壹 檢驗檢疫依據(jù)
法律法規(guī)以及部門規(guī)章
《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，以及《進出口食品安全管理辦法》《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》等。
雙邊議定書
貳 允許進口產(chǎn)品
允許進口的智利牛肉指冷凍和冰鮮剔骨和帶骨骨骼肌【牛經(jīng)宰殺、放血后除去毛、內(nèi)臟、頭尾及四肢（腕及關節(jié)以下）后的軀體部分】及牛副產(chǎn)品（牛心、牛肝、牛腎、牛頭肉、牛軟骨、牛心管、牛食管、牛氣管、牛舌、牛唇、牛臉頰肉、牛蹄筋、牛橫膈膜、牛尾）。
碎肉、肉糜、絞肉、下角料、機械分離肉及不可食用牛副產(chǎn)品不允許輸華。
叁 生產(chǎn)企業(yè)要求
向中華人民共和國出口牛肉的生產(chǎn)企業(yè)（包括屠宰、分割、加工和貯存企業(yè)）應位于智利境內(nèi)，在智方的監(jiān)督之下，符合中國和智利有關獸醫(yī)衛(wèi)生和公共衛(wèi)生法規(guī)的要求。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國進出境動植物檢疫法實施條例》，向中國出口牛肉的生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)中方注冊。未經(jīng)注冊的肉類生產(chǎn)企業(yè)不得向中國出口。
肆 檢驗檢疫要求
動物疫病管理
智方確認其境內(nèi)沒有牛傳染性胸膜肺炎、牛結節(jié)性皮膚病和牛瘟，且智利是世界動物衛(wèi)生組織（OIE）認可的非免疫無口蹄疫、小反芻獸疫無疫和牛海綿狀腦病風險可忽略國家。
輸華牛肉的活牛須符合的條件
1、出生、飼養(yǎng)并屠宰于智利，具有唯一身份標識，可追溯到其來源農(nóng)場。
2、來自于宰前12個月內(nèi)未發(fā)生過布魯氏菌病、Q熱、結核病、副結核病、炭疽、牛病毒性腹瀉/粘膜病、牛生殖道彎曲桿菌病、牛傳染性鼻氣管炎和牛白血病，過去24個月內(nèi)未發(fā)生旋毛蟲病臨床病例農(nóng)場。
3、來自于宰前6個月未因發(fā)生中國、智利動物衛(wèi)生法規(guī)及世界動物衛(wèi)生組織（OIE）列出的疫病及傳染病，存在可疑畜群感染或確認感染而受到檢疫限制或監(jiān)測的場所。
4、屠宰前至少14天沒有接種過炭疽活疫苗。
5、從未飼喂過含有反芻動物來源的肉骨粉和油渣。
6、從未使用過中國和（或）智利禁止或未批準使用的獸藥和/或飼料添加劑。
7、在運往屠宰場過程中和在屠宰場里，沒有接觸過不符合本檢驗檢疫要求規(guī)定的牛以及來自未在華注冊企業(yè)的牛和其它種類動物。
加工過程要求
01 用于生產(chǎn)牛肉的牛
1.在中方注冊的企業(yè)屠宰、分割、加工和貯存；
2.來源于符合本檢驗檢疫要求規(guī)定的農(nóng)場，依照中國和智利的有關法律法規(guī)對用于生產(chǎn)輸華牛肉的牛實施宰前宰后檢查，結果合格；
3.所有屠宰牛是健康的，沒有任何傳染病、寄生蟲病的臨床癥狀，胴體和臟器無病理變化，且胴體上的主要淋巴、腺體組織已去除。腦、頭骨、眼睛、脊髓、扁桃體和回腸末端，在生產(chǎn)加工過程中有效去除，未污染輸華牛肉。
4.胴體在屠宰后和分割前，在2℃以上溫度條件下至少預冷和熟化24小時，并保證相應時間內(nèi)肉的中心溫度為2℃至4℃之間，胴體背最長肌中央的pH 值在6.0以下。
5.生產(chǎn)輸華牛肉時，未對屠宰牛使用向腦腔內(nèi)注射壓縮空氣或氣體的擊昏方法，或脊髓刺死法。
02
執(zhí)行智利國家殘留監(jiān)控計劃，證明產(chǎn)品中獸藥、農(nóng)藥、重金屬、持久性有機污染物（POPs）及其他有毒有害物質的殘留/限值不超過中國、智利法律法規(guī)和/或國際標準規(guī)定的“最高殘留限量”（MRLs）。
