由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張德權(quán)研究員主持的公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“畜禽宰后減損、分級(jí)技術(shù)裝備研究與示范”2014年度總結(jié)會(huì)在南京召開。農(nóng)業(yè)部科技教育司產(chǎn)業(yè)技術(shù)處副處長(zhǎng)魏鍇、中國(guó)農(nóng)科院科技管理局項(xiàng)目管理處處長(zhǎng)文學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)俞建飛、食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)徐幸蓮，以及各課題承擔(dān)單位科研人員、管理人員、財(cái)務(wù)人員等50余人出席了會(huì)議。會(huì)議由項(xiàng)目首席張德權(quán)研究員主持。
各課題承擔(dān)單位分別從任務(wù)指標(biāo)完成情況、主要研究進(jìn)展、企業(yè)示范情況等方面進(jìn)行了匯報(bào)。據(jù)張德權(quán)研究員介紹，2014年該項(xiàng)目系統(tǒng)研究了禁食、靜養(yǎng)、運(yùn)輸?shù)仍浊肮芾韺?duì)豬、牛、羊、雞、鴨的宰后肌肉品質(zhì)、能量代謝、酶活等的影響，形成了適用于中小型屠宰企業(yè)共性需求的宰前應(yīng)激控制技術(shù)體系5套；研究了不同擊暈、放血、成熟方式等屠宰技術(shù)對(duì)畜禽胴體汁液損耗及品質(zhì)的影響，確定了適用于不同畜禽的屠宰技術(shù)方案5套；研究了基于屠宰性狀的畜禽胴體分級(jí)技術(shù)，建立了豬、牛、羊、雞、鴨胴體分級(jí)方法，形成了適用于中小型企業(yè)的畜禽胴體分級(jí)技術(shù)體系5套。上述成果已在河南雛鷹集團(tuán)、青海綠草源肉食品有限公司、內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司、江蘇悅達(dá)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖北鴻翔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等進(jìn)行了示范推廣，通過對(duì)宰前管理、屠宰和分級(jí)技術(shù)的示范應(yīng)用，降低宰后損耗2%以上，增加了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
魏鍇對(duì)項(xiàng)目執(zhí)行和取得的進(jìn)展給予充分肯定，他指出，該項(xiàng)目立足行業(yè)共性技術(shù)需求，立項(xiàng)2年來取得了系列成果和重大技術(shù)突破，形成了系列適宜中小企業(yè)的輕簡(jiǎn)化實(shí)用技術(shù)，建議加大轉(zhuǎn)化強(qiáng)度和力度，為行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。文學(xué)指出，該項(xiàng)目通過2年的研究已形成了系列的成熟技術(shù)，2015年要將工作重點(diǎn)向示范推廣轉(zhuǎn)變，加快成果轉(zhuǎn)化；他強(qiáng)調(diào)一定要嚴(yán)把經(jīng)費(fèi)使用關(guān)，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、合法。
項(xiàng)目邀請(qǐng)了財(cái)務(wù)專家對(duì)各課題承擔(dān)單位經(jīng)費(fèi)支出情況進(jìn)行了自查，對(duì)存在的問題進(jìn)行了通報(bào)，明確了項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)執(zhí)行注意事項(xiàng)，要求各單位嚴(yán)格按照相關(guān)管理辦法嚴(yán)格審核，確保資金安全。
項(xiàng)目執(zhí)行專家組會(huì)議對(duì)各課題負(fù)責(zé)人的年度信用進(jìn)行了考核評(píng)價(jià)，就2015年研究重點(diǎn)進(jìn)行了認(rèn)真討論。會(huì)議決定2015年要對(duì)已完成的畜禽減損技術(shù)進(jìn)行凝練，加速已有成果的示范推廣；進(jìn)一步開展畜禽肉分級(jí)技術(shù)研究，形成畜禽胴體和部位肉的分級(jí)體系；推進(jìn)減損、分級(jí)裝備的試制進(jìn)度，加快示范應(yīng)用，使項(xiàng)目成果真正在行業(yè)中發(fā)揮作用。
