△江蘇省工商行政管理局副局長吳永才先生（左），靖江市委書記、經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉先生共同為靖江豬肉脯“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”揭牌
 

　　4月3日，2018中國（靖江）休閑肉類制品高峰論壇在江蘇靖江成功召開。本次會展由中國肉類協(xié)會攜手靖江市人民政府共同舉辦。旨在推動我國休閑肉類制品生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展，加快休閑肉類制品行業(yè)品牌化建設(shè)，提升休閑肉類制品的食品安全水平。會議同期，靖江豬肉脯國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)及新成立的中國肉類協(xié)會休閑肉類制品分會、發(fā)酵火腿分會一同揭牌。

　　國家市場監(jiān)督管理總局、國家工信部消費(fèi)品工業(yè)司、國家認(rèn)證認(rèn)監(jiān)委注冊管理部、國家衛(wèi)計(jì)委風(fēng)險(xiǎn)評估中心、國家質(zhì)檢總局、中國肉類協(xié)會。以及靖江市人民政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、海內(nèi)外專家學(xué)者出席本次會議并發(fā)表相關(guān)講話。

　?。ㄖ袊┤忸惣庸C(jī)械專業(yè)委員會吳建國常務(wù)副會長兼秘書長應(yīng)邀出席了會議。

　　當(dāng)日，全國300多家企業(yè)應(yīng)邀出席了本次論壇，論壇同時(shí)還舉行了合作項(xiàng)目簽約、主旨演講、高端圓桌論壇等形式多樣的主題活動。

 

 

靖江市委書記、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉致辭
 

　　靖江市委書記、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黨工委書記趙葉致辭時(shí)表示，我們一直注重傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，尤其是十九大以來，我們根據(jù)黨中央提出的新發(fā)展理念，圍繞高質(zhì)量的發(fā)展目標(biāo)，對傳統(tǒng)行業(yè)，尤其是對休閑食品行業(yè)，注重培育跟引導(dǎo)。未來靖江的休閑肉類食品產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)從小作坊向現(xiàn)代化大工廠轉(zhuǎn)型和提升、從小零食到大品牌跨越、小門店向大基地融合！

 

　　世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍指出，近幾年來，我國休閑肉類制品的增長很快，增幅高達(dá)30%-50%，成為人們生活改善的一個(gè)顯著標(biāo)志。肉類加工上聯(lián)農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖，下聯(lián)百姓日常消費(fèi)，是關(guān)系民生的重要產(chǎn)業(yè)。發(fā)展肉類加工，不僅可以帶動農(nóng)村脫貧致富，而且可以帶動肉類加工機(jī)械、肉類食品配料、肉類食品包裝、肉類冷鏈流通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；不僅可以促進(jìn)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，而且可以促進(jìn)城鄉(xiāng)就業(yè)，增加居民收入，對社會穩(wěn)定和諧具有積極意義。本著更加專業(yè)、更加專注的精神，為廣大人民群眾創(chuàng)造出更多安全、健康、營養(yǎng)、美味和方便多樣的肉類食品，適應(yīng)人民對美好生活的新要求。

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司副司長陳少洲、國家工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處副處長周海龍、國家認(rèn)證認(rèn)監(jiān)委注冊管理副調(diào)研員陳恩成、國家衛(wèi)計(jì)委風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)二室主任王君、江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局食監(jiān)處副處長鄭欣分別針對2018年抽檢工作重點(diǎn)、肉類食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、認(rèn)證認(rèn)可、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)范等重點(diǎn)問題進(jìn)行相關(guān)深度解析。

　　2014-2017年抽檢不合格樣品原因主要集中在微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、有機(jī)物污染、生物毒素污染、非食用物質(zhì)及其他原因。2018年食品安全抽檢計(jì)劃將涵蓋33個(gè)食品大類、137個(gè)食品品種、218個(gè)食品細(xì)類，共抽檢135.05萬批次。

