牛、發(fā)情與配種處置不當(dāng)，造成繁育牛不孕率逐年上升等；在肉牛育肥方面，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)普遍存在缺乏科學(xué)飼養(yǎng)管理，飼料供應(yīng)不當(dāng)，缺乏肉牛飼料與育肥相關(guān)的專(zhuān)業(yè)研究；“公司+ 農(nóng)戶(hù)”模式不穩(wěn)定，雙方違約現(xiàn)象十分普遍。

　　肉牛養(yǎng)殖將逐步實(shí)行規(guī)?；⒖茖W(xué)化、規(guī)范化管理。統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、牛場(chǎng)建設(shè)、繁育體系建設(shè)、飼養(yǎng)管理以及疫病防控等，用以提高綜合生產(chǎn)能力，提高整體養(yǎng)殖水平，增加養(yǎng)殖效益。同時(shí)，當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+肉牛養(yǎng)殖”、“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”等各式各樣具有時(shí)代特色的肉牛產(chǎn)業(yè)模式不斷涌現(xiàn)。

　　現(xiàn)代細(xì)胞、分子生物學(xué)技術(shù)以及大數(shù)據(jù)將在肉牛育種領(lǐng)域引領(lǐng)“風(fēng)騷”。在國(guó)際上，育種技術(shù)的改變是肉牛遺傳改良領(lǐng)域的突出變化之一，分子生物學(xué)技術(shù)尤其是全基因組選擇和遺傳性疾病基因的檢測(cè)越來(lái)越多地應(yīng)用于選種。與此同時(shí)，未來(lái)國(guó)內(nèi)也將在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中推廣運(yùn)用胚胎工程技術(shù)、性別控制技術(shù)等生物學(xué)技術(shù)。今后，信息技術(shù)將逐步在農(nóng)牧業(yè)領(lǐng)域開(kāi)花，肉牛育種數(shù)據(jù)的智能化收集系統(tǒng)將繼續(xù)發(fā)展，提高了性能測(cè)定的準(zhǔn)確度，也加快了遺傳進(jìn)展。技術(shù)的發(fā)展將在一定程度上改善肉牛的育種管理，但育種專(zhuān)業(yè)人員依然缺口較大，從業(yè)人員素質(zhì)低。

　　政府推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的力度繼續(xù)加大。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2019年畜牧獸醫(yī)工作要點(diǎn)》，國(guó)家將繼續(xù)大力推動(dòng)糧改飼項(xiàng)目，推動(dòng)牧區(qū)草牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，以肉牛為重點(diǎn)對(duì)象組織實(shí)施牧區(qū)畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目。首次將肉牛納入優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)政策支持范圍，畜牧獸醫(yī)局在部署2019-2020扶貧攻堅(jiān)工作中也著重指出，將深化與中國(guó)人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)集團(tuán)公司的戰(zhàn)略合作，共同推進(jìn)金融保險(xiǎn)支持畜牧業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)扶貧工作。

　　政策推動(dòng)肉牛良種覆蓋率，地方政府也將采取措施推廣新育成的肉牛品種。地方政府和企業(yè)將加大精液和胚胎進(jìn)口的投入以支持地方牛種的改良和選育。進(jìn)口母牛（特別是安格斯母牛）的本土化融合仍是地方政府、科技界和相關(guān)企業(yè)面臨的重要問(wèn)題。通過(guò)品種選育提高品質(zhì)性能，將在部分地區(qū)得以實(shí)施并可能產(chǎn)生示范帶動(dòng)效應(yīng)。積極使用本地黃牛品種，突出產(chǎn)品特色和建設(shè)牛肉品牌將成為各主產(chǎn)區(qū)的一大亮點(diǎn)。

　　2.2  食品加工業(yè)

　　消費(fèi)健康安全意識(shí)的提高，消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變、屠宰加工產(chǎn)業(yè)繼續(xù)調(diào)整。近年來(lái)隨著我國(guó)冷鮮肉概念的推廣以及消費(fèi)者對(duì)健康及食品安全的追求，消費(fèi)轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)大型正規(guī)商超、中高端餐飲店和品牌專(zhuān)賣(mài)店里的冷鮮牛肉制品。同時(shí)，政府對(duì)肉類(lèi)食品安全的高度重視——嚴(yán)格定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)數(shù)量，對(duì)屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)監(jiān)管力度的日益加強(qiáng)，落后的小型屠宰企業(yè)必將被逐漸淘汰，成立品牌的大型龍頭企業(yè)將占據(jù)主要的市場(chǎng)份額。

