去年“狂奔”一年的牛肉價(jià)格，今年繼續(xù)延續(xù)漲勢(shì)。昨日，記者走訪西安市多家超市賣(mài)場(chǎng)及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)牛肉批發(fā)均價(jià)已達(dá)25元/斤左右;同時(shí)，省物價(jià)部門(mén)1月9日數(shù)據(jù)顯示，鮮牛肉(剔骨)的平均銷(xiāo)售價(jià)為26.33元/斤，這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)均再創(chuàng)歷史新高。
　　去年1月4日數(shù)據(jù)顯示，2012年元旦期間，鮮牛肉(剔骨)平均銷(xiāo)售價(jià)為20.05元/斤。一年時(shí)間，牛肉均價(jià)從20多元漲至26元多，漲幅超30%。
　　然而，在不斷攀高的價(jià)格背后，是牛肉銷(xiāo)量的不斷下滑和經(jīng)銷(xiāo)商的舉步維艱。
　　市場(chǎng)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格處歷史高位
　　昨日上午，記者在西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易中心牛羊肉區(qū)了解到，該市場(chǎng)的牛肉批發(fā)均價(jià)已達(dá)25元/斤左右。牛羊肉店老板葉師傅說(shuō)：“牛肉價(jià)格一直漲，就沒(méi)停過(guò)，最近又漲了一兩塊錢(qián)。”
　　各大超市銷(xiāo)售的品牌牛肉價(jià)格同樣處在高位，西門(mén)沃爾瑪、南二環(huán)人人樂(lè)和南大明宮華潤(rùn)萬(wàn)家等多家大型超市，品牌牛肉的價(jià)格每斤普遍在40元左右。
　　受鮮牛肉價(jià)格上漲影響，臘牛肉價(jià)格也不斷攀升，西羊市附近幾家臘牛羊肉的“老字號(hào)”，臘牛肉價(jià)格多數(shù)已在50元/斤之上。例如，輦止坡老童家和劉紀(jì)孝臘牛羊肉店的臘牛肉每斤均為54元，醬牛肉每斤56元。
　　陜西華寶肉類(lèi)食品有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理張俊表示：“現(xiàn)在普通后腿肉每斤售價(jià)在26元左右。國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格已經(jīng)處于歷史高位，接近一些進(jìn)口牛肉的到港價(jià)了，比美國(guó)牛肉能便宜點(diǎn)。”
　　趨勢(shì)臘牛肉春節(jié)或60元/斤
　　“以前我一天能賣(mài)掉兩三頭牛，現(xiàn)在只能賣(mài)一頭。”在葉師傅看來(lái)，貨源緊缺是導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)一年多漲勢(shì)的主要原因。他說(shuō)，以前整個(gè)市場(chǎng)一天能賣(mài)掉200多頭牛的肉量，現(xiàn)在已經(jīng)下降到不足100頭，“常常是去屠宰廠拿不到貨。如果沒(méi)有拿到肉，就只能關(guān)門(mén)歇業(yè)，一天最少損失200多元。”而寶平牛羊肉店的女老板則感嘆：“進(jìn)價(jià)越來(lái)越高，沒(méi)啥錢(qián)賺。”
　　節(jié)假日是近期牛肉價(jià)格上漲的另一大原因。多數(shù)經(jīng)銷(xiāo)商和業(yè)內(nèi)人士表示，春節(jié)前，牛肉價(jià)格仍將繼續(xù)上漲。而一家臘牛羊肉老字號(hào)的老板則稱(chēng)，春節(jié)時(shí)臘牛羊肉還會(huì)漲價(jià)，“臘牛肉平均要漲個(gè)三四塊錢(qián)，價(jià)格在每斤60元左右。”
　　據(jù)國(guó)家肉牛改良中心主任昝林森介紹，近年來(lái)我國(guó)牛肉消費(fèi)量一直以?xún)晌粩?shù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求導(dǎo)致一些用來(lái)生產(chǎn)小牛的基礎(chǔ)母牛被提前宰殺，全國(guó)母牛存欄量下降25%左右，肉牛供給嚴(yán)重不足是導(dǎo)致這種供求矛盾的根源。