有相關(guān)研究報(bào)告顯示，截至2020年之前，中國(guó)的紅肉消費(fèi)有望持續(xù)增長(zhǎng)?！?016中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)中，豬肉的人均消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到較高水平，其增長(zhǎng)已基本飽和；未來(lái)的消費(fèi)增長(zhǎng)將主要來(lái)自牛肉和禽肉。
目前牛肉消費(fèi)以飯店、快餐為主，但隨著電商和連鎖零售業(yè)的發(fā)展，牛肉正逐步走入家庭消費(fèi)。2016年牛肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及布局分析詳情如下。
2016年牛肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及布局分析
盡管經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，中國(guó)市場(chǎng)牛肉消費(fèi)需求持續(xù)上漲，這將在未來(lái)幾年為澳大利亞創(chuàng)造更多出口機(jī)遇。然而澳大利亞肉類(lèi)及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（MLA）告誡稱(chēng)，全球多國(guó)生產(chǎn)商正試圖搶灘中國(guó)牛肉市場(chǎng)，本地出口商必須采取戰(zhàn)略性手段來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
ACB News《澳華財(cái)經(jīng)在線(xiàn)》報(bào)道，澳洲牛肉出口商面臨來(lái)自巴西、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等全球牛肉出口大國(guó)日漸激烈的競(jìng)爭(zhēng)。澳肉畜協(xié)會(huì)國(guó)際市場(chǎng)總經(jīng)理麥克·菲尼肯（Michael Finucan）表示，中國(guó)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇意味著，本地牛肉出口商只有具備戰(zhàn)略性眼光，才能在潛力巨大、需求多樣的中國(guó)市場(chǎng)分得最大那杯羹。
中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略重要性日益凸顯
無(wú)論按出口量還是按出口額計(jì)，中國(guó)都是澳大利亞第四大牛肉出口市場(chǎng)。澳國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，過(guò)去5年來(lái)澳對(duì)華牛肉出口量飆漲近2500%；2015年澳洲對(duì)中國(guó)牛肉出口額飆漲54%，首次突破10億澳元。
MLA預(yù)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)中長(zhǎng)期需求將繼續(xù)保持強(qiáng)勁，到2020年牛肉消費(fèi)總量有望達(dá)到約800萬(wàn)噸——這意味著中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于澳洲牛肉行業(yè)的戰(zhàn)略重要性日益凸顯。未來(lái)5年內(nèi)中國(guó)消費(fèi)者牛肉購(gòu)買(mǎi)支出總額或?qū)⒃鲩L(zhǎng)23億澳元。“需求量正快速攀升，中國(guó)國(guó)產(chǎn)牛肉已無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)國(guó)產(chǎn)牛肉供應(yīng)占全國(guó)消費(fèi)量比重約為70%。
國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)激烈澳洲牛肉迎重大挑戰(zhàn)
中國(guó)市場(chǎng)需求旺盛，越來(lái)越多牛肉出口國(guó)開(kāi)始搶占中國(guó)市場(chǎng)。源自澳洲農(nóng)場(chǎng)周報(bào)消息，其它出口國(guó)憑借相對(duì)低廉的產(chǎn)品價(jià)格搶占中國(guó)進(jìn)口牛肉市場(chǎng)。近段時(shí)間澳洲牛肉在中國(guó)市場(chǎng)份額顯著下滑，由2013年的52%和2014年的45%降至2015年34%。與此同時(shí)，澳對(duì)華出口牛肉價(jià)格已開(kāi)始出現(xiàn)明顯下行，譬如2016年年初，前胸板肉價(jià)格已由每公斤7.2澳元的高值降至4澳元，跌幅約達(dá)44%。
巴西搶灘中國(guó)牛肉消費(fèi)市場(chǎng)
2015年8月，中國(guó)自2012年來(lái)首次對(duì)巴西牛肉敞開(kāi)大門(mén)，中國(guó)市場(chǎng)巴西牛肉進(jìn)口量顯著攀升。巴西貨幣雷亞爾（REAL）持續(xù)貶值（近期匯價(jià)約為24美分）刺激下，MLA預(yù)計(jì)2016年巴西對(duì)華牛肉出口將繼續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。
巴西《圣保羅報(bào)》3月1日?qǐng)?bào)道，過(guò)去幾個(gè)月來(lái)巴西對(duì)華牛肉出口迅速增長(zhǎng)，中國(guó)已成為巴西牛肉的最大出口目的地。根據(jù)巴西發(fā)展、工業(yè)和貿(mào)易部公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從去年6月至今年1月，中國(guó)（包括香港地區(qū)）共購(gòu)買(mǎi)價(jià)值9.06億美元的巴西牛肉，相當(dāng)于巴西出口總額的28％。
鑒于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛肉的年人均消費(fèi)量將有所提升，以及巴西拓寬對(duì)華出口的牛肉種類(lèi)，共有16家巴西企業(yè)獲得向中國(guó)出口的許可，中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)很快。未來(lái)巴西對(duì)中國(guó)的牛肉出口量有望繼續(xù)增長(zhǎng)。除此之外，新西蘭同樣具備對(duì)華牛肉出口優(yōu)勢(shì)——目前中國(guó)市場(chǎng)新西蘭牛肉進(jìn)口關(guān)稅已降至零。