　　國(guó)內(nèi)牛肉加工與品質(zhì)控制方面更注重從點(diǎn)到線(xiàn)、從線(xiàn)到面的全方位控制。在原料肉方面，進(jìn)一步擴(kuò)充不同來(lái)源牛肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，逐步形成了差異化屠宰與胴體整體優(yōu)化剔骨分割技術(shù)、分割部位肉精細(xì)成熟品質(zhì)提升技術(shù)；在肉制品方面，不同來(lái)源牛肉的加工特性及加工技術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)正在建立；開(kāi)發(fā)了針對(duì)不同人群的牛肉制品，并研究了高熟度餐飲菜肴與用肉品質(zhì)檢測(cè)評(píng)價(jià)技術(shù)，肉制品的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系正在建立。

　　受新型冠狀病毒疫情影響，肉牛屠宰加工業(yè)將更加注重牛肉質(zhì)量安全問(wèn)題，進(jìn)一步落實(shí)從牧場(chǎng)到餐桌全程質(zhì)量控制。完善致病菌和藥物殘留快速檢測(cè)方法，針對(duì)生鮮肉及副產(chǎn)物，制定更加細(xì)化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)程，開(kāi)發(fā)制定實(shí)施有效的控制措施。加大生態(tài)產(chǎn)品、差異化產(chǎn)品、標(biāo)識(shí)化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的力度，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)品牌，以滿(mǎn)足多元化市場(chǎng)需求。進(jìn)一步加強(qiáng)肉牛牦牛養(yǎng)殖、屠宰加工、餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)鏈條協(xié)調(diào)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，力求全產(chǎn)業(yè)鏈上的各利益主體都能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)本降耗，提質(zhì)增效，形成各具特色的企業(yè)盈利模式。

　　2.3  牛肉消費(fèi)市場(chǎng)

　　自2018年8月份牛肉價(jià)格上漲以來(lái)，在2019年2月份達(dá)到最高63.00元/kg，之后有所下降。從中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2015-2017年數(shù)據(jù)獲悉，全國(guó)居民牛羊肉、禽肉人均消費(fèi)比重有所增加，人均牛肉消費(fèi)比重從6.11%上升到7.12%。隨著居民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)需求旺盛，但產(chǎn)能增速緩慢，未來(lái)供需缺口仍然巨大。我國(guó)肉類(lèi)人均年消費(fèi)量為6.0kg左右，是世界平均數(shù)的2倍，已經(jīng)達(dá)到較高的水平。然而從肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)居民以消費(fèi)豬肉為主，人均牛羊肉消費(fèi)還遠(yuǎn)低于世界平均水平（每人8kg）。國(guó)內(nèi)內(nèi)部的牛肉供給量不足，中國(guó)不得不采取大量進(jìn)口牛肉的方式來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)的需求，從進(jìn)口數(shù)據(jù)也可以看出牛肉進(jìn)口量在2018年出現(xiàn)急劇上升的趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)牛肉供應(yīng)局面緊張，牛肉需求很大程度要依賴(lài)進(jìn)口來(lái)滿(mǎn)足。隨消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)以牛肉為代表的高蛋白食物消費(fèi)量將持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，有關(guān)消費(fèi)行為的研究表明，牛肉的安全性對(duì)于居民的消費(fèi)行為具有決定性因素，并且消費(fèi)者不會(huì)太在意牛肉的品牌，而是更注重顏色等感官指標(biāo)。

　　針對(duì)近年來(lái)這些狀況，國(guó)家從國(guó)際貿(mào)易和國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖兩個(gè)層面制定了多重政策助力牛肉供給端改革落地，以改善國(guó)內(nèi)牛肉的供不應(yīng)求的格局。國(guó)際貿(mào)易方面，一方面簽訂自有貿(mào)易協(xié)定，降低牛肉產(chǎn)品進(jìn)口稅率，擴(kuò)大進(jìn)口量；另一方面啟動(dòng)活牛（供屠宰用）進(jìn)口項(xiàng)目，多元化進(jìn)口途徑滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)對(duì)多層次牛肉產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖方面，出臺(tái)基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群補(bǔ)貼措施，在主要的肉牛養(yǎng)殖省份對(duì)基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)進(jìn)行補(bǔ)貼，擴(kuò)大本土肉牛供給能力。

