食品和包裝機械行業(yè)是機械工業(yè)的一個重要分支，承擔著為食品工業(yè)提供技術支撐和裝備支持的重要任務。“十二五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)延續(xù)了全面快速發(fā)展的勢頭，在行業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、產品水平、國際競爭力等方面都有了較大幅度的提升，為我國的經(jīng)濟建設和社會發(fā)展做出了積極貢獻。當前，我國總體經(jīng)濟形勢下行壓力仍然較大，產業(yè)結構的轉型升級已成為我國經(jīng)濟發(fā)展的重要任務；食品和包裝機械行業(yè)也存在“需求不旺、產能過剩、成本上升、創(chuàng)新能力薄弱”等主要問題。因此，在全面深化改革的新時期，行業(yè)要在“穩(wěn)增長、保全局”的總體要求下，把“推進行業(yè)轉型升級、提高發(fā)展質量和效益”作為行業(yè)發(fā)展的中心任務，從戰(zhàn)略高度做好行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃，推動我國食品和包裝機械工業(yè)的健康快速發(fā)展。

　　“十二五”期間，在外部環(huán)境依然復雜、國內經(jīng)濟形勢下行壓力大的情況下，我國食品和包裝機械行業(yè)積極推進產業(yè)轉型升級、加大科研投入、開拓市場，繼續(xù)保持行業(yè)經(jīng)濟運行態(tài)勢快速平穩(wěn)發(fā)展。

　　“十二五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)經(jīng)濟運行態(tài)勢仍然保持了高速增長。全國食品和包裝機械行業(yè)平均增長率為14.5%，高于全國機械工業(yè)的整體增長速度。近年來，由于受國際經(jīng)濟形勢和我國經(jīng)濟下行壓力的影響，食品和包裝機械行業(yè)的經(jīng)濟增速放緩。2014年，我國食品和包裝機械行業(yè)完成工業(yè)總產值3400億元，同比增長15.25%，其中，食品機械為1598億元，同比增長14.55%；包裝機械為1802億元，同比增長15.95%。從進出口情況看，“十二五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)進出口貿易平均增長率6.72為%。食品機械和包裝機械行業(yè)2014年進出口總額為77.01億美元，同比增長4.11%，其中，出口總額37.98億美元，同比增長10.88%，進口總額39.03億美元，比上年增長-0.89%。通過分析測算，我國食品和包裝機械行業(yè)的國際競爭力仍然處于比較劣勢，技術裝備水平與國外還存在較大差距。

　　“十二五”以來，在國家有關部委政策支持下，特別是工信部《“十二五”智能制造裝備產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，財政部、工信部、保監(jiān)會三部委《首臺（套）重大技術裝備保險補償機制試點工作》，發(fā)改委、工信部實施《國家智能裝備發(fā)展專項資金計劃》、農業(yè)部《關于實施主食加工業(yè)提升行動》，科技部“863”計劃及《國家科技支撐計劃》等，都對我國食品和包裝機械行業(yè)發(fā)展提供了較大支持，對行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。在糧油、果蔬、畜禽產品、水產品加工、液態(tài)食品的包裝等重點領域的技術和關鍵裝備開發(fā)取得了豐碩的成果，自主創(chuàng)新能力明顯增強，突破了食品加工領域中的一批共性技術，在食品非熱加工、可降解食品包裝材料、在線品質監(jiān)控等關鍵技術的研究方面取得重大突破；掌握和開發(fā)了一批具有自主知識產權的核心技術和先進裝備，開發(fā)了6000瓶/時5L大容量吹灌旋一體機；72000罐/時高速易拉罐灌裝機；單模產量2250瓶/時的第5代吹瓶機；36000瓶/時熱灌裝鋁瓶旋蓋定量生產線；24000瓶/小時直線式中性產品無菌灌裝機；40000瓶/小時高精度超潔凈稱重灌裝封口機；36000瓶/時純生啤酒玻璃瓶智能自動灌裝線；16000包/時液態(tài)奶無菌包裝線；全自動連續(xù)式智能殺菌釜；220公斤/時智能化半干面生產線；輸送、碼垛、裝箱、成型、封箱等智能物流包裝生產線；10000只/時肉雞自動屠宰加工生產線；600頭/時生豬自動化屠宰加工生產線等一批關鍵裝備和成套裝備。持續(xù)的科研投入，使得自主裝備的技術水平與國際差距逐漸縮小，部分產品性能達到或超過國外先進水平，實現(xiàn)了關鍵成套裝備從長期依賴進口到基本實現(xiàn)自主化并成套出口的跨越，行業(yè)的產品質量總體水平顯著提高，全面提升了我國食品機械和包裝機械工業(yè)的整體水平。

