肯德基為了更好地保障雞肉供應(yīng)的安全，決定全面強(qiáng)化已有的雞肉供應(yīng)商管理體系。
從全世界的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞，其優(yōu)越性已不容否認(rèn)。在國(guó)內(nèi)也已經(jīng)成為主要的雞肉來(lái)源。我們需要做的是如何用最科學(xué)最安全的方法去管理。
中國(guó)肉雞業(yè)的發(fā)展在改革開放以后成長(zhǎng)非?？欤坏?yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且出口世界各地。現(xiàn)在已是世界第二大生產(chǎn)國(guó)。肉雞的規(guī)模化養(yǎng)殖及企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的程度相對(duì)較高，因此雞肉的安全性也比較高。
肯德基是國(guó)內(nèi)最大的雞肉使用客戶，我們的供應(yīng)商都是精選出來(lái)的在國(guó)內(nèi)具有較高管理水平的供應(yīng)商。隨著中國(guó)肉雞事業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多供應(yīng)商的規(guī)模已經(jīng)不亞于世界一流廠商。
國(guó)內(nèi)雞肉的問(wèn)題現(xiàn)在看來(lái)最主要是藥物的不當(dāng)使用。雖然國(guó)家對(duì)允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定，令人遺憾的是還有人違規(guī)操作。
其實(shí)就像以往發(fā)生過(guò)問(wèn)題的奶牛或肉豬的養(yǎng)殖情況一樣，問(wèn)題的主要來(lái)源還是個(gè)別管理不到位的養(yǎng)殖場(chǎng)。中國(guó)肉雞業(yè)的規(guī)?；推髽I(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高，但不可諱言，仍然達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情，就有可能亂用藥。這類雞舍從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)雖然不大，但一旦出了問(wèn)題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。從行業(yè)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，這些不具競(jìng)爭(zhēng)力的雞舍已經(jīng)被淘汰了許多，將來(lái)必然還會(huì)繼續(xù)被淘汰。
因此，“雷霆行動(dòng)”的第一個(gè)行動(dòng)就是要加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍。由于這些雞舍都是供貨給肉雞屠宰廠再供應(yīng)給肯德基，肯德基的行動(dòng)就是聯(lián)合這些供應(yīng)商來(lái)共同完成。目前我們已經(jīng)取得所有供應(yīng)商的同意，淘汰了千余雞舍。經(jīng)過(guò)此次淘汰，留下來(lái)的雞舍相對(duì)條件較好，也比較容易管理。
“雷霆行動(dòng)”的第二個(gè)行動(dòng)就是做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰。 我們已經(jīng)重新調(diào)整了對(duì)供應(yīng)商的考核機(jī)制，今后將突出“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，任何供應(yīng)商如果沒有決心及能力管好養(yǎng)殖戶，或是自己出了問(wèn)題，都將立即被停止供應(yīng)資格。目前還留在我們供應(yīng)商行列的，都是國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、管理最好的供應(yīng)商。我們一定會(huì)認(rèn)真監(jiān)督他們把食品安全工作做好。
“雷霆行動(dòng)”的第三個(gè)行動(dòng)是扶持新型的養(yǎng)殖模式。相對(duì)于傳統(tǒng)的合約養(yǎng)殖模式，由公司自養(yǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式，食品安全變數(shù)較少，容易管好。但投資要求較大，養(yǎng)殖基地土地取得不易，目前國(guó)內(nèi)這樣的企業(yè)還是少數(shù)。今后我們的采購(gòu)策略將向這類企業(yè)傾斜，鼓勵(lì)新的投資以擴(kuò)大產(chǎn)能。
“雷霆行動(dòng)”的第四個(gè)行動(dòng)是加強(qiáng)檢測(cè)。檢測(cè)本身不能解決問(wèn)題，但它是重要的防線及管理依據(jù)。鑒于有些藥販子目無(wú)法紀(jì)，用藥花樣層出不窮，我們重新設(shè)計(jì)了一套檢測(cè)方案，科學(xué)地機(jī)動(dòng)地變動(dòng)檢測(cè)項(xiàng)目。將來(lái)還會(huì)隨時(shí)調(diào)整。
“雷霆行動(dòng)”的第五個(gè)行動(dòng)是加強(qiáng)與政府溝通。我們今后將建立一套機(jī)制，定期將最新狀況通報(bào)有關(guān)政府部門，供政府參考。同時(shí)配合政府指導(dǎo)做好供應(yīng)鏈管理的工作。
“雷霆行動(dòng)”的第六個(gè)行動(dòng)是做好公眾告知。“雷霆行動(dòng)”專題網(wǎng)頁(yè)將持續(xù)公布行動(dòng)的進(jìn)展?fàn)顩r。行動(dòng)轉(zhuǎn)為常態(tài)后我們將繼續(xù)通報(bào)食品安全的相關(guān)內(nèi)容。
中國(guó)雞肉的問(wèn)題并不像個(gè)別人想象中的那么嚴(yán)重，但不可否認(rèn)還是有一定問(wèn)題。不管肯德基已經(jīng)做了多少努力，只要有問(wèn)題就絕不回避；不管別人怎么做，肯德基一定要求自己做得更好，這將永遠(yuǎn)是我們的態(tài)度。我們相信，“雷霆行動(dòng)”一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費(fèi)者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是肯德基的第一要?jiǎng)?wù)。
