“雙節(jié)”臨近，北京市場肉類消費(fèi)量不斷加大，做好畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作十分重要。對此，北京市農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法總隊在屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全方面持續(xù)發(fā)力，積極運(yùn)用科技手段為人民群眾“肉盤子”保駕護(hù)航。通過科技手段在體系建設(shè)和執(zhí)法中的應(yīng)用，目前北京市畜禽屠宰環(huán)節(jié)實現(xiàn)了源頭可查、過程可控、質(zhì)量可溯。

　　搭建首都畜牧獸醫(yī)綜合智能指揮系統(tǒng)，實現(xiàn)對屠宰企業(yè)入屠畜禽的閉環(huán)管理。待宰畜禽進(jìn)入屠宰加工廠，駐場官方獸醫(yī)通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)調(diào)取畜禽來源、數(shù)量、運(yùn)輸時間、車牌號、進(jìn)京檢查等信息，現(xiàn)場與入場畜禽逐一核實，實現(xiàn)畜禽產(chǎn)地到屠宰企業(yè)的完整閉環(huán)，確保每批畜禽來源清、情況明、數(shù)據(jù)準(zhǔn)，全面保障肉類產(chǎn)品的源頭安全。目前，累計閉環(huán)核查畜禽5.5萬批次2741.3萬頭只。

　　科學(xué)構(gòu)建質(zhì)量安全檢測體系，以全鏈條監(jiān)測把控質(zhì)量安全。在主動落實各級各類官方抽檢的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化主管部門制度文件的執(zhí)行，嚴(yán)格核查屠宰企業(yè)質(zhì)量安全檢測實驗室，并對檢測能力、硬件設(shè)施、人員配備、管理體系、檢測項目、抽檢頻次等進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，確保每一批出廠產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格實驗室檢測。同時配套屠宰檢疫、肉品品質(zhì)檢驗、病死動物無害化處理、清洗消毒等一系列技術(shù)性控制措施，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量安全、全面安全。近年來，全市屠宰環(huán)節(jié)肉類質(zhì)量安全官方抽檢114.43萬份403.55萬項次，企業(yè)自檢248.98萬份873.76萬項次。

　　強(qiáng)化可追溯體系的建設(shè)，實現(xiàn)動物產(chǎn)品向活畜禽的反向追溯。企業(yè)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事件或出現(xiàn)抽檢不合格時，能夠及時明確不合格產(chǎn)品批次、數(shù)量、來源等信息，實現(xiàn)不合格產(chǎn)品準(zhǔn)確、快速召回，最大限度地降低不合格產(chǎn)品對消費(fèi)者產(chǎn)生不良影響。同時及時明確質(zhì)量安全責(zé)任歸屬，實現(xiàn)“來源可查、全向可追、責(zé)任可究”，對違法行為嚴(yán)格依法依規(guī)處理，對違法者形成強(qiáng)力震懾。近年來，屠宰環(huán)節(jié)累計查辦案件370起，罰沒款72.5萬元。