　　在產業(yè)結構方面，培育形成了一批市場占有率高、輻射帶動能力強、發(fā)展前景好、具有明顯競爭優(yōu)勢的行業(yè)骨干企業(yè)和龍頭企業(yè)，提高了重點產品與關鍵裝備的生產集中度，有效的提高了國產關鍵裝備和成套裝備的技術水平。對中小食品和包裝機械企業(yè)，發(fā)揮企業(yè)專、精、特、新的優(yōu)勢，逐步實現(xiàn)良性循環(huán)，形成了各類企業(yè)分工協(xié)作、共同發(fā)展的新格局。

　　產品結構向多元化、優(yōu)質化、功能化方向發(fā)展，高科技、高附加值產品的比例穩(wěn)步提高，量大面廣產品的綜合性能逐步改善。高端的關鍵裝備、成套裝備的技術水平與國際先進水平逐步接近，部分產品已替代進口、并開拓國際市場；中端產品已基本實現(xiàn)國產化，整機的技術水平和可靠性已逐年提高；低端產品由于存在技術配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在結構調整中正逐步改造或淘汰。

　　“十二五”以來，我國食品裝備行業(yè)已基本形成依托（國家）食品裝備產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、以大中型骨干企業(yè)為主體、以科研單位和高等院校為支撐、產學研相結合的技術創(chuàng)新模式。在技術創(chuàng)新過程中，產學研合作不斷向縱深發(fā)展，合作層次不斷提高，合作模式不斷創(chuàng)新，人才隊伍不斷壯大，整體素質普遍提高，開展食品裝備相關教學與科研的高校數(shù)量有所增加，新成立了一批國家級、省級研發(fā)中心、示范基地。

　　在優(yōu)化科技資源、提高創(chuàng)新效率等方面發(fā)揮了重要作用，突破了一批產業(yè)共性關鍵技術和重大產品技術，解決了部分影響行業(yè)發(fā)展的技術瓶頸。

　　自2011年食品裝備《“十二五”技術標準體系建設方案》頒布以來，共發(fā)布食品裝備標準200余項，較好支撐了食品和包裝機械行業(yè)的產業(yè)結構調整和優(yōu)化升級。國家食品機械監(jiān)督檢測中心建設也得到了加強，有力地推進了我國食品裝備標準化水平和檢測能力的提升。

　　長期以來，我國食品和包裝機械行業(yè)面對經(jīng)濟形勢復雜多變、國內外市場競爭日益激烈的外部環(huán)境，缺乏宏觀引導，力度薄弱。一是對長期存在的技術水平低、產品質量差、產品結構不合理、創(chuàng)新能力不足等問題，缺乏有效措施，導致這些問題長期未能根本好轉；二是長期存在的低水平同質無序競爭等問題，未能有效遏制，導致此類問題愈演愈烈；三是國家實施食品市場準入后，裝備行業(yè)沒有配套的跟進政策和措施，食品機械和包裝機械對食品安全的保障作用未能受到應有的重視。

