“隨著國內大環(huán)境的變化，中國消費者愿意花錢去購買優(yōu)質、價高的食品，這給中國肉牛產業(yè)帶來了巨大的原動力”，日前，內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和在接受采訪時透露，隨著肉雞、肉豬等口碑的下降，中國消費者開始把目光聚集在牛羊肉上，而優(yōu)質的肉牛產品將迎來爆發(fā)式增長。身兼中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副會長的李和預言，中國肉牛產業(yè)開始進入深度整合期，個人作坊式的養(yǎng)殖以及小規(guī)模的私屠濫宰終將被淘汰，未來將是集約化、規(guī)?；?、產業(yè)化發(fā)展的牛業(yè)巨頭爭雄時代。
一流的質量保障體系
內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司總經理王征濤說，科爾沁牛業(yè)年產20萬頭肉牛技改項目今年6月底剛剛竣工投產，在國內首次引進了智能化剔骨分割包裝生產線，不但極大地提高了生產效率，還將產品追溯、質量控制、生產管理、訂單管理、倉儲物流等方面有機結合，保障了食品安全，提高了產品附加值。
據悉，在引進這條生產線硬件的同時，還把歐洲最先進的技術和軟件系統(tǒng)逐項研究，集中引進了四大系統(tǒng)，使生產線在總體技術水平上優(yōu)于發(fā)達國家。如家畜自動跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)是肉食品衛(wèi)生安全保障的核心系統(tǒng)，能對牛源、飼料、飼養(yǎng)過程、疫病防治及整個生產加工、儲運等各個環(huán)節(jié)的信息實施監(jiān)控，并在中央處理器的數據庫內建立檔案。任何一個產品一旦發(fā)現污染問題，可以通過專用識別碼直追源頭，以最快的速度在最小的范圍內控制并回收受污染產品。自動分級系統(tǒng)在整個屠宰加工過程中對活畜的品種、口齡、活重、胴體、背部脂肪厚度、肉質酸堿度、嫩度剪切值等多個數據加以采集，經中央處理器處理后劃分產品的質量等級。真空自動收集輸送系統(tǒng)確保生產加工環(huán)境衛(wèi)生。生產加工全程PLC控制系統(tǒng)及時發(fā)布命令，對生產線運行速度、車間內部溫度、濕度、冷熱水、壓縮空氣供應及各種輔助設施如真空收集、輸送系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等進行調控，整個生產加工過程始終處于最佳運行狀態(tài)。
專業(yè)的全程追溯體系
在歷經私屠濫宰、注水注膠，以及瘦肉精等事件之后，選擇什么樣的食品更安全，成了中國消費者最關注的問題。內蒙古科爾沁牛業(yè)有限公司是以肉牛加工為龍頭，以綠色飼料加工、肉食品研制開發(fā)以及生物制劑、醫(yī)藥原料、草原生態(tài)建設為基礎的大型股份制企業(yè)，擁有內蒙古科爾沁大草原天然的無污染肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢，同時還有國際最先進的全程追溯體系確保牛肉產品的質量安全。 “食品工業(yè)是道德工業(yè)，珍愛生命，做道德人”的企業(yè)經營理念保證了科爾沁牛業(yè)公司十幾年如一日的品質。該公司成立11年來未出現一起產品質量安全問題。
王征濤透露，我國目前全年的牛肉產量僅為680萬噸，平均每人每年不到5公斤，市場缺口至少在300萬噸每年。因此，就目前而言，進一步擴大養(yǎng)殖規(guī)模，實施更為科學合理的育種方法，增強屠宰的現代化程度，管控好全產業(yè)鏈的牛肉品質，將是未來發(fā)展方向。市場在變，終端在變。隨著消費者的消費行為和消費群體的變化，豐富的商品選擇改變著食品產業(yè)銷售渠道的格局。這就要求企業(yè)提高品牌的渠道競爭力，加強渠道推廣和終端建設。目前，科爾沁牛業(yè)公司已建起商場超市、專賣店、工業(yè)原料、餐飲原料、農貿市場、批發(fā)市場和電子商務等遍布全國的全渠道銷售網絡。
隨著新興消費群體的崛起和生活節(jié)奏的加快，人們的消費習慣發(fā)生了很大的改變，對食品要求更趨于時尚、安全、營養(yǎng)、便利。王征濤說，創(chuàng)新的本質，是能真正致力于發(fā)掘顧客潛在需求。經過十余年的品牌建設，科爾沁牛業(yè)公司已從游擊戰(zhàn)轉為陣地戰(zhàn)，從賣產品、賣庫存轉為賣訂單，公司相繼推出和研發(fā)了冷鮮肉、冷凍肉、深加工產品、肉制品四大系列300多種全產品。
