2017年，山東省畜牧業(yè)總體表現(xiàn)為“穩(wěn)中有進(jìn)、進(jìn)中有變、變中趨優(yōu)”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，“速度回調(diào)、數(shù)量略降、質(zhì)量提升、效益向好”是總體特征。生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能回縮調(diào)整，價(jià)格高位震蕩，養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚；肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能出清，產(chǎn)業(yè)發(fā)展向好；蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能壓縮，脫離困境向好延伸；奶業(yè)產(chǎn)銷趨穩(wěn)，效益逐漸回升；牛羊存欄穩(wěn)定，發(fā)展預(yù)期可期。據(jù)預(yù)計(jì)，截至四季度末，山東省生豬存欄2800萬頭，同比增長(zhǎng)1.3%，其中能繁母豬存欄300萬頭，同比增長(zhǎng)0.3%；生豬出欄4700萬頭，同比增長(zhǎng)0.8%；奶牛存欄120萬頭，同比下降7.2%；肉類總產(chǎn)778萬噸，其中豬肉產(chǎn)量390萬噸，同比分別增長(zhǎng)1%、1.7%；禽蛋產(chǎn)量450萬噸，同比增長(zhǎng)2.1%；牛奶產(chǎn)量270萬噸，同比增長(zhǎng)0.6%。
 

　　一、山東省畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)

　　（一）生豬價(jià)格高位震蕩，后市趨緊局面不變

　　2017年以來，山東省生豬價(jià)格呈現(xiàn)高位震蕩態(tài)勢(shì)，總體處于盈虧平衡線以上，按照當(dāng)前價(jià)格計(jì)算，一頭育肥豬利潤(rùn)在150元左右，自繁自養(yǎng)頭均盈利約為300元左右。預(yù)計(jì)近期生豬供求維持緊平衡，豬價(jià)有望迎來較為明顯反彈，本輪豬價(jià)上漲將持續(xù)至2018年1月份。從供給端看，在市場(chǎng)和環(huán)保的雙重壓力下，生豬養(yǎng)殖小散戶退出加劇，大型養(yǎng)殖場(chǎng)增加的數(shù)量還沒有完全填補(bǔ)退出的數(shù)量，全省生豬存欄、出欄數(shù)量雙雙下降，但是值得注意的一個(gè)點(diǎn)是，今年生豬出欄在體重增加和屠宰率提升帶動(dòng)下，生產(chǎn)效率明顯提升，在一定程度上彌補(bǔ)了出欄下降的空間。從需求端看，豬肉需求總體仍保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，但增速趨緩，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)消費(fèi)量年均增長(zhǎng)2%-3%。近幾年山東國(guó)畜產(chǎn)品人均占有量大幅增加，造成市場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)量敏感度的加劇，供需稍有不平衡，市場(chǎng)價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)較大波動(dòng)，這也是生豬市場(chǎng)多一點(diǎn)嫌多、少一點(diǎn)嫌少的主要原因。隨著規(guī)?；M(jìn)程加速、小規(guī)模養(yǎng)殖戶的持續(xù)退出，未來龍頭企業(yè)成長(zhǎng)空間巨大，疊加資金優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)企業(yè)的占有率將得到顯著提升，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)趨于改善。在產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)上，土地資源成為關(guān)鍵項(xiàng)，在環(huán)保高壓、各地方劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)加上“南豬北養(yǎng)”的政策大背景下，龍頭企業(yè)環(huán)保投資建設(shè)完善，將繼續(xù)保持?jǐn)U張態(tài)勢(shì)，率先搶占養(yǎng)殖環(huán)境一流、貼近銷區(qū)物流成本優(yōu)勢(shì)、效率效益上乘的土地。另外，各地方包括農(nóng)業(yè)屬性較重的縣鄉(xiāng)都具有其自身的環(huán)境承載量，政府與規(guī)模企業(yè)會(huì)簽約一定約束性、排他性合作協(xié)議，而現(xiàn)實(shí)中符合企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)廠條件的土地資源并不多，這也凸顯了優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖空間的資源稀缺性，現(xiàn)階段企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)已趨向于拿地能力的比拼。
 

　　（二）肉雞度過低迷期，向好預(yù)期不變

　　2017年以來，山東省活雞價(jià)格在震蕩中逐步上行，產(chǎn)能一直處在較高水平，加上消費(fèi)的下降，全年肉雞養(yǎng)殖處在虧損狀態(tài)。分析未來肉雞產(chǎn)業(yè)走勢(shì)，供給收縮邏輯依然成立，這主要是基于山東國(guó)祖代雞高度依賴進(jìn)口的客觀現(xiàn)實(shí)。預(yù)計(jì)2017年全年祖代種雞更新量約60-65萬套，低于國(guó)內(nèi)正常生產(chǎn)所需的80-100萬套水平，近期父母代雞苗結(jié)算價(jià)已提升至30元/套，預(yù)計(jì)商品代雞苗價(jià)格有望繼續(xù)修復(fù)性上漲，肉雞行情景氣向好漸行漸近，考慮到春節(jié)停養(yǎng)的影響，開春后商品代雞苗價(jià)格有望加速上漲，重現(xiàn)2016年1季度的大漲行情。
 