　　我國是食品和包裝機械制造和使用大國。高端的關鍵裝備及成套裝備市場已被國外企業(yè)和行業(yè)骨干企業(yè)占領。在中、低端食品裝備產品市場，由于我國的法律法規(guī)不健全、專利保護意識較差等原因，使得許多沒有研發(fā)平臺的企業(yè)，通過模仿或通過其它渠道廉價獲取產品技術資料、生產相關產品，形成低水平、同質、無序競爭的市場環(huán)境，且這種狀況不斷惡性循環(huán)，影響了行業(yè)的整體技術水平提升和新產品研發(fā)的積極性。全行業(yè)產品質量參差不齊，普遍存在穩(wěn)定性、可靠性差，使用壽命短，維護成本高，售后服務差，產品質量、服務意識和質量仍需進一步提升。

　　引進、消化、吸收、再創(chuàng)新的發(fā)展歷程，提升了食品和包裝機械行業(yè)的整體水平。但面對激烈的市場競爭，特別是國際競爭，我國食品和包裝機械企業(yè)普遍存在整體實力不強、自主創(chuàng)新能力不足的局限，科研手段和設施缺乏，技術資源分散，絕大多數(shù)企業(yè)屬于中小企業(yè)，沒有研發(fā)中心，技術力量薄弱，科研投入不足。研究院所和高等院校的相關研究人才少，試驗條件落后，在全國范圍內沒有先進的能與發(fā)達國家可比的研究開發(fā)試驗基地。我國投放市場的設備主要是仿制、測繪或稍加改造形成的產品，產業(yè)高端的主體技術主要依靠從國外進口，具有自主知識產權的產品不足。許多新產品開發(fā)工作缺乏嚴謹?shù)脑囼炑芯亢涂蒲谐绦蚓椭苯油度肷a使用，穩(wěn)定性和安全性差。標準化體系建設不夠完善，標準結構不夠合理，國家標準與行業(yè)標準覆蓋率不高，現(xiàn)有標準主要是產品標準，缺乏基礎標準、方法標準、管理標準和安全衛(wèi)生標準等，制約了標準的適用性。

　　我國食品和包裝機械企業(yè)普遍存在原始創(chuàng)新能力弱，產品技術含量和國際一流水平產品相比差距明顯，僅注重有形的產品生產、銷售和簡單的售后服務，忽略后續(xù)產品全生命周期的售后服務，不注重產品的市場影響力和企業(yè)品牌建設。

　　我國食品和包裝機械行業(yè)80%以上為中小企業(yè)，缺乏具有較高品牌認知度的大型跨國企業(yè)。受到企業(yè)規(guī)模的制約，難以形成與國際一流大企業(yè)集團抗衡的制造能力、開發(fā)能力、經(jīng)濟實力和市場競爭能力，企業(yè)普遍存在研發(fā)投入不足、產品科技含量低、產業(yè)集中度不高、同質化競爭嚴重、利潤空間小等問題。

　　新世紀以來，盡管曾經(jīng)歷全球金融危機的沖擊，我國食品機械和包裝機械行業(yè)發(fā)展的政策環(huán)境一直保持著非常有利的態(tài)勢。

　　2006年，《國家中長期科學和技術發(fā)展規(guī)劃綱要》明確把“農產品精深加工與現(xiàn)代儲運”列為農業(yè)重點領域優(yōu)先主題，并把農產品精深加工技術、農產品加工先進技術裝備列為重點發(fā)展的關鍵技術，以機械工業(yè)為主體的裝備制造業(yè)進入了加快振興的全新發(fā)展階段。

　　2009年，《國務院關于進一步促進中小企業(yè)發(fā)展的若干意見》的發(fā)布，營造了有利于中小企業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境，對加快食品機械和包裝機械中小企業(yè)的技術進步和結構調整提供了有利支持。

　　2009年，國務院相繼通過了《裝備制造業(yè)調整振興規(guī)劃》和《輕工業(yè)產業(yè)調整振興規(guī)劃》，對食品和包裝機械行業(yè)鞏固和開拓國際市場、加快自主創(chuàng)新、推動結構調整和產業(yè)升級提供了堅強保障。

　　2010年，黨中央明確提出，要以加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線，加快推進結構調整，大力加強自主創(chuàng)新。在國民經(jīng)濟轉型升級的背景下，各行業(yè)對裝備自主創(chuàng)新的需求更加迫切，非常有利于我國食品和包裝機械產業(yè)結構調整和產品的優(yōu)化升級。

