俗話說(shuō)“民以食為天”，吃歷來(lái)是咱們中國(guó)老百姓的頭等大事。在眾多烹飪美味佳肴的食材中，豬肉的地位一直無(wú)法撼動(dòng)。其質(zhì)量安全問(wèn)題自然而然成為大家最關(guān)心的話題之一。近日，記者走進(jìn)了中國(guó)最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)基地臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司，探秘肉制品“背后的故事”。
　　生產(chǎn)車(chē)間里干凈明亮，沒(méi)有血淋淋的屠宰景象，地上沒(méi)有一滴水、一塊肉屑來(lái)到金鑼集團(tuán)總部的屠宰車(chē)間，以往對(duì)生豬屠宰的印象被徹底顛覆。所有工作人員身著統(tǒng)一地白大褂、白膠鞋，戴著白口罩和手套，在自動(dòng)化流水生產(chǎn)線旁有條不紊地忙碌著。一頭頭生豬排隊(duì)通過(guò)“瘦肉精”單項(xiàng)檢測(cè)臺(tái)，專業(yè)檢測(cè)人員謹(jǐn)慎細(xì)微地同步檢驗(yàn)著切割、去皮、剔骨、分檢等每一個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都有攝像頭全程監(jiān)控……
　　據(jù)了解，目前金鑼集團(tuán)已經(jīng)建立了200多人的品質(zhì)管理隊(duì)伍。定崗、定責(zé)對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、每一道工序、每一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督。同時(shí)，建立生產(chǎn)車(chē)間自檢、互檢制度，定期對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的工藝、生產(chǎn)、安全、體系運(yùn)行等情況進(jìn)行檢查，形成了技術(shù)、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、監(jiān)督管理一體化的質(zhì)量防控體系。
　　在談到這支品質(zhì)管理隊(duì)伍時(shí)，金鑼的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“別小看這支隊(duì)伍，他們都是有著四五年工作經(jīng)驗(yàn)的老員工，具備相應(yīng)的資質(zhì)，深諳肉制品檢驗(yàn)之道。公司每年還會(huì)不定期的對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。”
　　在一一參觀了各類生產(chǎn)車(chē)間后，記者驚奇的發(fā)現(xiàn)，每個(gè)生產(chǎn)車(chē)間門(mén)口都有一個(gè)小水池，水池邊的小刷子更加引人注意。
　　對(duì)此，記者專門(mén)咨詢了車(chē)間相關(guān)負(fù)責(zé)人后得知，金鑼不僅對(duì)生豬本身進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，生產(chǎn)車(chē)間和工作人員的消毒工作也一絲不茍。生產(chǎn)車(chē)間每天用臭氧消毒減少空氣微生物。操作人員進(jìn)入車(chē)間前要經(jīng)過(guò)沐浴、更衣、消毒等一系列環(huán)節(jié)，工作過(guò)程中也要每?jī)尚r(shí)用酒精噴灑消毒一次，以保證產(chǎn)品不受污染。那個(gè)小刷子就是員工用來(lái)消毒的指甲刷。記者不禁感嘆，連指甲都在消毒范圍內(nèi)，品質(zhì)管控的細(xì)節(jié)注重可見(jiàn)一斑。
　　記者在親眼目睹了金鑼集團(tuán)從屠宰、分割到成品加工各環(huán)節(jié)嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢測(cè)與消毒措施后，切身感受到了金鑼集團(tuán)做大做強(qiáng)傳統(tǒng)肉制品行業(yè)的魄力和能力。
　　據(jù)了解，為了保證消費(fèi)者的健康與安全，金鑼集團(tuán)從生豬進(jìn)廠到屠宰再到深加工的整個(gè)過(guò)程中，產(chǎn)品總共要經(jīng)過(guò)大大小小20道檢驗(yàn)檢疫。
　　正如金鑼生產(chǎn)廠區(qū)門(mén)口的那行醒目的大字“食品質(zhì)量嚴(yán)把關(guān)，安全生產(chǎn)每一天”，金鑼集團(tuán)多年來(lái)，正是憑借這一生產(chǎn)理念，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，嚴(yán)格確保出廠產(chǎn)品的安全健康和高品質(zhì)。