牛肉是世界上消費量僅次于豬肉的第二大肉類消費品。由于環(huán)境和政治因素，牛肉產(chǎn)量受限，供應(yīng)較為緊張。推動牛肉市場發(fā)展的主要動力是收入增加和 城市化，以及人們對牛肉滿足高蛋白需求的認識越來越清晰。促進牛肉消費的其他因素包括某些食品的安全問題，如豬肉和禽肉等肉類產(chǎn)品化學殘留和病菌檢測問 題。
過去五年，牛肉市場需求呈現(xiàn)緩慢上升趨勢，特別是中國、巴西和阿根廷等新興市場消費不斷增加。這些市場牛肉產(chǎn)量超過全球60%，未來6年預(yù)期年增長 2%。中東和非洲伊斯蘭國家清真牛肉需求的不斷增加預(yù)期是積極影響牛肉市場的主要因素。2013年，泰森食品公司、JBS股份有限公司、全國牛肉公司和嘉 吉肉制品公司四個主要公司占全球牛肉市場份額超過70%。