　　（三）蛋雞產(chǎn)能趨緊，蛋價(jià)走高

　　2017年以來雞蛋價(jià)格大起大落，全省雞蛋價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)“W”型，當(dāng)前平均價(jià)格9.34元/公斤，同比升高34.78%，行業(yè)景氣度繼續(xù)向好。從產(chǎn)能情況來看，當(dāng)前產(chǎn)蛋雞存欄數(shù)量降幅較大，產(chǎn)能收縮。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)信息顯示，11月份山東國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄同比減少13.5%，淘汰雞數(shù)量同比減少3.5%，新增雛雞數(shù)量同比增加6.2%，雞蛋產(chǎn)量同比減少9.5%。山東省監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年三季度末蛋雞存欄同比減少19.38%，雞蛋供應(yīng)量仍呈現(xiàn)緊張態(tài)勢(shì)。從消費(fèi)方面來看，雞蛋與豬肉消費(fèi)存在著強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，豬肉價(jià)格的緊張，也會(huì)對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生推動(dòng)作用。雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，是豬肉良好的替代品，當(dāng)豬肉價(jià)格大幅上漲時(shí)，雞蛋價(jià)格也從中收益；豬肉價(jià)格上漲將帶動(dòng)雞肉價(jià)格上漲，并導(dǎo)致農(nóng)戶加快淘汰雞出欄，雞蛋供應(yīng)也相應(yīng)減少，使得雞蛋價(jià)格堅(jiān)挺。
 

　　（四）奶牛經(jīng)營(yíng)向好，效益回升

　　2017年奶業(yè)形勢(shì)有三個(gè)特點(diǎn)。一是從價(jià)格效益上看，山東省生鮮乳價(jià)格全年圍繞在3.50元/公斤的平衡線上下震蕩，一頭年產(chǎn)7000公斤的奶牛獲利約是3000元，養(yǎng)殖效益向好。二是從產(chǎn)能調(diào)整來看，隨著環(huán)保整頓和奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，規(guī)?；瘓?chǎng)生產(chǎn)水平不斷提升，小散戶快速退出，原奶生產(chǎn)能力處于前后銜接的空檔期。全省奶站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年三季度末山東省奶牛存欄117.66萬頭，同比減少8.9%；牛奶產(chǎn)量201.02萬噸，同比回落1.5%。三是從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)來看，奶業(yè)整體生產(chǎn)素質(zhì)穩(wěn)步提升，2016年山東省100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到73.26%，規(guī)模牧場(chǎng)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，奶牛平均單產(chǎn)6.75噸/年，同比增長(zhǎng)0.81%。2017年12月份山東省監(jiān)測(cè)奶站數(shù)563家，同比減少11.62%，全省奶牛平均群體規(guī)模是235頭/群，同比增加38.24%，比年初提升了28.42%。在科技、政策的作用下，山東省奶業(yè)素質(zhì)不斷提升、結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)整體向好態(tài)勢(shì)明顯，奶業(yè)發(fā)展取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，奶業(yè)振興已具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
 

　　（五）肉牛羊價(jià)格高位震蕩，發(fā)展預(yù)期向好

　　山東省牛羊肉價(jià)格高位震蕩，全年牛肉價(jià)格60.64元/公斤，同比升高3.69%；羊肉價(jià)格64.16元/公斤，同比升高11.51%。活牛價(jià)格繼續(xù)回暖，目前為25.30元/公斤，同比升高8.07%，活羊價(jià)格繼續(xù)向上，全省平均為26.76元/公斤，同比升高27.85%。牛羊肉價(jià)格高位震蕩，爬高回落幾經(jīng)反復(fù)，這背后是近期牛羊肉價(jià)格調(diào)節(jié)供求的一種市場(chǎng)性行為。通觀牛羊肉價(jià)格的變化走勢(shì)，呈現(xiàn)高盤支撐態(tài)勢(shì)，這反映出牛羊肉消費(fèi)在高增長(zhǎng)的累積下已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)緊平衡的位點(diǎn)，顯示了牛羊肉供求仍然是以市場(chǎng)規(guī)律為基本運(yùn)行規(guī)則。預(yù)計(jì)今后一段時(shí)期，隨著消費(fèi)需求逐步提振和牛羊肉產(chǎn)品的進(jìn)一步調(diào)整，牛羊肉價(jià)格上行動(dòng)力漸漸聚集，同時(shí)也要關(guān)注進(jìn)口牛羊肉對(duì)于市場(chǎng)的影響，尤其是美國(guó)牛肉進(jìn)口勢(shì)必對(duì)山東國(guó)牛肉生產(chǎn)和牛肉消費(fèi)帶來多方面的影響，需要跟蹤觀測(cè)。
 

　　二、山東省畜牧業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

　　2017年，全省畜牧業(yè)總體表現(xiàn)為穩(wěn)中推進(jìn)的特點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)效率和效益發(fā)展邁向更高層次。
 

