如今，在國內一些高檔餐飲場所，顧客所點品質較好的牛排多為進口原料。而隨著一種名為“山東黑牛”的高檔國產(chǎn)肉牛的產(chǎn)業(yè)化推廣，我國長期以來高檔牛肉依賴進口的局面有望得到改觀。
山東黑牛是通過現(xiàn)代生物技術結合常規(guī)育種技術，將世界上最優(yōu)良的肉牛品種——日本黑毛和牛與中國最優(yōu)秀的肉牛品種進行雜交改良，經(jīng)反復篩選優(yōu)化，培育出的國內唯一一個新型高檔肉牛新種質。
近日在山東黑牛產(chǎn)地山東高青縣看到，這里的黑牛體形龐大，一頭山東黑牛體重可達１０００公斤以上，是魯西黃牛的２倍。而據(jù)山東布萊凱特黑?？萍脊煞萦邢薰究偨?jīng)理柏學進介紹，山東黑牛牛肉無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養(yǎng)，均可與日本神戶牛肉相媲美，肉質達到國際Ａ３級標準。
在山東省政府的支持下，高青縣把山東黑牛作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)升級轉型的骨干項目，于２０１０年啟動實施了１０萬頭山東黑牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工程，計劃到“十二五”末全縣黑牛存欄達到１０萬頭，實現(xiàn)產(chǎn)值６０億元，利潤３０億元，全縣３０萬農(nóng)民人均增收１萬元的目標。
據(jù)高青縣委書記徐培棟介紹，目前全縣肉牛存欄達到９．８萬頭，其中山東黑牛存欄達到４．５萬頭，全縣規(guī)模養(yǎng)殖達到１７２處，５００頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場達到１５處。為做大做強黑牛產(chǎn)業(yè)，當?shù)匾?guī)劃建設了山東黑牛現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園，探索了具有當?shù)靥厣默F(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展“高青模式”，并于８月４日通過由農(nóng)業(yè)部專家組織的專家評審。
