作為感恩節(jié)大餐必需的主菜，火雞的消費進入了一年一度最火熱的季節(jié)。據(jù)美國家禽蛋品出口協(xié)會北京代表處的胡繼軍透露，在今年的感恩節(jié)期間，該協(xié)會將和烏魯木齊市的高檔酒店和西餐廳合作，把原汁原味的美國烤火雞奉獻給當(dāng)?shù)氐拿朗硱酆谜邆儭?br /> 　　每年11月的第4個星期四是感恩節(jié)。在感恩節(jié)的餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜當(dāng)屬烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食物。
　　在過去的20多年里，美國的火雞行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的快速增長，從1970年起，美國的火雞產(chǎn)量已經(jīng)增長了3倍以上，2010年屠宰量達到2.43億只，產(chǎn)量為255萬噸?；痣u生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了一條龍生產(chǎn)，他們掌握了從養(yǎng)殖到加工再到銷售的所有環(huán)節(jié)，因此整個行業(yè)能夠以盡可能低的成本為消費者生產(chǎn)供應(yīng)健康、安全、高品質(zhì)的火雞產(chǎn)品。目前全美國有26家火雞生產(chǎn)企業(yè)，擁有37家聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部檢驗的火雞屠宰廠。美國家禽蛋品出口協(xié)會的火雞會員企業(yè)所生產(chǎn)的火雞產(chǎn)品占整個美國火雞市場的95%以上，這些公司將其產(chǎn)品銷往全世界90多個國家。
　　在美國，火雞的消費也翻了一番。2007年，美國人均消費火雞肉7.76公斤?；痣u肉已成為美國人的第四蛋白質(zhì)攝入源選擇。最近幾年，美國南方的一些傳統(tǒng)火雞肉深加工和烹調(diào)方法如油炸、燒烤已經(jīng)在全美流行開來。但是，感恩節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國人心中占據(jù)著獨特的地位。
　　美國90%的火雞產(chǎn)量供國內(nèi)消費，剩余約10%出口國外。美國火雞最主要出口目的地(國)依次為墨西哥、中國、加拿大和多米尼加，占了出口的79%。2010年美國火雞出口量達到26.4萬噸，金額達到4.6億美元，同比分別增加了9.2%和17.6%。其中向中國出口了3.4萬噸，價值3680萬美元，分別同比增長14.5%和21.2%。