摘要：為研究1992—2018年中國豬肉、牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變動方向是否有益于中國肉類產(chǎn)品長期穩(wěn)定進(jìn)口，在測算分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)的基礎(chǔ)上，通過分離出市場結(jié)構(gòu)因素的恒定市場份額模型進(jìn)一步分析了中國肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變動效應(yīng)。研究結(jié)果表明，中國牛肉、羊肉和禽肉的進(jìn)口來源高度集中；豬肉、牛肉和禽肉的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，但豬肉和牛肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的優(yōu)化過程較不穩(wěn)定，羊肉的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)惡化趨勢；恒定市場份額模型分解結(jié)果表明，金融危機(jī)以前進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)因素促進(jìn)了中國肉類進(jìn)口增長，金融危機(jī)以后的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)因素則制約著中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長。在此基礎(chǔ)上，本文提出與更多新興國家建立貿(mào)易伙伴關(guān)系進(jìn)而調(diào)整肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)、適當(dāng)收購國外牧場等政策建議。

　　關(guān)鍵詞：肉類產(chǎn)品；進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)；結(jié)構(gòu)優(yōu)化；恒定市場份額模型

　　在貿(mào)易保護(hù)主義重新抬頭與經(jīng)濟(jì)全球化不斷撕裂的背景下，仍在擴(kuò)散的新冠肺炎疫情等公共安全事件所引發(fā)的隔離與封鎖，將進(jìn)一步擾亂全球經(jīng)濟(jì)。中國是肉類消費大國，更是肉類進(jìn)口大國，在消費結(jié)構(gòu)升級以及城鎮(zhèn)化加速發(fā)展的大趨勢下，維持肉類產(chǎn)品進(jìn)口將是今后必須要面對的現(xiàn)實問題；而面對進(jìn)口環(huán)境的巨大不確定性，肉類產(chǎn)品 進(jìn)口也將因此而面臨更加多元的風(fēng)險和更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在此背景下，重新審視肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化是否有利于中國肉類的長期穩(wěn)定進(jìn)口，對保障中國肉類供給具有現(xiàn)實意義。

　　梳理已有研究發(fā)現(xiàn)，關(guān)于中國肉類貿(mào)易的研究主要集中在以下幾個方面。一是分析中國全部或具體肉類產(chǎn)品的國際競爭力。已有研究發(fā)現(xiàn)中國畜產(chǎn)品、羊肉產(chǎn)品在國際市場上基本不具有競爭力，但在山羊肉出口上具有顯示性比較優(yōu)勢，中國豬肉產(chǎn)品在國際市場上處于劣勢地位，且豬肉質(zhì)量、本國肉類企業(yè)加工能力及國外非關(guān)稅壁壘影響了豬肉產(chǎn)品國際競爭力的提升。二是研究中國肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動的影響因素。已有研究從需求、結(jié)構(gòu)和競爭力的角度分別分析了中國肉類產(chǎn)品進(jìn)出口波動的影響因素，認(rèn)為中國肉類產(chǎn)品出口增加主要是由于世界對中國肉類需求增長；國際肉類產(chǎn)品更具競爭優(yōu)勢、進(jìn)口結(jié)構(gòu)優(yōu)化和國際市場供給快速增長是促進(jìn)中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長的重要因素。也有部分研究對中國和具體市場肉類產(chǎn)品貿(mào)易進(jìn)行了研究，澳大利亞畜產(chǎn)品進(jìn)口需求增長和中國畜產(chǎn)品競爭力提升是推動中國對澳大利亞畜產(chǎn)品出口增長的主要原因,促進(jìn)中國肉類對日本出口增 長的主要因素是中國肉類產(chǎn)品綜合競爭力的提高。三是關(guān)于肉類進(jìn)口需求彈性的研究。已有研究分析了各主要進(jìn)口來源國在中國進(jìn)口市場的競爭關(guān)系以及中國對各進(jìn)口肉類品種的需求偏好差異，并將中國豬肉、牛肉及羊肉產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費及貿(mào)易情況進(jìn)行比較，構(gòu)建出口產(chǎn)出彈性指標(biāo)評價中國豬肉進(jìn)口來源國的市場可依賴程度。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)《中華人民共和國政府與新西蘭政府自由貿(mào)易協(xié)定》（CNFTA）的簽訂顯著拉動了中國牛羊肉進(jìn)口。綜合來看，已有關(guān)于中國肉類貿(mào)易的研究主要分析中國肉類產(chǎn)品的國際競爭力或肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動的原因，且多集中于出口市場，關(guān)于進(jìn)口市場研究較少，并且在肉類產(chǎn)品貿(mào)易波動原因的影響因素的分解中并沒有把市場結(jié)構(gòu)因素分離出來。然而，在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)品需求持續(xù)增長、生產(chǎn)日益受到資源限制的矛盾下，不僅要考慮進(jìn)口肉類產(chǎn)品來彌補(bǔ)國內(nèi)生產(chǎn)和需求的缺口，還必須考慮貿(mào)易流向和變化趨勢，以保證肉類的長期穩(wěn)定進(jìn)口來源。此外，要判斷一個國家的產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)是否合理，不能僅看進(jìn)口市場是否分散、是否均勻，更要看該國的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)是否與世界的出口市場結(jié)構(gòu)相匹配。

