近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開會議強(qiáng)調(diào)，要全力恢復(fù)生豬生產(chǎn)，多方引導(dǎo)穩(wěn)定市場預(yù)期，努力促進(jìn)禽肉、牛羊肉等豬肉替代品生產(chǎn)。那么市場上除豬肉外的其他肉類供應(yīng)情況怎么樣？
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測表明，目前我國生豬生產(chǎn)積極勢頭明顯，年底前生豬產(chǎn)能有望實(shí)現(xiàn)探底回升，明年有望基本恢復(fù)到正常水平。豬肉價格波動以來，豬肉市場消費(fèi)需求也較以前大幅下降，居民的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，對豬肉的需求量明顯減少，禽肉、牛羊肉等產(chǎn)品替代效應(yīng)增加。根據(jù)卓創(chuàng)資訊的監(jiān)測，受生豬價格走高影響，雞蛋、禽肉的消費(fèi)量增加，價格也持續(xù)走高。
卓創(chuàng)資訊分析師李霞：非洲豬瘟疫情發(fā)生前，生豬與雞蛋、白羽肉雞、白羽肉鴨之間的價格相關(guān)性系數(shù)為-0.16到-0.49，屬于中低度負(fù)相關(guān)，也就是無關(guān)；非洲豬瘟疫情發(fā)生后，生豬與雞蛋、白羽肉雞、白羽肉鴨之間的價格是正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)性系數(shù)為0.35到0.62，達(dá)到中度甚至高度相關(guān)程度。隨著豬價在第二季度走強(qiáng)，雞蛋、肉雞、肉鴨價格不斷刷新高度，而7月份之后受到豬價的支撐更為明顯。
2018年，我國豬肉消費(fèi)占四大肉類（豬、禽、牛、羊）消費(fèi)的63%，仍然處于主導(dǎo)地位。其中，禽肉消費(fèi)不足25%，牛羊肉消費(fèi)占比在12%左右。豬肉價格上漲，一定程度上改變了國民消費(fèi)結(jié)構(gòu)，帶動了肉類消費(fèi)升級，禽類、牛羊肉產(chǎn)量和消費(fèi)占比也在逐步增長。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，前三季度，禽肉、牛肉、羊肉產(chǎn)量分別達(dá)到了1539萬噸、458萬噸和330萬噸，和去年同期相比分別增長了10.2%、3.2%和2.3%，肉類總體供應(yīng)有保障。根據(jù)北京水屯市場監(jiān)測，受豬肉價格影響，近期牛羊肉供應(yīng)充足，出現(xiàn)了穩(wěn)中偏弱的走勢。
北京水屯市場分析師師清才：目前牛羊肉的供應(yīng)是充足的?，F(xiàn)在集中養(yǎng)殖、科學(xué)養(yǎng)殖，供應(yīng)量有小幅增加。上周以來恢復(fù)了加拿大、巴西等國的進(jìn)口，有效緩解了非洲疫情帶來的生豬供應(yīng)緊張的局面，受此影響，牛羊肉的價格出現(xiàn)穩(wěn)中有弱的趨勢。
師清才分析，隨著各地多種措施保供穩(wěn)價，后期肉類供應(yīng)有保障，價格可能有所下降。
師清才：現(xiàn)在國家調(diào)控力度比較大，供應(yīng)有保證的。尤其后期豬肉的情況，各部委放寬了養(yǎng)殖的門檻，加大了進(jìn)口力度，在海關(guān)優(yōu)先簡易通關(guān)手續(xù)，加大了儲備肉投放，今年冬天肉類整體供應(yīng)有保障，價格會有下降，但不會低于去年同期水平。