　　2013年，黨中央提出了建設“一帶一路”的戰(zhàn)略構想，為我國食品和包裝機械產品走出國門、開展國際競爭提供了戰(zhàn)略機遇。

　　從政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性看，“十三五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)的經(jīng)濟運行仍將保持快速平穩(wěn)運行的發(fā)展趨勢。

　　食品和包裝機械行業(yè)承擔為食品工業(yè)、包裝工業(yè)、農產品加工業(yè)等行業(yè)提供技術支撐和裝備支持的重要任務。

　　食品工業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展為食品裝備行業(yè)帶來廣闊的市場發(fā)展空間，我國的食品裝備行業(yè)已進入結構調整發(fā)展時期，需要行業(yè)企業(yè)生產出更多符合我國食品工業(yè)發(fā)展實際需求的加工裝備。

　　農產品精深加工是國家中長期發(fā)展規(guī)劃農業(yè)重點領域的優(yōu)先主題，需行業(yè)企業(yè)開展農產品精深加工關鍵技術的研究，開發(fā)高性能的農產品精深加工裝備。

　　包裝工業(yè)的快速發(fā)展，迫切需求行業(yè)企業(yè)研發(fā)不同類型的、高效低耗的先進包裝材料制造機械和專用包裝機械裝備。

　　在國家實施擴大內需政策的導向下，更好的滿足社會需求及廣大民眾的生活消費，可直接拉動和促進食品和包裝機械行業(yè)的快速發(fā)展。

　　由于經(jīng)濟社會發(fā)展的不確定因素還很多，全球經(jīng)濟復蘇仍將是一個緩慢曲折的過程。受金融危機的影響，利用技術標準等技術壁壘的國際貿易保護主義傾向重新抬頭，國外經(jīng)濟增速下降、失業(yè)率增長，使得短期內我國食品和包裝機械行業(yè)的國際需求不容樂觀。

　　從長期來看，西方各國已開始調整政策、更加注重實體經(jīng)濟的發(fā)展，必將需求更多的質優(yōu)價廉的食品和包裝機械，則必然會給我國食品機械和包裝機械行業(yè)帶來新的發(fā)展契機。隨著出口的擴大、外資的引進，食品和包裝機械行業(yè)的國際需求必然繼續(xù)提高。

　　根據(jù)以上分析，我國食品和包裝機械行業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存。但從總體宏觀分析，機遇大于挑戰(zhàn)。因此，我國食品和包裝機械行業(yè)應充分利用良好的發(fā)展機遇，加大投入力度，改善行業(yè)內部條件和外部環(huán)境，調整產業(yè)結構，加速產業(yè)升級步伐，堅持創(chuàng)新驅動，進而推動我國食品機械和包裝機械行業(yè)的快速發(fā)展。

　　“十三五”期間，圍繞我國食品工業(yè)、農產品加工業(yè)對技術及裝備的戰(zhàn)略需求，瞄準國際食品和包裝機械行業(yè)的發(fā)展趨勢，積極推進產業(yè)結構調整和產品技術升級。堅持科技創(chuàng)新驅動，加強信息化與智能化的融合，提高產品質量和競爭力，淘汰落后技術、產品及產能，適應經(jīng)濟發(fā)展的新常態(tài)。以市場為導向，以行業(yè)及企業(yè)的需求為目標，建立綠色、智能、安全、服務的產品生產新體系。企業(yè)經(jīng)營模式從以數(shù)量增長向質量效益提升轉變；產品開發(fā)模式從以跟蹤模仿為主向自主創(chuàng)新為主轉變，從以注重單項技術突破向注重技術集成轉變，從單機生產向成套裝備制造轉變。實現(xiàn)行業(yè)關鍵共性技術、重要技術裝備和標準化等工作的重點突破。加強本領域一流創(chuàng)新專業(yè)人才的培養(yǎng)，建立一流水平的創(chuàng)新團隊。掌握一批核心技術，擁有一批自主知識產權的產品，造就一批具有國際競爭力的企業(yè)。

