2013年，中國牛肉粉精行業(yè)正逐漸走出“假牛肉”事件的影響，在下游食品加工業(yè)和餐飲業(yè)的推動下，牛肉粉精行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模迅速增大。
千訊行業(yè)研究食品行業(yè)研究員張玉聰指出，2012年中國牛肉粉精的產(chǎn)量達到6.7萬噸，同比增長 14.53%。其中，2011年中國牛肉粉精的產(chǎn)量增速為17%，較2010年的18.64%有所下降，主要是因為安徽等地爆出了不法商販利用牛肉膏(粉)制作假牛肉的事件。同時，事件也引發(fā)了消費者對牛肉粉精的安全問題的熱議。雖然廣州食品局公布信息稱，“牛肉膏”一類食品添加劑屬調(diào)味品性質(zhì)，符合國家相關(guān)規(guī)定，消費者可以放心使用。但不少消費者認為這種用牛肉膏(粉)制作假牛肉的行為屬于欺詐行為，同時，添加量也無法保證。
千訊行業(yè)研究食品行業(yè)研究員認為，中國牛肉粉精行業(yè)正處于供小于求的狀態(tài)。國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)多為中小型企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模不大，生產(chǎn)能力有待提高。加上下游食品加工行業(yè)和餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，未來牛肉粉精的市場需求將會不斷增加。
根據(jù)千訊行業(yè)研究發(fā)布的《2013年中國牛肉粉精行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，未來三年內(nèi)，中國牛肉粉精行業(yè)的市場規(guī)模將進一步增大，復合增長率約在10%左右。同時，隨著人們對于健康生活和綠色飲食的關(guān)注度越來越高，牛肉粉精行業(yè)的產(chǎn)品也會順應(yīng)市場需求向天然、綠色、營養(yǎng)的方向發(fā)展。