　　（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度由中高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)換為低速穩(wěn)中推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益快速提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)，2017年全省肉蛋奶總產(chǎn)量1490多萬噸，同比基本持平，畜牧業(yè)發(fā)展速度從2000年以前的年均兩位數(shù)，到個(gè)位數(shù)，再到近三年維持在1%左右的增長(zhǎng)水平，畜禽出欄率和養(yǎng)殖效益穩(wěn)中提升，畜牧業(yè)已經(jīng)由主要依靠數(shù)量增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)邁入主要依靠質(zhì)量效益提升驅(qū)動(dòng)，進(jìn)入了更高質(zhì)量發(fā)展的新階段，向中高端穩(wěn)步邁進(jìn)。
 

　　（二）市場(chǎng)和環(huán)保雙重作用下，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體變化較大，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在調(diào)整中優(yōu)化。在市場(chǎng)的作用下，特別是近年來疊加環(huán)保壓力，一體化龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭牧場(chǎng)等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)主體加快發(fā)展，小散產(chǎn)能退出提速，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成為畜牧生產(chǎn)主流，比重達(dá)到71%，高于全國(guó)15個(gè)百分點(diǎn)。區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化，畜牧生產(chǎn)向糧食主產(chǎn)區(qū)和環(huán)境容量大的地區(qū)轉(zhuǎn)移，產(chǎn)業(yè)西進(jìn)趨勢(shì)明顯；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，牛羊等草食畜牧業(yè)發(fā)展迅速，奶業(yè)振興成效顯著，肉蛋奶供給結(jié)構(gòu)更加平衡。
 

　　（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能轉(zhuǎn)換速度加快，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和功能拓展有了新的提高。高投入、高消耗、高排放的要素驅(qū)動(dòng)作用減弱，科技創(chuàng)新能力逐步提升，科技貢獻(xiàn)率達(dá)到65%；畜牧品牌建設(shè)深入推進(jìn)，品牌拉動(dòng)作用顯著增強(qiáng)；畜牧裝備產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，研發(fā)能力、市場(chǎng)占有穩(wěn)定增強(qiáng)，由大向強(qiáng)穩(wěn)步推進(jìn)；線上線下融合加快，畜牧電商逐漸興起，產(chǎn)銷對(duì)接效率提高；以能源化、肥料化為重點(diǎn)的畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化處理利用產(chǎn)業(yè)更加成熟；寵物食（用）品產(chǎn)業(yè)逐步做大，乖寶等龍頭企業(yè)年產(chǎn)值突破10億；休閑體驗(yàn)畜牧業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，以畜牧為主要特色和賣點(diǎn)的一批田園綜合體逐步壯大；三產(chǎn)融合加快發(fā)展，種養(yǎng)加、產(chǎn)加銷一體化模式日益完善，全要素生產(chǎn)率逐步提高。
 

　　三、山東省畜牧業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

　　當(dāng)前畜牧業(yè)進(jìn)入農(nóng)牧結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌融合期、區(qū)域布局轉(zhuǎn)移調(diào)整期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)洗牌變革期、生態(tài)環(huán)境治理修復(fù)期、產(chǎn)品貿(mào)易開放融通期，山東省畜牧業(yè)的發(fā)展，要發(fā)揮政策環(huán)境寬松、產(chǎn)業(yè)水平較高、工作基礎(chǔ)較好的優(yōu)勢(shì)，破解宏觀環(huán)境、支撐條件、外部競(jìng)爭(zhēng)、內(nèi)在運(yùn)行上的難題，抓住機(jī)遇，順勢(shì)而為，加快推進(jìn)全省畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)。
 

　　一是在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中找準(zhǔn)定位。在保障優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品供給安全的前提下，積極發(fā)展特色畜牧業(yè)、旅游畜牧業(yè)、生態(tài)畜牧業(yè)，挖掘畜牧業(yè)文化，在保障農(nóng)民增收、打造美麗鄉(xiāng)村戰(zhàn)略中發(fā)揮更大作用。
 

　　二是在產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整中科學(xué)謀劃。結(jié)合全國(guó)、省內(nèi)產(chǎn)業(yè)布局轉(zhuǎn)移、調(diào)整、優(yōu)化的新趨勢(shì)，結(jié)合“三區(qū)”劃分，在優(yōu)勢(shì)區(qū)打造、現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)上做好文章。
 

　　三是在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換中合理取舍。充分發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的決定作用，借助環(huán)保治理的促進(jìn)作用，加快淘汰落后產(chǎn)能步伐，培育新的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，在推進(jìn)三產(chǎn)融合、品牌戰(zhàn)略、科技進(jìn)步、智慧畜牧業(yè)下功夫。
 

　　四是在農(nóng)牧循環(huán)構(gòu)建中發(fā)揮作用。引導(dǎo)農(nóng)牧循環(huán)理念深入人心，借助“糧改飼”、畜禽養(yǎng)殖廢棄物綜合利用兩大工作手段，結(jié)合種植業(yè)地力提升工程，推進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展。