　　基于此，本文運用分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)、匹配性指數(shù)3個指標(biāo)，對中國各肉類進(jìn)口的來源布局及其變化程度與變化方向進(jìn)行系統(tǒng)全面的分析與探討，并運用分離出市場結(jié)構(gòu)因素的恒定市場份額模型分析了市場結(jié)構(gòu)等因素對中國肉類進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)率，以期為制定肉類產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易政策提供參考依據(jù)。

　　1  研究方法與數(shù)據(jù)來源

　　鑒于單項指標(biāo)對進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分析較為片面，不能準(zhǔn)確評價中國肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化情況。因此，本文選取分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)綜合評價中國肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)。

　　1.1.1  分散度指數(shù)

　　分散度指數(shù)是赫芬達(dá)爾—赫希曼指數(shù)的倒數(shù)，反映進(jìn)口來源的多元化程度，計算公式為：

　　(1)

　　式中，ｓｉ，ｔ為第ｔ期ｉ國對進(jìn)口對象國出口額在ｉ國出口總額中所占的份額，且ｓｉ，ｔ＝Ｘｉ，ｔ/∑Ｘｉ，ｔ ，Ｘｉ，ｔ為第ｔ期ｉ國對進(jìn)口國的出口額，∑Ｘｉ，ｔ 為第ｔ期ｉ國的總出口額。下角標(biāo)ｉ表示進(jìn)口來源國，ｔ表示時期，ｎ表示進(jìn)口來源國的個數(shù)，下文同。ＥＮｔ為第ｔ期分散度指數(shù)，取值范圍為（1，＋∞），ＥＮ的值隨著進(jìn)口來源國的增多及進(jìn)口來源國所占市場份額的趨向平均而增大。

　　1.1.2  結(jié)構(gòu)變化指數(shù)

　　結(jié)構(gòu)變化指數(shù)又稱勞倫斯指數(shù)（Sapir，1996），反映不同時期各國在一國進(jìn)口市場中所占份額的變化情況，本文用結(jié)構(gòu)變化指數(shù)來衡量中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化情況，并表示如下：

　　（2）

　　式中，ＩＬｔ表示第t期進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化情況，取值范圍為［0，1］，數(shù)值越大表示進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變動幅度越大。

　　1.1.3  匹配性指數(shù)

　　根據(jù)比較優(yōu)勢原理，合理的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)應(yīng)該是從具有比較優(yōu)勢的國家進(jìn)口更多的產(chǎn)品。為了衡量中國肉類產(chǎn)品的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)是否與世界農(nóng)產(chǎn)品的出口市場結(jié)構(gòu)相匹配，本文用各進(jìn)口來源國的市場份額與各自比較優(yōu)勢的皮爾遜積矩相關(guān)系數(shù)來衡量進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)與比較優(yōu)勢的匹配程度，其計算公式為：

