“牛肉又漲價了！都27塊錢一斤了。”近日，筆者走訪山東煙臺市區(qū)部分農貿市場和批發(fā)市場時了解到，煙臺市場上的牛肉價格在11月4日再次漲了兩元，不少市民直呼“吃不起”。據(jù)了解，今年以來牛肉市場價格一直在高位運行，特別是最近3個月上漲勢頭更為明顯，10月份以來更是連漲三次。業(yè)內人士認為，受飼料價漲、牛源緊缺等因素的影響，牛肉市場零售價格可能還要上漲。
市場調查牛肉價格一個月連漲三次
11月6日，山東煙臺市民王偉特意一大早來到紅利市場買牛肉，問了問價格發(fā)現(xiàn)好的牛肉已漲到27元一斤。“漲得真快。”王偉說，他3天前來買時，零售價還在23元左右，照這個速度漲下去真吃不起了。
在紅利市場上一斤牛肉的價格都在25元~27元。紅利市場國聯(lián)安全肉食店老板段先生說，他店里的牛肉在11月5日漲了兩元錢。“批發(fā)價整體上漲了兩元。”段先生說，這已
是10月份以來第三次漲價，第一次是在十一期間，第二次是10月中旬，一次漲了1元錢。“最近漲了3次。”向陽街農貿市場一位牛肉零售商販說，每斤牛肉批發(fā)價先是從20元漲到了21元，后來又漲到了23元，11月4日又漲到了25元，他家的牛肉零售價也跟著調整了3次。
“記不清漲了多少次了。”環(huán)海農貿市場專門批發(fā)牛肉的批發(fā)商李女士說，從8月份開始，市場上的牛肉價格就不斷上漲，有時候一個月甚至能連漲3次。
原因分析養(yǎng)殖成本大漲肉牛存欄量下滑
對于牛肉價格持續(xù)上漲的現(xiàn)象，牛肉批發(fā)商劉經(jīng)理認為需求量的增多和產量減少是主因。據(jù)他介紹，煙臺并沒有大量的肉牛養(yǎng)殖場，牛肉來源主要依靠屠宰從內蒙古、東北等地運過來的牛。“近年來，養(yǎng)牛的飼料、人力等成本都出現(xiàn)了大幅上漲。”劉經(jīng)理說，這些都直接導致了肉牛養(yǎng)殖成本的增加，不少人不愿意養(yǎng)牛，造成肉牛存欄量下滑，牛肉供應量出現(xiàn)了短缺。
“現(xiàn)在都買不到牛犢了。”批發(fā)商李女士說，以前批發(fā)商都是到鄉(xiāng)下去收牛來殺，現(xiàn)在農村耕牛少了，煙臺又沒有大規(guī)模的養(yǎng)牛場，貨源因此下降，很多批發(fā)商到鄉(xiāng)下去根本就收不到牛，“其實牛不是一下子就減少的，這兩年一直在慢慢減少。”
未來走勢需求量繼續(xù)加大價格還會接著漲
“牛肉零售價格至少能漲到30元一斤。”李女士分析說，現(xiàn)在濟南等地牛肉批發(fā)價已漲至30多元一斤，山東煙臺市場上牛肉的價格肯定還會上漲。隨著天氣轉涼，牛肉消費量會進一步增加，但是牛肉的供應量不會增加。
劉經(jīng)理也認為牛肉的價格會進一步上漲。“有市場需求但是沒供應量，牛肉價格肯定會漲的。”劉經(jīng)理說，短期內牛肉成本依然很高，肉牛的收購價會繼續(xù)上漲。盡管有些人會因牛肉上漲而少吃牛肉，但火鍋店等行業(yè)的需求量不會減少，在需求旺盛的前提下，保證不了足夠的供應量，牛肉繼續(xù)上漲是必然的。
■各方說法
零售商：以前一天賣的貨現(xiàn)在得賣兩三天
雖然價格高了，但零售商們卻高興不起來。“提價吧，銷量會大幅下降。不提價吧，進價已經(jīng)漲了。”紅利市場國聯(lián)安全肉食店老板段先生說，今年高高在上的價格已經(jīng)讓消費者難以承受，如果再漲價，銷量肯定又會進一步下滑。
批發(fā)商：除去成本和運費，一頭牛賺不了多少
11月6日上午8點左右，環(huán)海農貿市場批發(fā)最熱鬧的時間已經(jīng)過去，但該市場最大的批發(fā)店的李女士的攤前仍擺放著不少牛肉。“這都是今年早上沒批發(fā)完的。”李女士說，去年這個時候早上6點她家的牛肉就已搶購一空了?，F(xiàn)在價格漲了，貨也賣不動了，她的攤前一天也就能賣出4000多斤牛肉，銷售量比去年同期減少了三分之一。
養(yǎng)殖戶：飼料牛犢都漲價養(yǎng)殖戶少一大半
“價格是漲了，但是成本漲得更快啊。”山東省招遠市肉牛養(yǎng)殖戶王宏偉說，雖然牛肉價格漲了，但是價格上漲的速度遠沒有成本上漲
速度快。肉牛飼料中，玉米從去年同期的1元一斤漲到了1.3元一斤，玉米秸稈也由每斤0.2元漲到了0.26元，豆粕也從去年的3.6元一斤漲到了4.3元一斤。
上漲的不僅僅是飼料的價格，“牛犢也比原先貴了。”王宏偉說，現(xiàn)在購買牛犢每斤比去年貴了三四元。“養(yǎng)牛其實是一個高投入、低收益的行業(yè)。”王宏偉說，牛犢、飼料、人工等方面的投入都增加，養(yǎng)一頭牛的毛利潤還不到2000元，而養(yǎng)一頭牛大約需要兩年時間，平均下來一年的毛利潤不到1000元。他們村原來有20戶人家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下6戶。
