根據(jù)武漢市局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類食品原料及肉制品監(jiān)管工作的通知》精神，市食化所立即制定了《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類食品原料及肉制品專項(xiàng)整治方案》，并于5月8日起開(kāi)始對(duì)餐飲服務(wù)單位及10所在漢“一類大學(xué)”校內(nèi)餐飲肉類食品原料及肉制品進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
　　從5月8日起至5月17日，武漢市食化所共出動(dòng)了執(zhí)法人員79人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛28車次，檢查餐飲服務(wù)單位107戶次。重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位肉類食品原料和肉制品采購(gòu)索證索票，肉類原料和肉制品所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符。
　　監(jiān)督三科對(duì)王府井鋼花分店、芭茜卡特蘭燒烤自助餐廳北湖店等12戶使用肉類和肉制品數(shù)量較大的連鎖火鍋店、大中型餐飲單位進(jìn)行了排查。檢查中未發(fā)現(xiàn)被查餐飲單位有采購(gòu)使用標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”的肉制品情況，且均索取了肉品供應(yīng)商許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但也發(fā)現(xiàn)肉檢疫證索取不全，生熟食品加工存放混亂等情況。執(zhí)法人員依法對(duì)其下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求限期整改。
　　同時(shí)，市食化所向各高校發(fā)布了緊急通知，要求各高校立即開(kāi)展自查。專項(xiàng)期間，執(zhí)法人員檢查了10所在漢“一類大學(xué)”24個(gè)校區(qū)部分高校食堂、接待中心餐飲、校內(nèi)大中型餐飲單位、火鍋店及小型餐飲單位。從檢查情況看，抽查的部分高校食堂、接待中心餐飲、校內(nèi)大中型餐飲單位在肉類原料及肉制品采購(gòu)中，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票制度，并有較完善的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，大部分小餐飲單位留存進(jìn)貨票據(jù)，也未發(fā)現(xiàn)使用標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”的肉制品情況。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)部分索證索票及查驗(yàn)記錄不完善的單位下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，督促校內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步完善肉類原料和肉制品采購(gòu)管理。