一、白羽肉雞的前世今生
　　20世紀(jì)八十年代，中國(guó)迎來(lái)了改革開(kāi)放，整個(gè)國(guó)家期望通過(guò)對(duì)外開(kāi)放，學(xué)習(xí)和交流來(lái)?yè)崞绞陝?dòng)亂帶來(lái)的創(chuàng)傷。八十年代的中國(guó)家禽業(yè)和當(dāng)時(shí)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)一樣，剛從蕭索中起步。資料顯示，1984年我國(guó)雞肉產(chǎn)量?jī)H136萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)雞肉僅1.03kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的消費(fèi)需求。當(dāng)時(shí)，我國(guó)的肉雞都是地方土雞，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，往往要120天左右才能出欄，產(chǎn)肉率也較低。因此，急需培育快速生長(zhǎng)的肉雞品種。然而，家禽育種是一項(xiàng)高投入、高技術(shù)、高產(chǎn)出、周期長(zhǎng)的事業(yè)，同時(shí)伴隨著較高的風(fēng)險(xiǎn)。而國(guó)外相關(guān)的研究起步較早，20世紀(jì)80年代，經(jīng)過(guò)持續(xù)的選育，國(guó)外培育的白羽肉雞其料肉比可以達(dá)到2.3-2.4:1（即2.3斤左右的飼料可以長(zhǎng)一斤肉），49-56天長(zhǎng)到2kg的水平。因此，乘著改革開(kāi)放的東風(fēng)，這種白羽肉雞被引入我國(guó)并承擔(dān)起了保證禽肉供給的重任。早期進(jìn)入我國(guó)的白羽肉雞品種為艾維茵、紅波羅、紅寶等，后來(lái)羅斯、海波羅、科寶、哈伯德、薩索、AA等品種也相繼來(lái)到中國(guó)。隨著國(guó)外育種公司的并購(gòu)，目前的三大家禽育種公司（美國(guó)科寶公司、美國(guó)安偉捷公司和法國(guó)哈伯德公司）的肉雞品種控制了全球80%的市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)30多年的快速發(fā)展，現(xiàn)在我國(guó)白羽肉雞年出欄量約50億只，年產(chǎn)雞肉850萬(wàn)噸，是我國(guó)第一大類禽肉來(lái)源。目前，我國(guó)雞肉人均占有量也已達(dá)到了9.05kg的新水平。
　　二、白羽肉雞“長(zhǎng)得快”的四大因素
　　國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員指出，白羽肉雞生長(zhǎng)速度快最重要的原因是“品種”。除此之外，科學(xué)的飼料配方、有效的防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)管理也必不可缺。
　　1、品種的差別
　　隨著白羽肉雞在全球的推廣和育種的持續(xù)投入，白羽肉雞的生產(chǎn)性能也得到了更大提升。研究表明，目前白羽肉雞的生產(chǎn)性能已經(jīng)達(dá)到料肉比1.7-1.8:1，41天出欄體重2.5kg的水平。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰研究員指出，從2003-2007年間，美國(guó)肉雞達(dá)到2.27kg體重所需的天數(shù)每年減少0.74天，胸肉產(chǎn)量每年提高0.5%，料肉比每年下降0.025%。綜合分析，每年的產(chǎn)肉性能改進(jìn)超過(guò)3%。目前，研究結(jié)果已表明，肉雞生長(zhǎng)性能的提升主要依賴于遺傳性狀的選擇。美國(guó)paulsiegel教授在1957年以白洛克雞為素材，將同一批雞向“快長(zhǎng)”和“慢長(zhǎng)”兩個(gè)方向選育，在相同條件下飼養(yǎng)至今，兩個(gè)來(lái)源相同的雞體重竟然相差了9倍。該實(shí)驗(yàn)表明，在飼養(yǎng)條件相同時(shí)，通過(guò)育種手段可以使雞“快長(zhǎng)”或“慢長(zhǎng)”。
　　2、科學(xué)的配方
　　科學(xué)配方的飼料比原糧喂養(yǎng)更能提高生產(chǎn)效率。一是飼料易消化。雞無(wú)牙齒，原糧被肌胃內(nèi)的細(xì)小砂粒機(jī)械磨碎，然后由腸道吸收。由于磨碎不充分，且在雞腸道停留時(shí)間短，所以，原糧消化率低，容易浪費(fèi)。飼料高溫膨化后，做成顆粒料，既方便雞啄食，也有利于消化。二是飼料營(yíng)養(yǎng)成分合理。肉雞從雛雞到出欄，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求不同。原糧收獲受季節(jié)性影響，且品類單調(diào)，儲(chǔ)存不便，營(yíng)養(yǎng)成分不全，長(zhǎng)期飼喂對(duì)雞的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的影響?，F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)根據(jù)肉雞各個(gè)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，將玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等原料進(jìn)行科學(xué)配比，提供適合每個(gè)階段的科學(xué)飼料配方，從而為肉雞健康、快速的生長(zhǎng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。研究表明，在肉雞品種一致時(shí)，飼料相對(duì)原糧能明顯改善肉雞的生產(chǎn)性能。
　　3. 有效的疫病防疫措施
　　潔凈無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境、嚴(yán)格的疫病防控措施，是肉雞得以健康生長(zhǎng)的必要條件。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)在生物安全方面還面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。由于禽病爆發(fā)的季節(jié)性、群體性、突發(fā)性等特點(diǎn)，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)都會(huì)采取嚴(yán)格的防疫措施。為避免外界病原的侵害和干擾，大多肉雞養(yǎng)殖企業(yè)都坐落在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村或人煙稀少的山區(qū)，并禁忌群體參觀，人員未經(jīng)消毒不得進(jìn)入雞舍。目前，為減少雞群的耐藥性，許多大型養(yǎng)殖場(chǎng)紛紛實(shí)施“預(yù)防為主、防重于治”的疾病防控理念，加強(qiáng)環(huán)控措施，增加預(yù)防性、保健類用藥投入，減少治療性用藥投入。此外，雛雞出生后，均經(jīng)過(guò)疫苗免疫，確保了健康成長(zhǎng)。
　　4. 科學(xué)的飼養(yǎng)與管理
　　科學(xué)的飼養(yǎng)方法和管理?xiàng)l件，包括建立符合肉雞生長(zhǎng)規(guī)律的光照、喂料、供水、通風(fēng)等程序，以及按雞群生長(zhǎng)規(guī)律分階段飼養(yǎng)等手段，確保了肉雞從雞雛到出欄，快速并健康的成長(zhǎng)。早期的肉雞養(yǎng)殖是粗放型的，現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化雞舍大大提升了對(duì)雞群生長(zhǎng)環(huán)境的精細(xì)化管理。育雛、育成階段都有嚴(yán)格的溫度、濕度和光線要求，肉雞生長(zhǎng)的雞舍是一個(gè)自動(dòng)控制溫度、濕度的相對(duì)封閉環(huán)境，24小時(shí)的通風(fēng)系統(tǒng)，自動(dòng)供水、自動(dòng)供料、自動(dòng)刮糞，為雞提供了穩(wěn)定且適合的生長(zhǎng)環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)化雞舍有效避免了傳統(tǒng)雞舍空氣質(zhì)量不高、衛(wèi)生條件差的痼疾。