　　（3）

　　式中，Ｙｉ，ｔ表示第ｔ期ｉ國各肉類產(chǎn)品的比較優(yōu)勢，Yｉ，ｔ＝（XI,t，－Mi，t） /（Ｘｉ，ｔ＋Ｍｉ，ｔ），Ｍｉ，ｔ 為第ｔ期ｉ國從進(jìn)口對象國的進(jìn)口額，和分別為變量Ｘ和Ｙ的平均值。γ的取值范圍是［-1，1］。兩個變量之間的相關(guān)性與γ的絕對值正相關(guān)。如果兩者之間的相關(guān)性增加，說明進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化；反之，意味著進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)逐漸惡化。

　　１.2  恒定市場份額模型

　　恒定市場份額模型（CMS模型）最初由Tyszynski提出，后來Leamer和Stern、Jepma、Milana對模型進(jìn)行了完善和擴(kuò)展。傳統(tǒng)的CMS模型假定，在一國的商品出口競爭力維持不變的情況下，其在世界市場中的出口份額不會發(fā)生改變。本文在傳統(tǒng)的CMS模型的基礎(chǔ)上，對CMS模型重新構(gòu)造，分離出市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)，一方面從整體角度進(jìn)一步探究中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)與世界出口市場的匹配程度，另一方面探究中 國肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的效應(yīng)。

　　
式中，ΔＭ為中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額的變動，ΔＷ為世界肉類產(chǎn)品出口額的變動，ΔＷｊ為世界第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的變動，ΔＷi,j為ｉ國第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的變動，Ｓ為中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占世界肉類產(chǎn)品出口額的比重，Ｓｊ為中國第ｊ類肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占世界第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的比重，Ｓi,j為中國第ｊ類肉類產(chǎn)品進(jìn)口額占ｉ國第ｊ類肉類產(chǎn)品出口額的比重，0為基期年份，1為末期年份；Δ為末期與基期的變化量。根據(jù)上述模型，一國實際進(jìn)口增長被分解為5個部分，即供給增長效應(yīng)、市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)、商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)、競爭力效應(yīng)以及二階效應(yīng)。其中，供給增長效應(yīng)表示由于世界肉類產(chǎn)品出口供應(yīng)總體增加引起的中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長，市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)表示中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口的市場結(jié)構(gòu)與出口供給增長較快市場是否更為匹配引起的進(jìn)口變動，商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)表示中國進(jìn)口的肉類產(chǎn)品與世界市場出口增長較快的肉類商品是否更為匹配引起的進(jìn)口變動，競爭力效應(yīng)表示由世界市場肉類產(chǎn)品出口競爭力引起的肉類產(chǎn)品進(jìn)口額變動，二階效應(yīng)表示由中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模和世界肉類產(chǎn)品出口競爭力共同作用引起的中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額的變動。

　　1.3  研究范圍與數(shù)據(jù)來源

　　目前，已有研究對肉類產(chǎn)品有不同的界定范圍，本文主要根據(jù)田聰穎等對肉類產(chǎn)品的定義，將《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度的國際公約》（簡稱HS）中第2章第1節(jié)、第2節(jié)、第3節(jié)、第4節(jié)和第7節(jié)（分別對應(yīng)HS0201、HS0202、HS0203、HS0204、HS0207）的所有產(chǎn)品定義為肉類產(chǎn)品。本文樣本期為1992-2018年。相關(guān)貿(mào)易數(shù)據(jù)來源于UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫。

　　2  中國肉類進(jìn)口市場空間結(jié)構(gòu)分析

　　1992—2018年中國豬肉進(jìn)口市場發(fā)生了較大的變化（表1）。1992年中國豬肉進(jìn)口總額為3.16萬美元，主要來自德國和美國，自兩國的進(jìn)口額分別占當(dāng)年進(jìn)口總額的60.47%和27.88%；2008年，美國成為中國豬肉第一進(jìn)口來源國，占當(dāng)年豬肉進(jìn)口總額的59.72%；近年來，隨著德國、西班牙和丹麥增加的豬肉產(chǎn)出越來越傾向于出口，對中國的豬肉出口量激增，迅速搶占了美國在中國豬肉進(jìn)口市場的市場份額，2018年，中國自德國、西班牙和丹麥豬肉進(jìn)口額分別占中國豬肉進(jìn)口總額的18.90%、18.56%和6.77%，而2018年自美國進(jìn)口豬肉所占市場份額僅為6.24%。此外，美國是世界上為數(shù)不多的允許合法使用瘦肉精作為豬飼料添加劑的國家，不符合中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，隨著中國消費者對美國豬肉認(rèn)可度的降低，也是美國豬肉在中國進(jìn)口市場的份額出現(xiàn)大幅下滑的主要原因之一。