　　堅持原始創(chuàng)新、集成創(chuàng)新和引進消化吸收再創(chuàng)新，積極推進具有自主知識產權的產品開發(fā)。加大自主創(chuàng)新投入，著力突破共性關鍵技術和重要產品；以（國家）食品裝備產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟為平臺，建立以企業(yè)為主體、產學研緊密結合、具有長效機制的創(chuàng)新體系，推進食品和包裝機械由制造大國向制造強國的轉變。

　　遵循市場經(jīng)濟規(guī)律，充分發(fā)揮市場在行業(yè)資源配置中的決定作用。從我國食品工業(yè)發(fā)展的技術裝備需求出發(fā)，面向國內外兩個市場，瞄準現(xiàn)實和潛在的市場需求，通過技術創(chuàng)新進一步優(yōu)化產品結構，提高產品質量，全面提高食品機械和包裝機械行業(yè)的國際化競爭能力。

　　遵循技術規(guī)范和標準，加強國家和行業(yè)標準建設，積極引用國際標準，推進標準的國際互認，破解國外標準與技術壁壘，通過標準營造公平競爭環(huán)境，發(fā)揮標準在市場配置中的重要作用，構建行業(yè)公平開放透明的統(tǒng)一市場規(guī)則。

　　食品和包裝機械的設計、制造及使用必須遵守國家相關機械產品安全方面的標準和規(guī)范，有效規(guī)避設備安全風險，防止對操作人員的傷害，保障食品加工企業(yè)的安全生產。遵守食品和包裝機械衛(wèi)生要求及相關標準，防止食品裝備材料的有害物質向食品遷移，防止食品加工過程中污染，確保食品生產過程中的食品安全。

　　食品和包裝機械行業(yè)發(fā)展必須堅持綠色制造和智能服務發(fā)展的原則。大力實施綠色制造，在產品設計、制造、包裝、運輸、使用到報廢處理的整個生命周期內，廢棄資源最少、有害污染物排放最小，即對食品安全和環(huán)境的影響最小，資源利用率最高，企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益協(xié)調發(fā)展；推進信息化與智能化融合，建立基于互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、數(shù)字設計、先進制造等技術的智能平臺，在產品設計、生產制造、管理與服務等方面實施智能制造；堅持從生產型制造向服務型制造轉變，加強食品工藝和裝備的有機結合，提高產品的個性化實用功能。在重視產品設計和制造的同時，同時重視產品使用和維護，提供產品全生命周期的制造服務，獲得比銷售實物產品更高的利潤。

　　培育若干創(chuàng)新集聚平臺，培養(yǎng)復合型設計研發(fā)人才，加強政產學研用相結合，推動科研院所研究成果產業(yè)化，幫助企業(yè)解決科研力量不足的發(fā)展瓶頸，促進設計研發(fā)、制造企業(yè)、應用服務的協(xié)同發(fā)展。

　　牢固樹立質量為先的發(fā)展觀念，提高制造從業(yè)人員質量意識和職業(yè)素養(yǎng)，提高中國產品的國際市場核心競爭能力，真正實現(xiàn)中國食品和包裝機械制造業(yè)品質和信譽的升級。以《中國制造2025》綱要和“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略為指引，加大開拓國際市場的力度，讓優(yōu)質的中國制造產品走出國門。

　　2013年我國食品和包裝機械工業(yè)實現(xiàn)總產值2950億元，同比增長為15.36%，2014年我國食品和包裝機械工業(yè)實現(xiàn)總產值3400億元，同比增長為15.25%。以2014年工業(yè)總產值和發(fā)展速度不變值為基礎，到2015年將達到3918億元。綜合行業(yè)“十二五”的發(fā)展速度，考慮“十三五”期間國內外的經(jīng)濟環(huán)境和影響因素。預計“十三五”期間，我國食品和包裝機械工業(yè)年均增長率在12%～13%左右,到2020年工業(yè)總產值達到6000億元以上。