從全世界的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞，其優(yōu)越性已不容否認(rèn)。在國(guó)內(nèi)也已經(jīng)成為主要的雞肉來(lái)源。我們需要做的是如何用最科學(xué)最安全的方法去管理。
中國(guó)肉雞業(yè)的發(fā)展在改革開放以后成長(zhǎng)非?？欤坏?yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且出口世界各地。現(xiàn)在已是世界第二大生產(chǎn)國(guó)。肉雞的規(guī)模化養(yǎng)殖及企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的程度相對(duì)較高，因此雞肉的安全性也比較高。
肯德基是國(guó)內(nèi)最大的雞肉使用客戶，我們的供應(yīng)商都是精選出來(lái)的在國(guó)內(nèi)具有較高管理水平的供應(yīng)商。隨著中國(guó)肉雞事業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多供應(yīng)商的規(guī)模已經(jīng)不亞于世界一流廠商。
國(guó)內(nèi)雞肉的問(wèn)題現(xiàn)在看來(lái)最主要是藥物的不當(dāng)使用。雖然國(guó)家對(duì)允許使用的藥物及用藥時(shí)間等都有規(guī)定，令人遺憾的是還有人違規(guī)操作。
其實(shí)就像以往發(fā)生過(guò)問(wèn)題的奶牛或肉豬的養(yǎng)殖情況一樣，問(wèn)題的主要來(lái)源還是個(gè)別管理不到位的養(yǎng)殖場(chǎng)。中國(guó)肉雞業(yè)的規(guī)?；推髽I(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高，但不可諱言，仍然達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情，就有可能亂用藥。這類雞舍從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)雖然不大，但一旦出了問(wèn)題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。從行業(yè)發(fā)展形勢(shì)來(lái)看，這些不具競(jìng)爭(zhēng)力的雞舍已經(jīng)被淘汰了許多，將來(lái)必然還會(huì)繼續(xù)被淘汰。
因此，“雷霆行動(dòng)”的第一個(gè)行動(dòng)就是要加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍。由于這些雞舍都是供貨給肉雞屠宰廠再供應(yīng)給肯德基，肯德基的行動(dòng)就是聯(lián)合這些供應(yīng)商來(lái)共同完成。目前我們已經(jīng)取得所有供應(yīng)商的同意，淘汰了千余雞舍。經(jīng)過(guò)此次淘汰，留下來(lái)的雞舍相對(duì)條件較好，也比較容易管理。
“雷霆行動(dòng)”的第二個(gè)行動(dòng)就是做好雞肉供應(yīng)商的優(yōu)勝劣汰。 我們已經(jīng)重新調(diào)整了對(duì)供應(yīng)商的考核機(jī)制，今后將突出“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，任何供應(yīng)商如果沒有決心及能力管好養(yǎng)殖戶，或是自己出了問(wèn)題，都將立即被停止供應(yīng)資格。目前還留在我們供應(yīng)商行列的，都是國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、管理最好的供應(yīng)商。我們一定會(huì)認(rèn)真監(jiān)督他們把食品安全工作做好。
“雷霆行動(dòng)”的第三個(gè)行動(dòng)是扶持新型的養(yǎng)殖模式。相對(duì)于傳統(tǒng)的合約養(yǎng)殖模式，由公司自養(yǎng)的全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式，食品安全變數(shù)較少，容易管好。但投資要求較大，養(yǎng)殖基地土地取得不易，目前國(guó)內(nèi)這樣的企業(yè)還是少數(shù)。今后我們的采購(gòu)策略將向這類企業(yè)傾斜，鼓勵(lì)新的投資以擴(kuò)大產(chǎn)能。
“雷霆行動(dòng)”的第四個(gè)行動(dòng)是加強(qiáng)檢測(cè)。檢測(cè)本身不能解決問(wèn)題，但它是重要的防線及管理依據(jù)。鑒于有些藥販子目無(wú)法紀(jì)，用藥花樣層出不窮，我們重新設(shè)計(jì)了一套檢測(cè)方案，科學(xué)地機(jī)動(dòng)地變動(dòng)檢測(cè)項(xiàng)目。將來(lái)還會(huì)隨時(shí)調(diào)整。
“雷霆行動(dòng)”的第五個(gè)行動(dòng)是加強(qiáng)與政府溝通。我們今后將建立一套機(jī)制，定期將最新狀況通報(bào)有關(guān)政府部門，供政府參考。同時(shí)配合政府指導(dǎo)做好供應(yīng)鏈管理的工作。
“雷霆行動(dòng)”的第六個(gè)行動(dòng)是做好公眾告知。“雷霆行動(dòng)”專題網(wǎng)頁(yè)將持續(xù)公布行動(dòng)的進(jìn)展?fàn)顩r。行動(dòng)轉(zhuǎn)為常態(tài)后我們將繼續(xù)通報(bào)食品安全的相關(guān)內(nèi)容。
中國(guó)雞肉的問(wèn)題并不像個(gè)別人想象中的那么嚴(yán)重，但不可否認(rèn)還是有一定問(wèn)題。不管肯德基已經(jīng)做了多少努力，只要有問(wèn)題就絕不回避；不管別人怎么做，肯德基一定要求自己做得更好，這將永遠(yuǎn)是我們的態(tài)度。我們相信，“雷霆行動(dòng)”一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費(fèi)者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠(yuǎn)是肯德基的第一要?jiǎng)?wù)。