　　牛肉進(jìn)口來源國方面，主要集中在澳大利亞、美國、加拿大、烏拉圭、新西蘭、巴西和阿根廷等牛肉出口大國。1992年中國牛肉進(jìn)口主要集中在澳大利亞、美國和新西蘭，自3國牛肉進(jìn)口額占當(dāng)年中國牛肉進(jìn)口總額的80.40%；2018年，巴西、澳大利亞和阿根廷分別為中國排名前3的牛肉進(jìn)口來源國，自3國牛肉進(jìn)口額占當(dāng)年中國牛肉進(jìn)口總額的68.89%。隨著中國居民消費水平的提升，澳大利亞等國的優(yōu)質(zhì)牛肉快速進(jìn)入中國市場，但縱向來看，中國自澳大利亞進(jìn)口的牛肉占比有所減少，截至2018年，占比為20.79%。相比于澳大利亞，新西蘭的牛肉產(chǎn)量較低，但是出口到中國的牛肉價格低廉，所以，近年來中國自新西蘭進(jìn)口牛肉額呈波動上升趨勢，2018年，中國從新西蘭進(jìn)口牛肉5.28億美元，占當(dāng)年進(jìn)口總額的11.00%。巴西、阿根廷作為全球主要的牛肉產(chǎn)銷國，具有較大的出口潛力。中國自2010年開始從阿根廷進(jìn)口牛肉，并且進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大，2018年中國自阿根廷牛肉進(jìn)口額上升至7.87億美元，占當(dāng)年進(jìn)口總額達(dá)到16.39%。作為世界主要牛肉生產(chǎn)大國的巴西，自2015年中方解除對其的牛肉進(jìn)口禁令以來，次年即成為中國牛肉進(jìn)口的第一來源地，占中國2016年牛肉進(jìn)口總額的30.42%；2018年，中國從巴西進(jìn)口牛肉15.22億美元，占牛肉進(jìn)口總額的31.71%，巴西已有逐步取代澳大利亞成為中國牛肉第一大進(jìn)口來源國的趨勢。

　　中國的羊肉進(jìn)口主要來源于新西蘭、澳大利亞和烏拉圭，其中自新西蘭和澳大利亞進(jìn)口的羊肉占羊肉進(jìn)口總額的90%以上。新西蘭一直以來都是中國最重要的羊肉進(jìn)口來源國，自新西蘭進(jìn)口羊肉在中國羊肉總進(jìn)口額中占比超過60%，近年來，隨著國內(nèi)羊肉價格持續(xù)高位運行，國內(nèi)外羊肉價格倒掛，在國內(nèi)羊肉需求大幅增加的背景下，中國與澳大利亞、烏拉圭等國家的羊肉進(jìn)口貿(mào)易水平得到進(jìn)一步提升?？v向來看，雖然中國自新西蘭進(jìn)口的羊肉占羊肉進(jìn)口總額的比例在樣本初期呈下降趨勢，但隨著CNFTA生效，極大地降低了中國從新西蘭進(jìn)口羊肉的關(guān)稅稅率，自2011年起，中國自新西蘭進(jìn)口羊肉有逐步恢復(fù)的趨勢。2018年，自新西蘭的羊肉進(jìn)口貿(mào)易額占比上升到61.84%。2007-2012年中國自澳大利亞進(jìn)口額增速較慢，從0.30億美元增加到1.54億美元；2013年進(jìn)口額則激增到3.77億美元，占羊肉進(jìn)口總額的39.48%；2015年中國與澳大利亞簽訂自由貿(mào)易協(xié)定，但由于國內(nèi)羊肉供需矛盾緩解，從澳大利亞的羊肉進(jìn)口額反而從2015年的2.13億美元下降至2016年的1.74億美元，之后從澳大利亞進(jìn)口羊肉增多，至2018年，進(jìn)口額為4.79億美元，占比為36.58%。