03
產(chǎn)品沒有被致病微生物污染，沒有受到核輻射污染，符合中國、智利法律規(guī)定的要求。
04
產(chǎn)品不得與其它種類的動物產(chǎn)品、不符合本檢驗檢疫要求規(guī)定的產(chǎn)品、非本企業(yè)的產(chǎn)品、不向中國出口的產(chǎn)品一起加工。
05
產(chǎn)品是衛(wèi)生、安全的，適合人類食用。
06
在重大公共衛(wèi)生疫病如新冠肺炎流行期間，企業(yè)按照有關國際標準如聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定發(fā)布的《新冠肺炎與食品安全：對食品企業(yè)指南》開展疫情防控，定期對員工開展相關疫病檢測，制定必要的肉類安全防控措施，確保肉類在原料接收、加工、包裝、貯存、運輸?shù)热^程防控措施有效，未被交叉污染。
存放要求
貯存牛肉的冷庫應設有貯存輸華牛肉的專用區(qū)域并明顯標識。
伍 證書要求
向中國出口的每一集裝箱牛肉應至少隨附1份正本獸醫(yī)衛(wèi)生證書，證明該批產(chǎn)品符合中國和智利獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)及有關規(guī)定。證書用中文，西班牙文和英文（必填）寫成，證書的格式、內(nèi)容須事先獲得雙方認可。
智方應提供官方肉類檢疫印章印模、獸醫(yī)衛(wèi)生證書樣本、授權簽證獸醫(yī)名單及對應的簽名式樣、防偽標識說明、證書電子信息發(fā)送郵箱地址（如適用）等資料給中方備案。如有更改、變換，應至少提前1個月向中方通報。
智方應于證書簽發(fā)后48小時內(nèi)，通過中方指定途徑將已簽發(fā)獸醫(yī)衛(wèi)生證書電子信息發(fā)送至中國海關，以便中方進行口岸檢查。智方應確保電子信息安全無誤。
陸 包裝、貯存、運輸及標識要求
01
產(chǎn)品必須用符合中國、智利和國際衛(wèi)生標準的全新材料包裝，且應有單獨的內(nèi)包裝，內(nèi)包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和西班牙文標識，標明品名、產(chǎn)地國、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號；外包裝上應當以中文標明產(chǎn)品名、產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號、目的地（目的地應當標明為中華人民共和國）、生產(chǎn)日期（年/月/日）、保質期限、貯存溫度等內(nèi)容，加施智利官方檢驗檢疫標識。預包裝肉類產(chǎn)品還應符合中國關于預包裝食品標簽的法律法規(guī)和標準的要求。
02
產(chǎn)品從包裝、貯存到運輸?shù)娜^程，均應符合中國和智利的相關衛(wèi)生要求，防止受到致病微生物或有毒有害物質的污染。運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝運輸。產(chǎn)品貯存和運輸應在相應的溫度條件下進行，冷凍牛肉的中心溫度不應高于零下15℃，冰鮮牛肉中心溫度介于零至4℃。產(chǎn)品裝入集裝箱后，在智利官方監(jiān)督下施加封識，封識號須在獸醫(yī)衛(wèi)生證書中注明。運輸過程不得拆開及更換包裝。
03
輸華冰鮮真空或非真空包裝牛肉（不論是否氣調包裝）應符合中國食品安全國家標準和智利包裝衛(wèi)生標準，出口商應確認保質期并在包裝上明確標識。輸華冰鮮真空包裝牛肉保質期不超過120天。輸華冰鮮非真空包裝牛肉保質期不超過14天。
柒 其他要求
獲準輸華的可食用牛副產(chǎn)品應符合以下加工衛(wèi)生要求：
