張飛牛肉名稱源自于三國時期的蜀漢名將張飛，因其勇武過人維護閬中安定數(shù)余年，當?shù)厝藶榧o念他而由此命名。張飛牛肉2002年成立于成都，總部位于四川省閬中市，擁有員工千余名。公司主要業(yè)務為牛肉制品及鴨肉產品的生產。目前，產品已遠銷日本、香港、臺灣、新加坡等國家和地區(qū)。
牛肉干可謂是中國最受歡迎的小吃之一，近年來也逐漸成為美國、德國市場的暢銷產品。消費者偏愛辣味、有較長貨架期的條狀牛肉，與此同時鴨肉和鴕鳥肉制品也在全球蓬勃發(fā)展。
零食市場的銷售數(shù)據(jù)正受到市場營銷的強烈驅動，而張飛牛肉在早期階段就洞悉到了這一趨勢，并開始嘗試獨具特色的鋁膜包裝銷售其高品質的牛肉產品。
鋁膜被廣泛用于食品工業(yè)的包裝。其特點是重量輕，對氣體、液體、光和紫外線等輻射具有很高的阻隔性。盡管包裝材料輕巧且使用率低，但鋁包裝非常穩(wěn)定，為整個供應鏈中的產品提供優(yōu)質保護。
從視覺外觀、手感和設計方面，這種包裝材料可滿足現(xiàn)代包裝的所有要求，同時也給人以高品質產品的印象。
包裝形式需創(chuàng)新
美味的風干肉制品在市場上擁有強大的優(yōu)勢——產品口味辛辣，外包裝搭配激發(fā)食欲的圖片，在包裝、滅菌后仍具有長達12個月的貨架期。
然而，消費者不斷變化的消費習慣在食品營銷中發(fā)揮著越來越重要的作用。“近年來，風干肉制品市場發(fā)生正發(fā)生著變化。今天的消費者普遍期望產品及包裝均具有非常高的質量。此外，他們還非常重視新產品的包裝形式和口味。因此，這個產品領域的創(chuàng)新至關重要。”張飛牛肉文總說道。
根據(jù)文總多年的市場觀察，中國加工肉制品氣調包裝的趨勢正變得愈加強勁時，他毅然決然投資這項包裝技術。
首先從莫迪維克采購了一臺緊湊型T 300托盒封口包裝機；六個月后，決定新建一個生產基地，其中就包括需新購置的五臺莫迪維克包裝設備。
氣調包裝未來發(fā)展可期
張飛牛肉現(xiàn)使用的設備系列主要由兩款托盒封口包裝機和四款熱成型拉伸膜包裝機構成。T 300主要用于氣調包裝鴨肉。采用氣調包裝后的產品貨架期得到了顯著的延長，此外，高產能的T 700托盒封口包裝機則適用于氣調包裝生鮮肉。
在熱成型包裝機領域，張飛牛肉購買了一臺莫迪維克R 245用于包裝牛肉干。這種去脂、去筋的瘦肉產品，被切成條或片后再被干燥，以防腐??；當產品干燥時，需要加入鹽以防止細菌形成。產品經(jīng)氣調包裝后，不僅無損于產品原有的口感，且產品貨架期可延長至12個月。
此外還安裝了熱成型拉伸膜包裝機R 215用于牛肉干的真空包裝以及緊湊型R 105 MF設備，用于鮮牛肉的真空貼體包裝。
莫迪維克真空貼體包裝非常適合包裝鮮牛肉產品，保持其天然、清新的外觀，并能在銷售終端提供具有吸引力的展示。
獨具吸引力的鋁膜雙相拉伸氣調包裝
張飛牛肉采購的莫迪維克R 245熱成型拉伸膜包裝機，結合上、下鋁膜成型，并充氮氣包裝，該包裝工藝專為零食包鹵味制品量身定制。
“我們希望這種包裝解決方案能成功延長我們產品的貨架期至12個月，同時在產品滅菌后仍能保持良好的外觀和風味。”文平先生解釋道。
莫迪維克R 245熱成型拉伸膜包裝機專為中等產能的要求而設計，非常適合張飛牛肉的生產需求。憑借全面的設備選項，設備可以在高產能的前提下仍能生產復雜的包裝形狀，同時優(yōu)化能源和包裝材料的消耗。
莫迪維克 R 245熱成型拉伸膜包裝機配有經(jīng)認證的抽屜系統(tǒng)，便于更換成型模具和封口模具。其配有可拆卸的鉸鏈固定式側板以及薄膜快速更換系統(tǒng)，有效提升整個包裝流程的生產效率，對整個包裝流程的靈活性產生了積極的影響。
產品的質量得以高效保證
最初，產品裝填至已成型的下膜處時，部分產品可能殘留至密封處，從而造成污染，不利于密封效果。莫迪維克技術團隊針對此問題，在填料區(qū)添加特殊網(wǎng)格狀裝置從而解決了此項問題。
網(wǎng)格裝置位于下膜上方，直接借由機械手進行產品抓取裝填，無脂肪或肉顆粒落至密封處。一旦已成型的下膜處裝填有產品，網(wǎng)格被抬起，底膜向前傳送，網(wǎng)格將落至下一個填料處。
張飛牛肉特別感謝莫迪維克在整個過程中提供的全面幫助和專業(yè)服務，包括項目開始前期大量樣品制作、測試以及產品滅菌等。莫迪維克設備自2017年10月開始在張飛牛肉正式投入運行。