　　中國禽肉進(jìn)口來源國一直較為集中，主要從阿根廷、巴西、美國、泰國、波蘭和智利進(jìn)口。1992—2009年美國為中國禽肉進(jìn)口第一來源國，2010—2018年巴西替代美國成為中國禽肉進(jìn)口第一來源國?？v向來看，樣本期內(nèi)中國自美國進(jìn)口份額不斷減少，自巴西進(jìn)口份額不斷增加，自阿根廷進(jìn)口份額近幾年穩(wěn)定在10%左右。具體來看，由于中美貿(mào)易關(guān)系趨緊，截至2018年，中國從美國進(jìn)口禽肉僅為1.62萬美元，所占市場份額僅為0.001%，而從巴西進(jìn)口9.31億美元，所占市場份額高達(dá)81.67%，自阿根廷進(jìn)口1.04億美元，所占市場份額為9.16%。

表1  1992—2018年中國肉類產(chǎn)品主要進(jìn)口市場及其進(jìn)口比例

　　單位：%

　　注：表中平均值指1992—2018年平均值。

　　資料來源：根據(jù)UNCOMTRADE數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)計算所得，表2、表3同。

　　2.2  中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的指數(shù)分析

　　1992—2018年中國肉類進(jìn)口市場分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)如表2所示。中國豬肉進(jìn)口來源比較分散，且進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變動總體較大，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化指數(shù)均值高達(dá)0.30，為肉類品種結(jié)構(gòu)變化最大品類。1992—2018年，中國豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)、匹配性指數(shù)分別由2.21和0.05上升為7.89和0.65，表明中國豬肉進(jìn)口市場的分散程度、匹配程度都有所增強(qiáng)。1992—2015年，中國豬肉進(jìn)口處于持續(xù)增長時期。該時期中國豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化指數(shù)呈鋸齒形，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化較劇烈，同時，中國豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分散程度、匹配程度整體有所增強(qiáng)。2016—2018年，中國豬肉進(jìn)口處于下降階段，中國豬肉產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化指數(shù)較小，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分散程度有所提高，分散度指數(shù)從7.02上升至7.89，而進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的匹配性指數(shù)從0.27上升至0.65，表明出口市場結(jié)構(gòu)的多樣化程度和優(yōu)化程度也在提高。此外，中國豬肉進(jìn)口市場匹配性指數(shù)整體上處于波動上升趨勢，這表明中國豬肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化趨勢與世界豬肉比較優(yōu)勢的變化更加吻合，二者的匹配程度隨著中國豬肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的改善而進(jìn)一步顯現(xiàn)。

　　中國牛肉產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)、匹配性指數(shù)分別由3.75和0.52上升為4.81和0.54，表明中國牛肉進(jìn)口市場的分散程度、匹配程度都有所增強(qiáng)。1992—2018年中國牛肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化幅度平均值為0.09，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化幅度整體上表現(xiàn)出先下降后 升高的趨勢。從匹配性指數(shù)看，中國牛肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來源國牛肉比較優(yōu)勢的相關(guān)系數(shù)平均值高達(dá)0.54，為匹配性指數(shù)最高的肉類品種，說明中國牛肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化與世界牛肉比較優(yōu)勢的變動方向基本一致。