一般要求
1、根據(jù)中國和智利的法律法規(guī)，本加工衛(wèi)生要求所指的牛副產(chǎn)品均屬于人類可食用肉類產(chǎn)品的范圍。
2、智利已針對輸華產(chǎn)品建立了包括相關可食用牛副產(chǎn)品的食品安全衛(wèi)生管理體系。
3、輸華可食用牛副產(chǎn)品應來自已建立追溯系統(tǒng)的農(nóng)場、屠宰場和加工廠，保證輸華可食用牛副產(chǎn)品可以追溯到來源地。
4、只有取得注冊的牛肉生產(chǎn)企業(yè)方可向中國出口可食用牛副產(chǎn)品，其牛副產(chǎn)品專用加工車間也須獲得中方認可。
5、輸華可食用牛副產(chǎn)品已經(jīng)納入智利國家殘留物質、污染物質和微生物等有毒有害物質監(jiān)控計劃，并定期向中方提供其年度監(jiān)控計劃和監(jiān)控結果報告。
6、所有輸華可食用牛副產(chǎn)品均應按照供人類食用肉類產(chǎn)品的方式和安全衛(wèi)生要求進行加工、處理，建立相關可食用牛副產(chǎn)品的質量安全衛(wèi)生控制體系（如HACCP體系）確保并符合要求。
可食用牛副產(chǎn)品加工過程要求
1、加工場所及設施設備要求。輸華可食用牛副產(chǎn)品應有獨立的加工車間或區(qū)域，與牛肉的去骨和分割相對隔離。加工車間或區(qū)域及其加工衛(wèi)生條件應當符合智利有關可食用肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生標準。加工車間的面積應與屠宰加工能力相適宜，設備設施應符合衛(wèi)生要求，工藝布局應做到臟、凈分開，流程合理，避免交叉污染。各類輸華可食用牛副產(chǎn)品應設有專用的預冷設施、包裝間。牛蹄、尾加工處理間應設浸燙池、脫毛機和清洗機等設備。
2、人員衛(wèi)生要求。生產(chǎn)加工企業(yè)應根據(jù)可食用牛副產(chǎn)品加工流程配備相應人員，肉類和可食用牛副產(chǎn)品加工區(qū)域的人員，以及潔凈度不同的各加工區(qū)域的人員不得相互串崗。
3、溫度要求?？墒秤门８碑a(chǎn)品預冷設施溫度控制在0℃至4℃之間。加工分割間、包裝間的溫度應控制在12℃以下（不包括蹄、尾的燙洗車間）；凍結間溫度應控制在零下28℃以下；冷藏貯存庫溫度應控制在零下18℃以下?？墒秤门８碑a(chǎn)品凍結時間和終產(chǎn)品中心溫度要求應與同品種牛肉產(chǎn)品保持一致。可食用內(nèi)臟預冷后，其中心溫度應當保持3℃以下。設施清洗用熱水溫度不應低于40℃，設備消毒用熱水溫度不應低于82℃。運輸工具應符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點配置制冷、保溫設施。
4、加工后對產(chǎn)品的要求?？墒秤门８碑a(chǎn)品在冷凍和包裝前需經(jīng)過充分的清洗、修整，并確認其表面清潔，無病變組織、分泌物、傷斑、膿包、淋巴結，無糞污、膽污、其他異物（塑料、金屬、殘留飼料等）。完成清洗、修整后的可食用牛副產(chǎn)品不得與非食用產(chǎn)品在同一區(qū)域內(nèi)加工。用于向中國出口的可食用牛副產(chǎn)品必須按產(chǎn)品種類單獨包裝，有專門區(qū)域存放并明顯標識。
5、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制。生產(chǎn)加工企業(yè)應制定可食用牛副產(chǎn)品微生物監(jiān)測計劃，保存記錄并定期分析微生物監(jiān)控數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)庫。可食用牛副產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制應符合相關微生物指標要求。
