近年來(lái)，澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)澳洲官方統(tǒng)計(jì)，2013年前三季度，澳洲牛肉對(duì)中國(guó)出口量已歷史性地達(dá)到了約10.8萬(wàn)噸，超過(guò)了2012年全年總和，澳洲因此成為中國(guó)最大的牛肉供應(yīng)國(guó)。
據(jù)澳洲駐華使館商務(wù)參贊介紹，澳洲出口到中國(guó)市場(chǎng)的牛肉按價(jià)值計(jì)算，占中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)的50%以上。澳洲牛肉對(duì)中國(guó)出口有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
從事澳洲牛肉進(jìn)口的天譜樂(lè)食食品(上海)有限公司總經(jīng)理用“井噴”來(lái)描述今年中國(guó)自澳洲進(jìn)口牛肉的增長(zhǎng)情況。過(guò)去兩年，中國(guó)對(duì)進(jìn)口澳洲牛肉的需求呈現(xiàn)井噴般增長(zhǎng)，該公司每年進(jìn)口4000多噸澳洲牛肉，但還無(wú)法滿足客戶的需要。
以前，中國(guó)只是對(duì)高端進(jìn)口牛肉的需求大，這兩年對(duì)低端進(jìn)口牛肉的需求也增長(zhǎng)了，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)牛肉持續(xù)漲價(jià)，而且供應(yīng)不足，致使一些用于火鍋的低端進(jìn)口牛肉，比如肥牛，市場(chǎng)需求很大。他預(yù)計(jì)，未來(lái)高端進(jìn)口牛肉將保持緩慢增長(zhǎng)，而低端進(jìn)口牛肉將快速增長(zhǎng)。過(guò)去一年中，中國(guó)市場(chǎng)從澳洲進(jìn)口的牛肉價(jià)格上升了20%~25%。有關(guān)機(jī)構(gòu)研究顯示，未來(lái)5~10年，亞洲市場(chǎng)對(duì)肉類和蛋白質(zhì)產(chǎn)品的需求將增長(zhǎng)。目前，中國(guó)每年人均消費(fèi)牛肉僅4公斤~5公斤，大約是全球平均消費(fèi)量的1/5。國(guó)家發(fā)改委預(yù)計(jì)，綜合考慮中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)、肉類消費(fèi)變化、價(jià)格等因素，2015年中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量將達(dá)到5.19公斤，比2010年增加0.32公斤。
與需求旺盛不匹配的是，肉牛供應(yīng)出現(xiàn)短期滯漲。由于肉牛飼養(yǎng)無(wú)法速成，飼養(yǎng)周期一般需18~28個(gè)月，加上不斷上漲的飼料成本導(dǎo)致源頭產(chǎn)量下降，“牛荒”隨之而來(lái)。