　　1992—2018年中國羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化很小，進(jìn)口市場比較穩(wěn)定。除了少數(shù)年份外，羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化指數(shù)均小于0.10。樣本期內(nèi)，中國羊肉產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的分散度指數(shù)由4.28下降為1.94，表明中國羊肉進(jìn)口市場的分散程度有所減弱，羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)匹配性指數(shù)整體來看由0.76下降為0.32，呈現(xiàn)出先下降再上升的趨勢，并且表現(xiàn)出較大的波動性，說明中國羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化與世界羊肉比較優(yōu)勢的關(guān)系較不穩(wěn)定，總體上背離世界羊肉比較優(yōu)勢變化的方向。近年來，中國羊肉市場整體需求旺盛、國內(nèi)供給能力相對不足，貿(mào)易自由化快速發(fā)展使國際市場質(zhì)優(yōu)價廉的羊肉大量涌入國內(nèi)，一定程度上保證了國內(nèi)羊肉供求的平衡，羊肉主要進(jìn)口伙伴國的集聚趨勢進(jìn)一步加強(qiáng)。同時新西蘭、澳大利亞作為中國羊肉進(jìn)口的最主要伙伴國，中國與其簽訂自由貿(mào)易協(xié)定也對中國肉羊等草食性畜牧產(chǎn)業(yè)造成較大影響。在這種情況下，國際市場的供需及價格波動等因素很容易傳導(dǎo)到國內(nèi)，對國內(nèi)市場產(chǎn)生一定程度的影響，加大了國內(nèi)市場經(jīng)營的風(fēng)險。如遇到國外市場因氣候或政策等原因?qū)е卵蛉猱a(chǎn)量下降、價格攀升等情況，會導(dǎo)致國內(nèi)羊肉價格面臨上漲等供應(yīng)危機(jī)。

　　中國禽肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變化和分散度指數(shù)總體呈現(xiàn)出波動下降趨勢，分別由0.14和2.97下降至0.05和1.47。說明隨著中國對巴西、阿根廷等國家禽肉進(jìn)口的增加，進(jìn)口市場更加多元化，降低了進(jìn)口風(fēng)險。從匹配性指數(shù)來看，中國禽肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來源國禽肉的比較優(yōu)勢在所有年份均為正相關(guān)關(guān)系，1992—2003年，相關(guān)系數(shù)為0.2～0.3，2003年之后，所有年份均高于0.4，整體表現(xiàn)為波動上升趨勢，說明雖然近幾年中國禽肉進(jìn)口主要集中在巴西，但中國禽肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的變化符合世界禽肉比較優(yōu)勢的變化，且隨著中國禽肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，兩者的匹配程度得到提升。

表2  1992—2018年中國肉類進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)評價指數(shù)

　　3  中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)分析

　　本文通過CMS模型將中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增長分解為5個部分，即需求增長效應(yīng)、市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)、商品結(jié)構(gòu)效應(yīng)、競爭效應(yīng)和二階效應(yīng)、進(jìn)而計算進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)和其他因素對中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)率?？紤]到世界金融危機(jī)對中國肉類產(chǎn)品貿(mào)易的影響，并綜合中國肉類產(chǎn)品進(jìn)出口額變化趨勢，本文將研究時期劃分為1992—2007年緩慢上升、2008—2009年下降、2010—2018年快速上升3個階段。為了便于計算，本文把中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場分為澳大利亞、法國、西班牙、巴西、阿根廷、智利、加拿大、烏拉圭、新西蘭、丹麥、德國、波蘭、美國、泰國14個市場以及其他市場。表3為CMS模型計算結(jié)果。

表3  恒定市場份額模型計算結(jié)果

　　3.1  供給因素

　　1992—2007年、2008—2009年和2010—2018年供給增長效應(yīng)均為正值（表3），說明世界肉類產(chǎn)品供給增長對中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加有促進(jìn)作用。具體來看，1992—2007年，供給增長效應(yīng)拉動中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額增加1.21億美元，對進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)率為10.93%；2008—2009年，供給增長效應(yīng)促進(jìn)當(dāng)期中國肉類進(jìn)口額增加7.11億美元，貢獻(xiàn)率大幅上漲至164.97%，成為促進(jìn)出口增長的主導(dǎo)因素；2010—2018年，增長效應(yīng)的貢獻(xiàn)有所下降，帶動進(jìn)口額增加4.57億美元，貢獻(xiàn)率為5.78%?？傮w來看，中國對國際市場肉類產(chǎn)品的依賴不斷加深，肉類供給的增長有效促進(jìn)了中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加。