　　依托（國家）食品裝備產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和行業(yè)協(xié)會，建成協(xié)調有效的食品和包裝機械自主創(chuàng)新體系及平臺，在大型食品加工裝備和重點包裝裝備領域，實現(xiàn)重點關鍵技術和共性技術的重大突破，推進新技術、新產品的開發(fā)。形成若干具有自主知識產權的產品和技術。行業(yè)技術創(chuàng)新能力顯著增強，開發(fā)的新產品部分達到同期國際先進水平。到2020年，重點領域科技研發(fā)經(jīng)費占總產值的比例達到3%，關鍵食品裝備自主化率由50%提高到70%以上，逐步改變我國高端食品和包裝機械與成套裝備嚴重依賴進口的局面。

　　通過產品技術創(chuàng)新，采用先進技術、新材料、新工藝，改造傳統(tǒng)制造方法，提高裝備制造的專業(yè)化、規(guī)?；a水平。食品機械和包裝機械的節(jié)能降耗、環(huán)保減排等指標達到國家相關標準要求，部分產品的性能達到國際先進水平。

　　依托食品和包裝機械相關的國家和行業(yè)標準化技術委員會，根據(jù)食品裝備和包裝機械發(fā)展的需要，構建面向國際互認的食品機械與包裝機械標準化技術體系。重點制（修）定一批行業(yè)的基礎標準、通用標準和產品標準，積極采用一批國際標準、歐盟標準及發(fā)達國家的標準，提高產品技術水平和行業(yè)準入規(guī)范標準，破解國外的技術壁壘，增強產品的國際競爭力。

　　加強產業(yè)結構調整和優(yōu)化升級，生產集中化程度得到進一步提高。到2020年力爭打造1～2個銷售額達到30億元以上企業(yè)集團和10個以上的10億元級企業(yè)集團，成為國內知名、國際有影響的公司。同時要支持發(fā)展一批專、精、特及成長性較好的中小型企業(yè)，形成一批參與國際分工的專業(yè)化零部件生產企業(yè)，使行業(yè)結構更趨于合理。從主要面向國內市場向同時面向國內國際兩個市場的轉變，進一步拓展國際市場，增加出口、減少進口，到2020年，使我國食品和包裝機械進出口額實現(xiàn)順差。

　　中國食品和包裝機械制造目前一直都是小批量、定制化生產，產品交付周期長。“十三五”期間，以縮短訂單交付周期和提升產業(yè)鏈智能制造水平為目的，實現(xiàn)信息化和制造業(yè)的深度融合，將訂單交付周期縮短20%。建設產品數(shù)據(jù)管理PDM平臺、基于包裝工業(yè)產業(yè)鏈的供應鏈管理平臺SCM和客戶關系管理平臺CRM、基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術的車間執(zhí)行系統(tǒng)MES、基于定制型、小批量離散制造模式的新一代ERP平臺和基于產品智能化的遠程監(jiān)控、故障診斷與數(shù)據(jù)采集、分析平臺等工具平臺，并實現(xiàn)在食品裝備及下游企業(yè)的應用，并在我國食品和包裝機械行業(yè)內建設15～20個示范項目。

　　按照行業(yè)“十三五”規(guī)劃的發(fā)展戰(zhàn)略和目標，堅持穩(wěn)定規(guī)模、調整結構、提升水平、保障食品安全的發(fā)展思路，把技術創(chuàng)新、智能化、信息化、綠色安全、高效節(jié)能及重要成套裝備作為“十三五”食品和包裝機械行業(yè)的發(fā)展重點。

　　“十三五”期間，我國食品和包裝機械行業(yè)將以“中國制造2025”發(fā)展綱要為指導，全面推進智能制造、綠色制造和優(yōu)質制造，努力實現(xiàn)“中國制造向中國創(chuàng)造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌轉變”。