　　在陳少洲看來，肉類食品是最耐饑餓的食品，也是重要的日常消費(fèi)食品，肉類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展關(guān)系每個(gè)消費(fèi)者的切身利益。他指出，2017年，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局一共抽檢了8個(gè)系列，12566個(gè)批次的肉及肉制品樣品，標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)覆蓋境內(nèi)31個(gè)省份的4147家企業(yè)，其中抽檢49家大型生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的614批次的樣品，流通環(huán)節(jié)中被抽樣單位覆蓋31個(gè)省份的3136家生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，其中抽檢20家大型經(jīng)營企業(yè)集團(tuán)的657個(gè)門店，2076個(gè)批次的樣品，總體合格率為97.5%。比2016年略有降低。

 

 

　　3日下午，中國肉類食品綜合研究中心副院長喬曉玲、新希望六和股份有限公司安全環(huán)保部總經(jīng)理劉龍海、江蘇雙魚食品有限公司董事長褚潔明、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司副董事長侯五群、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司總經(jīng)理王征濤、江蘇驥洋食品有限公司副總經(jīng)理沈宏君圍繞“休閑肉類制品可持續(xù)發(fā)展”發(fā)表了各自的觀點(diǎn)，從消費(fèi)升級的角度，各抒已見，探討和展望休閑肉類制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景，為食品企業(yè)提供了新的思路和方向。

　　如何利用新的技術(shù)提升休閑肉類制品的發(fā)展？在喬曉玲看來，首先，要在口味上要進(jìn)行創(chuàng)新，因?yàn)楫a(chǎn)品的味道、口感是吸引消費(fèi)者最主要的因素；其次，保障產(chǎn)品品質(zhì)，眾所周知，肉制品的營養(yǎng)比較豐富，從蛋白質(zhì)到人體需要的氨基酸、膽固醇都能從肉中得到，現(xiàn)在既要保證人們飽腹的需求，也要保證營養(yǎng)、健康的需求，營養(yǎng)搭配是我們未來在產(chǎn)業(yè)技術(shù)上需要做的；最后，用微生物發(fā)酵技術(shù)來做未來休閑食品是一個(gè)未來休閑食品產(chǎn)業(yè)大的方向，通過酶解技術(shù)可以使產(chǎn)品達(dá)到口味創(chuàng)新、形式創(chuàng)新上、營養(yǎng)豐富。

　　劉龍海在談休閑肉類制品可持續(xù)發(fā)展問題時(shí)指出，近期，我們會成立自己的食品研究院。新希望六和做了一些未來可持續(xù)發(fā)展的規(guī)劃。第一，最重要的一個(gè)點(diǎn)是在技術(shù)方面，好產(chǎn)品離不開好技術(shù)，比如說微生物的控制，在低溫環(huán)境下保證我們的品質(zhì)，迎合現(xiàn)在消費(fèi)者的需求；第二，要打通上下游的合作關(guān)系，給消費(fèi)者呈現(xiàn)更安全更健康的信息；第三，積極響應(yīng)國家的相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，優(yōu)化我們自己的生產(chǎn)工藝；第四，直接面對消費(fèi)者的休閑肉制品企業(yè)要不斷呈現(xiàn)自己的社會責(zé)任，這樣可以獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　“現(xiàn)在我們有一個(gè)清晰的方向，就是要傳承，傳承不代表不創(chuàng)新，我們是在尊重歷史、尊重客觀現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，來做一些創(chuàng)新。”褚潔明指出，豬肉脯最傳統(tǒng)的味道從總量上來講還是很大，但是新的味道，現(xiàn)在已經(jīng)很多了。我們可以大膽的對產(chǎn)品進(jìn)行變革，進(jìn)行調(diào)整，但不能丟掉我們的傳統(tǒng)。另外，褚潔明認(rèn)為行業(yè)發(fā)展應(yīng)該在營養(yǎng)健康、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、品牌的守護(hù)、智能制造等四個(gè)方面下功夫。

　　推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，追求高質(zhì)量永無止境。通過此次中國休閑肉類制品會展搭建的務(wù)實(shí)、開放、專業(yè)的交流和對接平臺，業(yè)界精英和行業(yè)領(lǐng)袖用行業(yè)的視角、專業(yè)的眼光聚焦食品企業(yè)的發(fā)展之路，提出行業(yè)發(fā)展的新思路，必將對促進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、助推產(chǎn)業(yè)成長升級具有深遠(yuǎn)的意義。