　　3.2  結(jié)構(gòu)因素

　　結(jié)構(gòu)因素包括商品結(jié)構(gòu)因素和市場結(jié)構(gòu)因素兩部分。1992—2007年和2008—2009年有所優(yōu)化的肉類產(chǎn)品進(jìn)口結(jié)構(gòu)促進(jìn)了中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口的增加，分別拉動中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額增長 0.95 億美元和0.06億美元，對中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)率分別為8.58%和1.39%。2010—2018年，商品結(jié)構(gòu)因素抑制了進(jìn)口的增長，使中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口額減少1.02億美元，對中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)率為－1.29%，說明中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口更多地集中在世界出口增長較慢的產(chǎn)品上，與世界肉類出口增長方向背離。

　　1992—2018年，市場結(jié)構(gòu)因素對中國肉類進(jìn)口的貢獻(xiàn)發(fā)生較大的階段性轉(zhuǎn)變。1992—2007年，市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)貢獻(xiàn)率為15.09%，拉動中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長了1.67億美元，表明進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)有所優(yōu)化，促進(jìn)了中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口。2008—2009年和2010—2018年，市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)貢獻(xiàn)率轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)值，對出口增長的影響是消極的，分別因出口市場結(jié)構(gòu)影響而導(dǎo)致中國肉類產(chǎn)品出口下降了0.85億美元和2.67億美元，是當(dāng)期肉類產(chǎn)品出口增長額的－19.72%和－3.38%，表明世界金融危機(jī)爆發(fā)后，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)陷入低迷，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)有所惡化，進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)因素嚴(yán)重制約著中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長。

　　3.3  競爭力因素

　　1992—2018年，世界市場肉類產(chǎn)品出口競爭力對中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長的貢獻(xiàn)發(fā)生了較大的變化。1992—2007年，競爭力效應(yīng)的 貢獻(xiàn)率為16.44%，帶動中國肉類進(jìn)口增加了1.82億美元，說明國外肉類產(chǎn)品競爭力有明顯優(yōu)勢。2008—2009年，競爭力效應(yīng)使進(jìn)口減少7.9億美元，且貢獻(xiàn)率為－183.29%，為限制中國肉類進(jìn)口增長的主要力量，說明主要受金融危機(jī)的影響，中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模不斷減少的同時，世界肉類產(chǎn)品出口競爭力也在持續(xù)下降，對中國肉類 產(chǎn)品的進(jìn)口產(chǎn)生抑制作用。2010—2018年，競爭力效應(yīng)轉(zhuǎn)負(fù)為正，推動中國肉類進(jìn)口增加了56.16億美元，貢獻(xiàn)率高達(dá)71.00%。究其原因，一方面，由于國內(nèi)人工成本與飼料成本的快速上漲，國內(nèi)外肉類產(chǎn)品價格差距不斷拉大；另一方面，隨著中新自貿(mào)區(qū)的建立、烏拉圭合約的簽訂，減弱了中國對國外肉類產(chǎn)品的貿(mào)易壁壘，國外肉類產(chǎn)品憑借其競爭力優(yōu)勢迅速進(jìn)入中國市場。

　　綜上分析，世界肉類產(chǎn)品供給增加、商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化和市場競爭力上升均為促進(jìn)1992—2007年中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增加的原因。2008—2009年，市場競爭力下降和出口市場分布不合理超出了世界出口供給及商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化的作用，導(dǎo)致肉類產(chǎn)品進(jìn)口的貿(mào)易額下降；2010—2018年，市場競爭力不斷增強(qiáng)，對肉類進(jìn)口的限制作用逐步減少，最終轉(zhuǎn)變?yōu)榇龠M(jìn)作用，使肉類產(chǎn)品進(jìn)口出現(xiàn)回升之勢。

　　4  結(jié)論與啟示

　　本文基于1992—2018年中國肉類進(jìn)口的年度數(shù)據(jù)，通過分散度指數(shù)、結(jié)構(gòu)變化指數(shù)和匹配性指數(shù)，對中國肉類的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)變動程度及變動方向進(jìn)行了測算，并用分離出市場結(jié)構(gòu)因素的CMS模型分析了市場結(jié)構(gòu)等因素對中國肉類進(jìn)口增長的影響，得出以下結(jié)論和啟示。

