牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，是肉類產品中的佼佼者，已經成為歐美發(fā)達國家的主要肉類消費產品。隨著我國經濟社會的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者對牛肉產品的認知和需求越 來越大，消費量日益增長。進入本世紀以來，牛肉及相關產品成為肉類產品消費增長最快的品種。目前我國年人均消費牛肉已達5公斤以上，并且以每年10%以上 的速度快速增長。所以肉牛行業(yè)還有巨大的上升空間。
肉類深加工蘊藏巨大上升空間
專家指出，在數(shù)量持續(xù)增長的同時，質量的提高和品種多元化正成為肉類發(fā)展的主方向，消費者選擇占主導地位的買方市場已初步形成并有迅猛發(fā)展的勢頭。然而，由于后續(xù)深加工落后，國內肉食初級加工產品多，精深加工產品少，品種單一，品質欠佳。這些情況從反面說明了中國的肉類市場還沒有完全進入成熟期，蘊藏無限發(fā)展?jié)摿Α?/div>
為此，著力開發(fā)深加工高附加值產品，改變傳統(tǒng)肉類屠宰加工業(yè)利潤微薄的局面，挖掘產品潛在的競爭力，提升產品的附加值，尋找新的利潤增長點。
雖然目前深加工快速食品所占比重為10%，但未來最少提升到70%，這是發(fā)展的一個方向。
發(fā)展全產業(yè)鏈解決產能過剩
國內肉牛行業(yè)分散度非常高，比較大的幾家企業(yè)加起來占中國肉牛產業(yè)的比重不超過5%，這在美國、歐洲是不能想像的。美國最大的四家肉牛企業(yè)，占到全國的 75%到85%。由此我們認為，未來中國存在著很大的一個行業(yè)整合和并購的機會。一個企業(yè)如果能夠在資本和品牌上占據強勢地位，未來就有很強的先發(fā)優(yōu)勢，通過并購、整合，做大做強。
國內雖說有很多屠宰場，但是牛源緊缺的問題無法解決，所以導致目前整個行業(yè)屠宰加工過剩，在這種情況下，誰能解決這個問題，未來誰就能夠在這個市場上立于不敗之地。
肉類加工實現(xiàn)全線自動化是方向
肉類加工十二五規(guī)劃明確，加快淘汰手工作坊和半機械化的小型屠宰廠（場），應用現(xiàn)代化屠宰工藝技術，促進屠宰企業(yè)的標準化改造與升級。實施屠宰加工標準 化改造與升級工程。大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產品結構，創(chuàng)建知名品牌。通過實施品牌化戰(zhàn)略，加快推進肉類產品分類分級和優(yōu)質優(yōu)價，逐步解決產品同質化、 單一化和低水平惡性競爭問題。
世界食品設備的技術發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術適應質量安全的全程控制要求，因此，保證設備和食品的安全與衛(wèi)生最重要。
業(yè)界在這方面做了很多工作：在生產線前端加入探頭檢測，可以檢測物料里面每種物質的成分，比如檢測原料肉中蛋白質的含量，保持食品營養(yǎng)成分、風味，保證 食品安全;給絞肉機加一些防護措施，防止因人的疏忽出現(xiàn)事故;在檢測方面利用高新科技，從貼標、打碼、異物檢測等方面保證食品衛(wèi)生。
在自動化方面，用高效設備代替人工，提高單機有效生產效率，實現(xiàn)全線自動化是大勢所趨。
版權聲明：
1. 轉載本網內容，請注明來源“中國肉類機械網”，或與本網聯(lián)系，違者將追究法律責任。
2.本網轉載刊登的文章以信息傳播為目的，僅代表作者個人觀點，版權由原作者或供稿方所擁有，并不構成投資建議，據此操作，風險自擔。
3. 如果轉載文章涉及您的合法權益和版權問題，或者轉載出處出現(xiàn)錯誤，請及時與本網聯(lián)系進行刪除。
4. 友情提醒：網上交易有風險,請買賣雙方謹慎交易,謹防上當受騙！
5. 投稿與合作熱線：010-88133989， E-mail：mpmpc@126.com