　　食品機械和包裝機械行業(yè)應構建現(xiàn)代設計技術體系，采用創(chuàng)新設計、智能設計、可靠性設計和數(shù)字化設計等先進設計方法，實現(xiàn)信息化和智能化的深度融合，運用虛擬樣機、互聯(lián)網(wǎng)、云計算等先進技術與手段，滿足用戶個性化需求，實現(xiàn)離散制造非標裝備的互聯(lián)，生產流程斷點的消除，實現(xiàn)智能化設計與分析、標準化集成、互聯(lián)服務增值，提高產品開發(fā)與設計的質量與水平。

　　積極采用快速制造、精密加工、表面處理、數(shù)控加工等先進制造技術和裝備，實現(xiàn)關鍵工序智能化、關鍵崗位機器人替代、生產過程智能化控制、供應鏈優(yōu)化、建設重點領域智能工廠/車間，搭建智能制造網(wǎng)絡系統(tǒng)平臺，提高關鍵零部件的制造質量，實現(xiàn)食品裝備制造的現(xiàn)代化。

　　重點對量大面廣的通用裝備的關鍵技術進行深度研究，開展綠色加工技術研究，通過技術創(chuàng)新與集成，提升共性關鍵技術與通用整備的水平。

　　基于食品原料快速檢測及分級技術、MES制造執(zhí)行系統(tǒng)、SCADA和互聯(lián)網(wǎng)技術等，開發(fā)食品原料品質、加工安全、成品質量無損快速檢測儀器、食品質量在線監(jiān)控裝備、食品裝備柔性制造生產管理及食品加工廠網(wǎng)絡自動化管理系統(tǒng)，建設數(shù)字化車間，實現(xiàn)運行數(shù)據(jù)、質量體系、制造管理等全程監(jiān)控及互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)訪問、遠程調試、視頻監(jiān)控、質量跟蹤等管理服務功能，并優(yōu)先在食品包裝設備制造企業(yè)和飲料加工企業(yè)等應用示范。

　　重點開展?jié)穹ǔ毞鬯榧夹g的創(chuàng)新研究，解決傳統(tǒng)濕法粉碎設備效率低、能耗高的缺陷，研發(fā)高效節(jié)能的食品粉碎裝備，提升產品綜合品質、生產效率和降低能耗。重點開展干法超細粉碎技術研究及大型裝備研發(fā)，氣流沖擊磨粉碎技術與裝備研發(fā)，解決目前干法超細粉碎物性不穩(wěn)、產量低、能耗高、效率低的問題。

　　重點開展殺菌技術的創(chuàng)新研究、殺菌技術集成應用研究、節(jié)能技術的研究、智能控制技術的研究，降低殺菌對食品品質的影響程度，提高殺菌效率、降低能耗；重點開發(fā)智能型全自動多工位間歇殺菌釜與高效連續(xù)殺菌釜、固態(tài)食品微波殺菌和高溫短時蒸汽殺菌裝備，面向工業(yè)化生產應用的電磁場殺菌設備、輻射殺菌設備,電子束滅菌無菌灌裝設備以及基于微波技術的流態(tài)食品UHT加工新技術與裝備等。

　　以保證食品品質、提高效率、降低能耗為出發(fā)點，重點開展食品物性與干燥方法的優(yōu)化及集成研究，優(yōu)化食品干燥工藝，提高設備智能化水平。重點開發(fā)節(jié)能高效的熱風干燥技術與裝備、負壓紅外熱輻射干燥技術與裝備、高效熱泵干燥技術與裝備、太陽能干燥技術與裝備、真空微波干燥技術與裝備、連續(xù)真空冷凍干燥以及多熱源組合節(jié)能干燥技術與裝備，實現(xiàn)產業(yè)化應用。

　　重點開展離心分離、膜分離、萃取分離、物態(tài)轉化分離等方法研究。開展高速離心機關鍵技術的研究和關鍵零部件的設計與制造，開發(fā)高速碟片離心機和臥式離心沉降分離機，實現(xiàn)國產化、替代進口。開展膜分離技術的研究，開發(fā)新型的膜分離過濾材料，提高膜分離關鍵部件的技術水平，開發(fā)高效智能的膜分離裝備。開展綠色萃取溶劑的研究，優(yōu)化萃取工藝，提高萃取效率和質量，開發(fā)大生產能力的智能化超聲與微波輔助提取等萃取生產裝備。開展過濾工藝和可再生聚苯乙烯顆粒的無土過濾技術研究，采用新型過濾工藝及過濾元件徹底取代以往的添加介質過濾，研發(fā)食品多功能智能化過濾系統(tǒng)技術及裝備。