　　4.1  研究結(jié)論

　　第一，中國牛肉、羊肉和禽肉的進(jìn)口市場高度集中；豬肉、牛肉和禽肉的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，與世界市場的供求狀況和比較優(yōu)勢的變化方向一致，但豬肉和牛肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化過程并不穩(wěn)定；羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)惡化，與世界市場的供求狀況和比較優(yōu)勢的變化方向相悖。

　　第二，從匹配性指數(shù)看，禽肉和羊肉進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)與各進(jìn)口來源國比較優(yōu)勢的匹配度仍然處于較低水平，表明禽肉和羊肉的進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)還有較大的優(yōu)化潛力。

　　第三，金融危機(jī)以前進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)因素促進(jìn)了中國肉類進(jìn)口增長，金融危機(jī)以后進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)因素則制約著中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長。其中，1992—2007年市場結(jié)構(gòu)效應(yīng)拉動中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長了1.67億美元，2008—2009年和2010—2018年導(dǎo)致中國肉類產(chǎn)品出口分別下降了0.85億美元和2.67億美元。

　　第四，2008—2009年，世界肉類產(chǎn)品供給增長，然而在出口競爭力以及進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的影響下，中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口減少了4.31億美元；2010—2018得益于世界肉類產(chǎn)品供給增加，中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增加79.10億美元。

　　4.2  政策啟示

　　一方面，中國應(yīng)該把肉類產(chǎn)品進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)的問題提升至戰(zhàn)略高度，避免過度依賴一個或少數(shù)國家，尤其要實施牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口市場多元化戰(zhàn)略，避免市場過于集中導(dǎo)致價格和市場波動風(fēng)險。中國肉類產(chǎn)品尤其是羊肉進(jìn)口應(yīng)積極根據(jù)各進(jìn)口來源國比較優(yōu)勢的變化及時對進(jìn)口市場結(jié)構(gòu)做出調(diào)整?？梢酝ㄟ^降關(guān)稅，積極開拓新的進(jìn)口渠道，適度擴(kuò)大對新興肉類出口市場的進(jìn)口規(guī)模，如借助“一帶一路”倡議，利用地理優(yōu)勢，擴(kuò)大諸如中亞、東盟等出口肉類產(chǎn)品的發(fā)展中國家的肉類產(chǎn)品進(jìn)口規(guī)模。同時要鼓勵和支持中糧等大型企業(yè)收購國外牧場，從源頭上保障肉類產(chǎn)品進(jìn)口供應(yīng)。此外，要建立健全中國肉類產(chǎn)品進(jìn)口質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測體系，強(qiáng)化肉類產(chǎn)品進(jìn)口環(huán)節(jié)的控制，實現(xiàn)對肉類產(chǎn)品實施“從產(chǎn)地到餐桌”的全程監(jiān)控，滿足居民對肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求。

　　另一方面，從國際市場可獲得性來看，短期國際市場可以有效地滿足國內(nèi)肉類市場的需求，但是從長期來看這個巨大的缺口難以通過國際市場加以解決，尤其在新冠肺炎疫情等公共安全事件所引發(fā)的部分國家限制出口的大環(huán)境下，采取積極政策保障中國肉類產(chǎn)品安全供給，并科學(xué)利用國外資源是政府需要重視的肉類產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。因此政府應(yīng)加強(qiáng)公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)畜牧業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；引導(dǎo)和鼓勵發(fā)展形式多樣、渠道多樣的畜牧業(yè)保險，增強(qiáng)畜牧業(yè)抵御市場風(fēng)險、疫病風(fēng)險和自然災(zāi)害的能力。同時應(yīng)充分利用中國的資金與技術(shù)優(yōu)勢，大力發(fā)展國內(nèi)肉類深加工業(yè)，根據(jù)中國的實際情況，積極制定肉類產(chǎn)品的品質(zhì)、加工性能、包裝和安全衛(wèi)生等方面 的標(biāo)準(zhǔn)，建立健全各級檢驗檢疫制度，尤其要強(qiáng)化飼料、屠宰、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，提升肉類品質(zhì)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的動力。