　　3  新形勢(shì)下肉牛企業(yè)的發(fā)展方向

　　“得牛源者得天下”，隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，牛源短缺已成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。企業(yè)應(yīng)該不斷提高自主創(chuàng)新能力，加強(qiáng)與高校科研院所技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作，設(shè)立科研項(xiàng)目，借助現(xiàn)代化的科研平臺(tái)和育種技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自主優(yōu)質(zhì)種牛胚胎、凍精生產(chǎn)，打造企業(yè)自有的繁育體系與種牛繁育群。同時(shí)，通過(guò)建設(shè)良種繁育基地，為科研工作提供相關(guān)硬件支撐，為相關(guān)技術(shù)成果提供推廣平臺(tái)，為新技術(shù)的落地、產(chǎn)業(yè)化推廣提供示范基地。未來(lái)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研的良性循環(huán)，最終能培育出擁有企業(yè)品牌價(jià)值的優(yōu)質(zhì)肉牛新品種。

　　3.2  精細(xì)加工，提高品質(zhì)

　　“一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做產(chǎn)品”。肉牛企業(yè)在未來(lái)應(yīng)該逐步加大標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)力度，制定與國(guó)際接軌的屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有屠宰加工車(chē)間的改造升級(jí)以及新建標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工車(chē)間，將產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升，做精加工產(chǎn)品，謀求產(chǎn)業(yè)效益最大化，并逐步提高生產(chǎn)加工技術(shù)和精細(xì)化管理水平。

　　3.3  注重產(chǎn)品研發(fā)，拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道

　　通過(guò)熟食加工、產(chǎn)品研發(fā)，降本增效，實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。深抓熟食產(chǎn)品生產(chǎn)與銷(xiāo)售，開(kāi)發(fā)多種食品系列，比如休閑、餐桌、后廚，打造拳頭產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值。公司應(yīng)該做好充足的市場(chǎng)調(diào)研，洞察并滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，打造符合目標(biāo)消費(fèi)人群需求的產(chǎn)品，做到箭中靶心。同時(shí)能快速提升消費(fèi)者對(duì)公司品牌的認(rèn)可度和好感度。

　　運(yùn)用線(xiàn)上線(xiàn)下全媒體融合模式開(kāi)展品牌宣傳，開(kāi)發(fā)并完善公眾號(hào)等多元化運(yùn)營(yíng)模式，利用企業(yè)小程序拓寬銷(xiāo)售渠道，不斷提升品牌知名度；同時(shí)通過(guò)全國(guó)各大展會(huì)全面推介產(chǎn)品，為公司產(chǎn)品打開(kāi)更大市場(chǎng)。通過(guò)從產(chǎn)品覆蓋區(qū)域、層次、地點(diǎn)等多個(gè)方面精準(zhǔn)定位消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力，加強(qiáng)市場(chǎng)分析、需求分析、銷(xiāo)售策略制定，完成產(chǎn)品業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)體系，打通產(chǎn)品直接面向消費(fèi)者的“最后一公里”。

　　3.4  建立可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)市場(chǎng)格局

　　選擇牧區(qū)打造一流的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園區(qū)，充分發(fā)揮農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，在企業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益同步提高的前提下為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。使養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)?？焖贁U(kuò)張，養(yǎng)殖生產(chǎn)設(shè)施配套完善，養(yǎng)殖、繁育、交易同步發(fā)展，達(dá)到養(yǎng)殖質(zhì)量、效益大幅提升的目標(biāo)。同時(shí)建設(shè)自己的“活牛交易市場(chǎng)”，完善市場(chǎng)的物流配送、信息、監(jiān)測(cè)等功能，打破地區(qū)和企業(yè)性質(zhì)的限制，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，走“市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展路子，既解決了屠宰牛源的問(wèn)題，又可降低成本。

　　3.5  立足國(guó)內(nèi)，放眼世界

　　肉牛產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展必須要著眼于國(guó)外肉牛資源。企業(yè)必須樹(shù)立全球化戰(zhàn)略，強(qiáng)化市場(chǎng)國(guó)際化觀念。一方面，充分利用國(guó)外優(yōu)質(zhì)肉牛資源，選育優(yōu)良肉牛品種，打造自己的肉牛品牌。利用優(yōu)秀的品種、品質(zhì)和品牌來(lái)提高人們對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉的認(rèn)知度，以高品質(zhì)產(chǎn)品獲取市場(chǎng)份額；另一方面，進(jìn)口牛肉養(yǎng)殖成本低，價(jià)格低廉，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，深研市場(chǎng)行情，分析價(jià)格體系，做好牛肉產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易。