面對(duì)日漸激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，澳肉畜協(xié)會(huì)認(rèn)為，鎖定目標(biāo)市場(chǎng)，優(yōu)化供應(yīng)鏈條是當(dāng)務(wù)之急。
瞄準(zhǔn)高端消費(fèi)市場(chǎng)拓展分銷(xiāo)商渠道
中國(guó)牛肉市場(chǎng)需求呈多樣化，出口商應(yīng)適當(dāng)定位目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)于澳出口商而言，應(yīng)當(dāng)把焦點(diǎn)鎖定在高端牛肉消費(fèi)市場(chǎng)，在中國(guó)尋找合適的合作伙伴，供應(yīng)適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉。中國(guó)市場(chǎng)機(jī)遇巨大，然而可支配收入超過(guò)5萬(wàn)澳元的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者才是澳洲出口商需要瞄準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)人群，這個(gè)群體有能力消費(fèi)兼具安全、健康、美味等特色的澳洲進(jìn)口牛肉。
供應(yīng)鏈發(fā)展尚不完善是澳出口商在中國(guó)市場(chǎng)面臨的另一重大挑戰(zhàn)，“今年夏季中期澳國(guó)內(nèi)用以出口的冷藏牛肉已裝箱待發(fā)，美中不足的是對(duì)華供應(yīng)分銷(xiāo)渠道尚未完善”。
MLA表示，當(dāng)前澳洲肉畜協(xié)會(huì)的首要任務(wù)是提升牛肉出口商的冷鏈管理意識(shí)，MLA曾指出澳洲紅肉行業(yè)專(zhuān)家正著力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，提升紅肉新鮮度并延長(zhǎng)保質(zhì)期，以期突破傳統(tǒng)出口限制。
通過(guò)對(duì)牛肉市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析了解到，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口牛肉的消費(fèi)需求近年來(lái)一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)。不過(guò)，隨著全球牛肉價(jià)格的走高以及人民幣匯率的變化，進(jìn)口牛肉量增長(zhǎng)速度或受到影響。
澳大利亞
由于受干旱影響，澳大利亞牛肉產(chǎn)量將在接下來(lái)的兩年或三年大幅降低。
澳大利亞牛群將減少145萬(wàn)頭（-5.3%），2017年將繼續(xù)減少190萬(wàn)頭（-1.5%）。2014年當(dāng)時(shí)牛群規(guī)模達(dá)到2929萬(wàn)頭，2017年將降低11%。
巴西
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)字，巴西牛肉存欄量在2016年1月1日將增加600萬(wàn)頭（+ 2.8%）并將在2017年初進(jìn)一步增加580萬(wàn)頭（+ 2.6%）。
美國(guó)
美國(guó)牛存欄量也預(yù)計(jì)將增加310萬(wàn)頭，明年預(yù)計(jì)牛群恢復(fù)速度加快，2017年將再增加230萬(wàn)頭（+2.5%）。
新西蘭
新西蘭也顯示明年將小幅減產(chǎn)0.8%，主要是由于奶牛減少。
其他國(guó)家
其他重要的出口國(guó)如烏拉圭、加拿大和阿根廷2017年的產(chǎn)量都將上升。
其他國(guó)家中唯一接下來(lái)兩年產(chǎn)能將會(huì)減產(chǎn)的是墨西哥。
八個(gè)國(guó)家的加起來(lái)的產(chǎn)能，牛群大小在2015為4.33億頭，2017年一月將增加到4.49億，增加4%。
美國(guó)和巴西牛肉的產(chǎn)量增加是很重要的，然而在這個(gè)時(shí)候，世界總需求量似乎在弱化。原油價(jià)格低，嚴(yán)重影響一批新興和發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，因?yàn)樗麄兊氖杖氲囊徊糠质且揽吭牧蟻?lái)獲取的。巴西在過(guò)去的兩個(gè)月出口了大量牛肉到中國(guó)，而這一態(tài)勢(shì)可能會(huì)延續(xù)到2016。
同時(shí)，盡管時(shí)間仍然不確定，巴西仍然可能恢復(fù)出口冰鮮牛肉到美國(guó)市場(chǎng)。而這將提高巴西對(duì)中國(guó)及美國(guó)兩個(gè)大國(guó)在2016年的屠宰出口。據(jù)悉，美國(guó)當(dāng)局稱(chēng)本月將訪(fǎng)問(wèn)巴西牛肉加工廠(chǎng)。
牛肉最大出口國(guó)巴西以及消費(fèi)大國(guó)美國(guó)的供需嚴(yán)重影響世界牛肉供給格局。從數(shù)據(jù)上來(lái)看，美國(guó)自身供給增加同時(shí)巴西的牛肉產(chǎn)品也將獲得進(jìn)入美國(guó)的許可。這將影響澳洲對(duì)美國(guó)的出口量。
澳洲出口量的降低將是可以預(yù)見(jiàn)的。然而南美國(guó)家的牛肉增產(chǎn)將進(jìn)一步拉低平均出口價(jià)格。對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，南美國(guó)家的供應(yīng)量將進(jìn)一步增加，份額增大。但這并不影響澳洲高附加值產(chǎn)品對(duì)中國(guó)的出口增長(zhǎng)。
工業(yè)原料級(jí)的牛肉價(jià)格可能不會(huì)再增長(zhǎng)，中高端產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品則可能會(huì)受到澳洲減產(chǎn)的影響。