市場調查牛肉價格一個月連漲三次
11月6日，山東煙臺市民王偉特意一大早來到紅利市場買牛肉，問了問價格發(fā)現(xiàn)好的牛肉已漲到27元一斤。“漲得真快。”王偉說，他3天前來買時，零售價還在23元左右，照這個速度漲下去真吃不起了。
在紅利市場上一斤牛肉的價格都在25元~27元。紅利市場國聯(lián)安全肉食店老板段先生說，他店里的牛肉在11月5日漲了兩元錢。“批發(fā)價整體上漲了兩元。”段先生說，這已
是10月份以來第三次漲價，第一次是在十一期間，第二次是10月中旬，一次漲了1元錢。“最近漲了3次。”向陽街農貿市場一位牛肉零售商販說，每斤牛肉批發(fā)價先是從20元漲到了21元，后來又漲到了23元，11月4日又漲到了25元，他家的牛肉零售價也跟著調整了3次。
“記不清漲了多少次了。”環(huán)海農貿市場專門批發(fā)牛肉的批發(fā)商李女士說，從8月份開始，市場上的牛肉價格就不斷上漲，有時候一個月甚至能連漲3次。
原因分析養(yǎng)殖成本大漲肉牛存欄量下滑
對于牛肉價格持續(xù)上漲的現(xiàn)象，牛肉批發(fā)商劉經(jīng)理認為需求量的增多和產量減少是主因。據(jù)他介紹，煙臺并沒有大量的肉牛養(yǎng)殖場，牛肉來源主要依靠屠宰從內蒙古、東北等地運過來的牛。“近年來，養(yǎng)牛的飼料、人力等成本都出現(xiàn)了大幅上漲。”劉經(jīng)理說，這些都直接導致了肉牛養(yǎng)殖成本的增加，不少人不愿意養(yǎng)牛，造成肉牛存欄量下滑，牛肉供應量出現(xiàn)了短缺。
“現(xiàn)在都買不到牛犢了。”批發(fā)商李女士說，以前批發(fā)商都是到鄉(xiāng)下去收牛來殺，現(xiàn)在農村耕牛少了，煙臺又沒有大規(guī)模的養(yǎng)牛場，貨源因此下降，很多批發(fā)商到鄉(xiāng)下去根本就收不到牛，“其實牛不是一下子就減少的，這兩年一直在慢慢減少。”
未來走勢需求量繼續(xù)加大價格還會接著漲
“牛肉零售價格至少能漲到30元一斤。”李女士分析說，現(xiàn)在濟南等地牛肉批發(fā)價已漲至30多元一斤，山東煙臺市場上牛肉的價格肯定還會上漲。隨著天氣轉涼，牛肉消費量會進一步增加，但是牛肉的供應量不會增加。
劉經(jīng)理也認為牛肉的價格會進一步上漲。“有市場需求但是沒供應量，牛肉價格肯定會漲的。”劉經(jīng)理說，短期內牛肉成本依然很高，肉牛的收購價會繼續(xù)上漲。盡管有些人會因牛肉上漲而少吃牛肉，但火鍋店等行業(yè)的需求量不會減少，在需求旺盛的前提下，保證不了足夠的供應量，牛肉繼續(xù)上漲是必然的。
■各方說法
零售商：以前一天賣的貨現(xiàn)在得賣兩三天
雖然價格高了，但零售商們卻高興不起來。“提價吧，銷量會大幅下降。不提價吧，進價已經(jīng)漲了。”紅利市場國聯(lián)安全肉食店老板段先生說，今年高高在上的價格已經(jīng)讓消費者難以承受，如果再漲價，銷量肯定又會進一步下滑。
批發(fā)商：除去成本和運費，一頭牛賺不了多少
11月6日上午8點左右，環(huán)海農貿市場批發(fā)最熱鬧的時間已經(jīng)過去，但該市場最大的批發(fā)店的李女士的攤前仍擺放著不少牛肉。“這都是今年早上沒批發(fā)完的。”李女士說，去年這個時候早上6點她家的牛肉就已搶購一空了?，F(xiàn)在價格漲了，貨也賣不動了，她的攤前一天也就能賣出4000多斤牛肉，銷售量比去年同期減少了三分之一。
養(yǎng)殖戶：飼料牛犢都漲價養(yǎng)殖戶少一大半
“價格是漲了，但是成本漲得更快啊。”山東省招遠市肉牛養(yǎng)殖戶王宏偉說，雖然牛肉價格漲了，但是價格上漲的速度遠沒有成本上漲
速度快。肉牛飼料中，玉米從去年同期的1元一斤漲到了1.3元一斤，玉米秸稈也由每斤0.2元漲到了0.26元，豆粕也從去年的3.6元一斤漲到了4.3元一斤。
上漲的不僅僅是飼料的價格，“牛犢也比原先貴了。”王宏偉說，現(xiàn)在購買牛犢每斤比去年貴了三四元。“養(yǎng)牛其實是一個高投入、低收益的行業(yè)。”王宏偉說，牛犢、飼料、人工等方面的投入都增加，養(yǎng)一頭牛的毛利潤還不到2000元，而養(yǎng)一頭牛大約需要兩年時間，平均下來一年的毛利潤不到1000元。他們村原來有20戶人家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下6戶。
