在4月7日“世界衛(wèi)生日”來臨之際，世界衛(wèi)生組織發(fā)表媒體通報強調(diào)，食品安全屬于公共衛(wèi)生優(yōu)先事項。每年有數(shù)百萬人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此喪失生命。為此，世衛(wèi)組織將今年“衛(wèi)生日”的主題確定為“食品安全”，倡導(dǎo)在從農(nóng)民、生產(chǎn)商、銷售商、決策者到消費者的各領(lǐng)域采取行動，共同努力促進食品安全。
世衛(wèi)組織3月31日發(fā)表媒體通報稱，由于城市化和消費者習(xí)慣的改變，更多的人傾向于購買和食用在公共場所制備的食品。全球化促使消費者日益要求獲得更多樣的食品，致使全球食品鏈日益復(fù)雜和漫長。因此，在一個源頭出現(xiàn)的食品污染很可能出現(xiàn)大面積的散播，并由此導(dǎo)致巨大的衛(wèi)生和經(jīng)濟后果。例如2008年嬰兒配方奶粉中的三聚氰胺污染單在中國便影響到30萬嬰幼兒；2011年在德國和法國暴發(fā)的腸出血性大腸桿菌疫情波及歐洲和北美16個國家，導(dǎo)致55例死亡，并給農(nóng)民和工業(yè)造成13億美元巨額損失。
世衛(wèi)組織指出，不安全食品每年導(dǎo)致約200萬人死亡，其中多數(shù)是兒童。含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。同時，食品安全的新威脅不斷涌現(xiàn)。食品生產(chǎn)、銷售和消費方面的變化、環(huán)境變化、新出現(xiàn)的病原體以及抗微生物藥物耐藥性等問題都給國家食品安全系統(tǒng)帶來挑戰(zhàn)，而且旅行和貿(mào)易的增加也提高了污染食品國際傳播的可能性。
為此，世衛(wèi)組織表示，要在今年“世界衛(wèi)生日”期間大力開展宣傳行動，提高人們對食品安全重要性的認(rèn)識，加強從農(nóng)場到餐桌的食品安全，強調(diào)每個人都能夠為保證食品安全作貢獻，并進一步推廣使用世衛(wèi)組織的《食品安全五大要點》，為銷售商和消費者提供處理和制備食品的實用指導(dǎo)。這五大要點分別是：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物，以及使用安全的水和食物原料。
同時，世衛(wèi)組織強調(diào)，食品可能在生產(chǎn)和銷售的任何環(huán)節(jié)遭受污染，主要責(zé)任在于食品生產(chǎn)商，但一大部分食源性疾病事件的發(fā)生是因為在家中、食品服務(wù)機構(gòu)或市場中不正確制備或不當(dāng)處理食品而導(dǎo)致的；因此，所有食品處理者和消費者都應(yīng)了解自己必須發(fā)揮的作用，在購買、銷售和制備食品時采取基本的個人衛(wèi)生措施以保護自身健康以及更廣泛的社區(qū)健康。
為此，世衛(wèi)組織建議決策者可以建立并維持適當(dāng)?shù)氖称废到y(tǒng)和基礎(chǔ)設(shè)施，如實驗室，以應(yīng)對和管理整個食品鏈的食品安全風(fēng)險；促進公共衛(wèi)生、動物衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)和其他部門之間進行多部門合作以加強溝通和聯(lián)合行動；將食品安全納入更廣泛的食品政策和規(guī)劃；從全球考慮并在地方采取行動以確保國內(nèi)的食品生產(chǎn)在國際上是安全的。
同時，食品處理者和消費者應(yīng)該了解他們使用的食品，包括閱讀食品包裝上的標(biāo)簽，做出知情的選擇，熟悉常見的食品危害物等；安全處理和制備食品；根據(jù)世衛(wèi)組織的《減少微生物污染五大要點》來種植水果和蔬菜。
4月1日，由世界衛(wèi)生組織駐華代表處、北京食品監(jiān)管部門、首都食品安全領(lǐng)域?qū)＜壹跋嚓P(guān)企業(yè)參加的“世界衛(wèi)生日·北京在行動”主題活動在京舉行，圍繞2015年世界衛(wèi)生日主題“食品安全”向社會廣泛傳導(dǎo)食品安全信息?；顒蝇F(xiàn)場，世界衛(wèi)生組織駐華代表處主管官員馬汀·泰勒一再強調(diào)，食品安全是社會上所有人的責(zé)任。
