據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，如今已經(jīng)是深秋時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼的同時(shí)，熱乎乎的火鍋就陸續(xù)端上了老百姓的餐桌。說到吃火鍋涮羊肉 是必不可少了，而且羊肉也是冬季的溫補(bǔ)佳品，所以秋冬季節(jié)一直是羊肉銷售的旺季，最近一段時(shí)間羊肉的價(jià)錢隨著需求量的增加，出現(xiàn)了大幅上漲的跡象。
其實(shí)最近兩年羊肉市場都不太景氣，從2014年開始羊肉市場一直持續(xù)比較低迷的情況，很多養(yǎng)殖戶們都減產(chǎn)了。近段時(shí)間羊肉價(jià)格能夠回暖的原因到底是什么呢？今年羊肉是如何變成“羊貴妃”的呢？
最近一段時(shí)間氣溫一直都比較低，而且馬上就要立冬了，羊肉火鍋成了很多人近段時(shí)間的美食選擇。因?yàn)樾枨蟮脑龆?，羊肉的價(jià)錢也終于在這段時(shí)間上漲了。價(jià)格方面目前北京水屯市場的羊肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了30元每斤，這是羊前腿的標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)了解，這個(gè)價(jià)格周環(huán)比小幅上漲10%左右，月環(huán)比上浮了大約15%-20%。
劉女士是北京水屯市場的羊肉經(jīng)銷大戶，在北京做羊肉生意已經(jīng)有17年了，對(duì)于羊肉價(jià)格的回升她有著最直接的感覺：
劉女士：反正一直在漲，現(xiàn)在的羊肉已經(jīng)漲到頂峰了，對(duì)比去年的價(jià)錢一斤漲了七塊錢。以前的活羊都九塊多十塊多，現(xiàn)在要十二三，活羊漲錢了，去年剃干凈的羊肉才賣23一斤，今年的整羊來了就是23一斤。
記者了解到，其實(shí)前兩年羊肉市場價(jià)格一直處于低迷狀態(tài)，活羊的價(jià)錢也比較低，那么今年為什么能夠一掃往年頹勢(shì)呢？北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才認(rèn)為：
師清才：因?yàn)檫@幾年冬季新疆都出現(xiàn)了雪災(zāi)，導(dǎo)致羊產(chǎn)量急劇下降，價(jià)格也出現(xiàn)了急劇上漲，后來在2014-2016年這幾年羊的恢復(fù)期是比較明顯的，供應(yīng)比較充足，按照市場規(guī)律來說，供應(yīng)充足了價(jià)格就要下降。從去年到今年，從環(huán)保壓力等各方面壓力導(dǎo)致有一部分小企業(yè)就退出了市場經(jīng)營，尤其是北京及周邊地區(qū)，而且現(xiàn)在質(zhì)檢等各方面查的比較嚴(yán)格，養(yǎng)殖成本有所上漲。再加上今年玉米后期也呈現(xiàn)小幅上漲的趨勢(shì)，也導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上升，這也助推了羊肉價(jià)格的上漲。
對(duì)于今年所剩不多的兩個(gè)月時(shí)間里價(jià)格的變化趨勢(shì)，北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才認(rèn)為：
師清才：就后市的情況來看我們認(rèn)為，冬天是羊肉銷售的旺季，但是經(jīng)過這一波上漲之后，后市短時(shí)間應(yīng)該運(yùn)行是比較穩(wěn)定的。
根據(jù)北京水屯市場的羊肉經(jīng)銷大戶劉女士的說法，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶一頭羊基本上能掙300元左右：
劉女士：現(xiàn)在一只羊能掙300多塊，人家不賺300不賣。
在這樣的好勢(shì)頭之下養(yǎng)殖戶勢(shì)必會(huì)想要增加產(chǎn)量來獲得更多的利潤，但是北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才建議農(nóng)戶不要跟風(fēng)養(yǎng)殖，盲目擴(kuò)大產(chǎn)量。
師清才：因?yàn)楝F(xiàn)在市場經(jīng)濟(jì)，當(dāng)養(yǎng)殖戶有利潤，他們會(huì)增加養(yǎng)殖數(shù)量，我建議養(yǎng)殖戶不要跟風(fēng)多養(yǎng)，應(yīng)該合理調(diào)整自己的產(chǎn)能和產(chǎn)量，市場供給達(dá)到平衡才能夠讓養(yǎng)殖戶養(yǎng)出來的東西賣出好價(jià)錢，消費(fèi)者也能接受得了。如果覺得現(xiàn)在價(jià)格高就盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖，將來勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致“肉賤傷農(nóng)”。
