最近，寶雞市場(chǎng)上黑毛豬肉非常搶手，在城里，黑毛豬肉不僅價(jià)格比白毛豬肉略貴，而且很難買(mǎi)到；在農(nóng)村，如果誰(shuí)家養(yǎng)了黑毛豬，很快就能找到買(mǎi)主。不少群眾認(rèn)為，黑毛豬比白毛豬的肉香。果真如此嗎？
　　常言道：臘八一過(guò)，忙置年貨。最近，在市區(qū)幾大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉攤前，前來(lái)采購(gòu)年貨的市民一看肉皮上有黑毛茬，往往連價(jià)也不砍，就讓商戶割肉。這種情況在農(nóng)村也存在，1月21日，雖說(shuō)離春節(jié)還有3周，但岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)南星村梁芳琴養(yǎng)的一頭黑毛豬，就已經(jīng)被街坊鄰居瓜分了。豬肉是人們春節(jié)期間消費(fèi)量較大的副食品，這幾年每逢春節(jié)，無(wú)論是城市還是農(nóng)村，不少人特別青睞黑豬肉，覺(jué)得黑毛豬是土豬，其肉是原生態(tài)型的。
　　“在這種傳統(tǒng)心理作用下，梁芳琴那頭還未宰殺的黑毛豬就被人老早‘買(mǎi)斷’，也在情理之中，不過(guò)這種情況目前在較大的養(yǎng)殖場(chǎng)還很少見(jiàn)。”岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)鞏寺村的趙選虎說(shuō)。記者日前在他的千頭養(yǎng)豬場(chǎng)看到，絕大多數(shù)存欄豬是“一身白”，黑毛色的豬極少。“何為土豬？”趙選虎說(shuō)，二三十年前，農(nóng)村人大多養(yǎng)的是大耳朵捂著臉、長(zhǎng)著黃瓜型長(zhǎng)嘴，且腿短肚大的品種，長(zhǎng)黑毛的居多，當(dāng)時(shí)被農(nóng)民俗稱“土豬”，這種叫法也主要是為了區(qū)別少量進(jìn)口的雜交型“洋豬”。
　　之后，經(jīng)過(guò)多年的普及推廣后，原來(lái)那種“長(zhǎng)相”的土豬可以說(shuō)已淘汰光了，取而代之的便是原產(chǎn)于丹麥的長(zhǎng)白豬，原名蘭德瑞斯，是目前世界上分布最廣的著名瘦肉型品種，因其體軀較長(zhǎng)，全身為毛白色，故在我國(guó)稱其為長(zhǎng)白豬，也是農(nóng)民過(guò)去說(shuō)的“洋豬”。“要說(shuō)豬的毛色，現(xiàn)在咱寶雞還有用美國(guó)‘杜樂(lè)克’和世界性保護(hù)母豬‘太湖’兩種品系雜交出的紅棕毛色豬，也就是已有黑、白、紅三種毛色的豬咧。”趙選虎說(shuō)。
　　豬肉的質(zhì)量好壞是否與毛色有關(guān)？市農(nóng)業(yè)局畜牧養(yǎng)殖專家孫會(huì)明表示，目前上市的少量黑毛豬也是經(jīng)過(guò)雜交后的新品系，已經(jīng)不是以前那種“肥肉多而瘦肉少”的所謂“土豬”了。所以說(shuō)不論是“黑毛”、“白毛”，還是“紅毛”，豬肉的質(zhì)量好壞不是由毛色所決定的，這主要取決于喂養(yǎng)豬的食物。如果用發(fā)霉的糧食、餐廚垃圾以及非法添加劑喂豬，無(wú)論是啥毛色的豬，其肉的質(zhì)量都會(huì)受到影響。
　　據(jù)了解，目前在全市上百萬(wàn)頭豬的存欄量中，黑毛豬大約占不到9%，且大都為散戶飼養(yǎng)，至于一些人預(yù)訂黑毛豬肉的現(xiàn)象，也屬于極個(gè)別，不是普遍現(xiàn)象。業(yè)內(nèi)人士表示，市場(chǎng)上一些商家所說(shuō)的“這是黑豬肉”這一現(xiàn)象，只是商家為迎合部分人的消費(fèi)心理而采取的營(yíng)銷(xiāo)手段而已，說(shuō)黑豬肉比白豬肉好，實(shí)際上沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。