?。?013年2月25日訊）今天，中國肯德基在北京舉行“雷霆行動”新聞發(fā)布會，宣布通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系，保障雞肉供應安全。
　　肯德基將這六大行動命名為“雷霆行動”，涵蓋源頭供應商管理、企業(yè)自檢流程重新設計和信息公開化三個層面，是針對此前被大家廣為關注的“雞肉事件”所反映出的問題進行認真分析后，對癥下藥，努力打造科學全面的雞肉安全防護體系。
　　百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾表示：“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉，這是我們的責任，也是大家的期望。通過這次事件，讓我們看到了雞肉供應鏈上還存在一些安全隱患。通過這段時間我們整個團隊的努力，已經(jīng)看清楚了解決的方法，并且要在最短的時間內(nèi)取得成效。取名‘雷霆行動’，就是為了彰顯我們在最短時間內(nèi)完成的決心。目前各項行動都已在進展當中”。
　　問題根源:　錯在違規(guī)用藥，雞無罪
　　據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長兼禽業(yè)分會秘書長宮桂芬介紹：白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃。美國人均年雞肉消費量43.91kg，位居第一位。我國的人均年雞肉消費量由1984年的1.03kg增長到9.05kg。
　　針對大家對白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家文杰研究員指出，白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”，另外科學的飼料配方、有效的防疫和科學的飼養(yǎng)與管理也必不可缺。
　　“從全世界的經(jīng)驗來看，白羽雞作為一種高經(jīng)濟價值的肉雞，其優(yōu)越性已不容否認。在國內(nèi)也已經(jīng)成為主要的雞肉來源。我們需要做的是如何用最科學最安全的方法去管理。” 蘇敬軾表示：“ 國內(nèi)雞肉的問題現(xiàn)在看來最主要的是藥物的不當使用。雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規(guī)定，令人遺憾的是還有人違規(guī)使用。”
　　蘇敬軾表示，中國肉雞業(yè)的規(guī)?；推髽I(yè)化經(jīng)營程度雖然已經(jīng)很高，但不可諱言，仍然達不到先進國家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設備相對老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢，一旦有疫情，就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”
　　對癥下藥：六項行動雷霆出擊
　　行動一：加速淘汰具有潛在風險的雞舍
　　行動二：做好雞肉供應商的優(yōu)勝劣汰
　　行動三：扶持新型的養(yǎng)殖模式
　　行動四：加強檢測
　　行動五：加強與政府溝通
　　行動六：做好公眾告知
　　“雷霆行動”的前三大行動均和源頭治理相關。第一項行動在農(nóng)歷新年前即展開，肯德基聯(lián)合所有25家供應商淘汰了相對風險較高的千余雞舍，對于具有一定資格的養(yǎng)殖戶，肯德基和供應商將給予相應扶助措施。據(jù)蘇敬軾介紹，“經(jīng)過此輪淘汰，現(xiàn)在留下來的雞舍相對條件較好，也比較容易管理”。后兩項行動則突出對供應商“從嚴管理”及“食品安全一票否決制”的原則，將食品安全擺在前所未有的高度，作為供應商評估的重要條件進行優(yōu)勝劣汰；另外今后的采購策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜，鼓勵新的投資以擴大產(chǎn)能。
　　第四大行動的重點是對自檢流程的重新設計。不僅堅持企業(yè)自檢行動，并改進對供應商抽樣復檢的方式，提前在供應商出貨前完成，避免問題產(chǎn)品進入百勝物流體系。另外科學地機動地變動檢測項目，將來還會隨時調(diào)整。
　　最后兩項行動則著重信息的公開透明。一方面加強與政府的溝通，定期通報最新狀況；另一方面做好公眾告知，肯德基官網(wǎng)上的“雷霆行動”專題頁面（www.kfc.com.cn/雷霆行動）將持續(xù)公布行動進展狀況。
　　蘇敬軾表示：“雷霆行動一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費者提供最安全最優(yōu)質(zhì)的雞肉永遠是我們的第一要務”。中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆指出，“這次‘雞肉事件’對整個餐飲行業(yè)都有影響，很多消費者不敢吃雞了，這絕對不是一個好現(xiàn)象。中國人的飲食中，雞肉不可或缺。希望今天的發(fā)布會，能夠為雞肉正名，能夠讓消費者安心消費”。中國連鎖協(xié)會郭戈平會長則高度贊賞“肯德基敢于擔當、勇于負責的態(tài)度”，通過“雷霆行動”，讓大家感受到“肯德基為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)雞肉的決心和力量”。