電加熱油炸機(jī)適用于一定規(guī)格肉類、魚類、面食類、蔬菜類等制品烹飪加工，該設(shè)備采用電能為能源，是根據(jù)熱力學(xué)原理以及針對(duì)食品的各項(xiàng)要求設(shè)計(jì)制造的?？蓪?duì)不同規(guī)格的制品進(jìn)行油炸，油炸時(shí)間、溫度以及油位、刮渣等全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，油炸過(guò)程簡(jiǎn)單、安全，清洗、維修方便，節(jié)省油耗、節(jié)約能源。經(jīng)該機(jī)炸制過(guò)的食品，色澤鮮艷、口感極佳、味香誘人。
電加熱油炸機(jī)由網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)、網(wǎng)帶提升系統(tǒng)、自動(dòng)除渣系統(tǒng)、油溫自動(dòng)控制系統(tǒng)、電加熱系統(tǒng)、熱油循環(huán)系統(tǒng)等幾部分組成。
工作原理
電加熱油炸機(jī)電能為熱源。通過(guò)電熱管給油槽里的油加熱，網(wǎng)帶自動(dòng)輸送系統(tǒng)托帶食品從油槽內(nèi)通過(guò)，既完成了食品烹飪加工。
網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)采用變頻調(diào)速電機(jī)帶動(dòng)網(wǎng)帶，網(wǎng)帶速度可任意調(diào)節(jié)以控制油炸時(shí)間。該機(jī)采用上下雙層網(wǎng)帶傳輸，食物被夾在雙層網(wǎng)帶之間，能使油炸徹底且食物不會(huì)漂浮，可通過(guò)調(diào)整上下網(wǎng)帶之間的距離以適應(yīng)不同規(guī)格產(chǎn)品。
網(wǎng)帶提升系統(tǒng)采用電驅(qū)動(dòng)，使網(wǎng)帶升起更加輕松自如，且能自動(dòng)定位，使油槽及網(wǎng)帶的清洗變得更加方便。
自動(dòng)除渣系統(tǒng)采用鏈條傳動(dòng)附帶刮板機(jī)構(gòu)并連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)使油渣清除比較徹底。
設(shè)備操作方法
生產(chǎn)前設(shè)備注油，注油時(shí)，冷油狀態(tài)下，油位不能低于不沾帶以上15毫米；如果設(shè)備連接油過(guò)濾系統(tǒng)，注油時(shí)要考慮到濾油機(jī)內(nèi)的存油量，生產(chǎn)過(guò)程中需時(shí)時(shí)看護(hù)；如果設(shè)備注入棕櫚油，則油溫必須在80℃以上，才可以注入油炸機(jī)；工作結(jié)束后，不允許將棕櫚油存放在槽體內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，凝固前必須排出槽體，并將槽體清洗干凈。
啟動(dòng)油循環(huán)系統(tǒng)、不沾帶、網(wǎng)帶、刮渣系統(tǒng)；在油位沒(méi)有變化后，啟動(dòng)加熱系統(tǒng)；油溫建議控制在190℃；接渣箱內(nèi)注入二分之一水，并放到相應(yīng)位置；設(shè)備進(jìn)入生產(chǎn)狀態(tài)；生產(chǎn)結(jié)束后，停止加熱系統(tǒng)、不沾帶及網(wǎng)帶；加熱系統(tǒng)停止15分鐘以上或油溫降到40℃以下后，關(guān)閉油循環(huán)系統(tǒng)、刮渣系統(tǒng)；關(guān)閉油炸機(jī)電控柜總電源，把油注入油罐，清理接渣箱及機(jī)體出口處；啟動(dòng)提升系統(tǒng)，提升完畢后，必須放好安全杠；清洗設(shè)備。