　　重點開展高效節(jié)能制冷冰蓄冷技術、蒸發(fā)器換熱技術、高效節(jié)能配風技術和除霜技術等研究，開展高效無軌螺旋輸送裝置、連續(xù)凍干裝置等關鍵裝置的研發(fā)，開發(fā)高效節(jié)能的流態(tài)化速凍機、雙螺旋速凍機、液氮超低溫速凍機、真空凍干機、流態(tài)化制冰機等，提高裝備的生產效率、自動化水平，降低能耗。

　　重點研究擠壓膨化工藝技術，開發(fā)高低水分大豆組織蛋白、大型谷物食品加工單雙螺桿擠壓膨化技術和裝備。

　　對有潔凈、無菌要求的食品加工、食品包裝環(huán)節(jié)，積極采用潔凈技術，建立潔凈生產環(huán)境，確保食品潔凈生產和食品安全。結合食品加工工藝，研發(fā)潔凈技術與裝備。

　　重點開展粉體閥口防靜電包裝、超細粉體高精度計量包裝、濃醬高效灌裝封蓋、抗氧化氣調包裝、異性物料混合包裝、多軸伺服數(shù)控和機器人視覺識別系統(tǒng)等關鍵技術研究，研發(fā)高粉塵物料防塵包裝、粘稠食品快速計量灌裝與封蓋、即食食品保質包裝、多軸數(shù)控枕式包裝和多種非規(guī)則物料連續(xù)混合包裝、預制袋充填封口真空氣調包裝和制袋充填封口真空氣調包裝等大型智能包裝裝備、高速罐頭智能包裝生產線、900罐/分以上的高速全自動食品超薄罐制罐生產線等。

　　重點開發(fā)糧油品質檢測、果蔬農藥殘留檢測、茶葉質量在線檢測、水產品檢驗與檢疫、畜禽產品品質快速無損檢測和加工質量、安全信息在線檢測以及食品品質分析等檢測儀器與設備，不斷提高質量和水平，逐步推進產業(yè)化，滿足食品加工企業(yè)和流通行業(yè)對食品外觀品質和內部品質檢測的需求，并實現(xiàn)替代進口。

　　重點開發(fā)糧食加工在線檢測、自動揀選、雜余清理等大型成套技術和裝備，營養(yǎng)強化米、糙米、留胚米等大型制米成套技術裝備；營養(yǎng)早餐、雜糧主食、半干面條、掛面、方便食品、面制主食化、米制主食化等傳統(tǒng)主食工業(yè)化成套技術裝備；薯類速凍制品、全粉制品、干制品、快餐食品等主糧化及廢棄物處理、綜合利用自動化成套技術裝備。提升薯類全粉、淀粉、大豆食品和大豆蛋白制品加工成套裝備的自動化水平。

　　重點開發(fā)綠色制油的大型智能化膨化、調質器、雙螺桿榨油裝備以及低溫節(jié)能脫溶和節(jié)能脫臭成套裝備，油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本油料加工關鍵裝備，糧食加工副產物為原料的玉米油、米糠油等加工關鍵裝備，油脂蛋白聯(lián)產成套裝備，油角綜合利用及深度加工成套技術與裝備等。

　　重點開發(fā)果蔬商品化處理、預冷及冷鏈配送、物理保鮮貯藏、保鮮膜包裝、節(jié)能干燥、在線檢測、加工廢棄物綜合利用和凈菜加工、新型罐頭加工、食用菌加工、果汁大罐無菌灌裝儲運、果汁加工香氣回收、堅果精制分選及加工等成套技術與裝備。

 

　　《未完待續(xù)》