12月9日，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，同時倡導健康生活方式的嘉植肴植物基系列產品也全面推向中國市場，其中包括面向消費者市場的6款產品與面向專業(yè)餐飲行業(yè)的4種產品。嘉植肴品牌的發(fā)布，標志著雀巢這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場。
一直以來，雀巢都將中國市場視為最重要的市場之一，近年來也頻頻加碼中國市場。今年5月，在疫情影響的經濟低迷中，雀巢投下今年在華最大一筆投資，增資7.3億元在津建設其亞洲首條植物基產品生產線等4個項目。
事實上，雀巢投資的背后其實是看到了當前植物基產品替代肉制品的趨勢。數據顯示，今年以來，中國植物基市場呈現出爆發(fā)趨勢，相關產品的銷量增長了65%，很多消費者表現出對健康營養(yǎng)與肉質口感、風味的雙重需求。
加碼中國“人造肉”市場
日前，雀巢在中國市場推出多款面向C端消費者和B端專業(yè)餐飲渠道的植物肉產品，雀巢旗下植物基品牌“嘉植肴”也正式入華，首批推出六種中國風味菜肴中替代肉類。
據悉，雀巢“嘉植肴”產品將于本月內開始在天貓旗艦店與盒馬線下店銷售，單盒的售價在29至39元。除了搶占零售市場，雀巢此次還雙線作戰(zhàn)，同步推出了四種供應專業(yè)餐飲企業(yè)使用的植物基產品，可用于制作漢堡等食物。
據了解，在飲食行業(yè)，植物基是指以植物為主打造的新型食品和飲料產品，用植物蛋白代替動物蛋白，常見應用為人造肉、植物奶等，以及以此為基礎原料研發(fā)制作出的豐富口味、形態(tài)的食品、飲料。
對于直接以中式餐品領域切入市場，雀巢方面表示，非常重視在中國的本地化運營，調研顯示，84%的中國消費者認同植物基產品健康，但肉類攝入必不可少，此次推出產品也是為了滿足對“肉類”更多口味的需求，并應用到阿里大數據篩選，能帶給消費者更多選擇空間。
與此同時，記者注意到，以上這些新產品來自雀巢今年在濱海新區(qū)增設的其亞洲首條植物基產品生產線，目前該植物基生產線在天津已正式完工并投入生產運營，將優(yōu)先為餐飲行業(yè)提供嘉植肴植物基產品解決方案。
事實上，中國作為雀巢在全球的第二大市場，一直都很受重視。今年5月，雀巢對外宣布在天津投資7.34億元，其中包括在天津投建雀巢的亞洲首條植物基產品生產線以及配套的原料周轉倉、冷凍周轉倉，生產線設計能力為年產8000噸，并有望于今年下半年落成投產。
同時，雀巢還將對其糖果業(yè)務增加投資，升級“呈真”威化生產線，并進一步發(fā)展天津雀巢質量保證中心的能力。今年9月10日，雀巢對外宣布在華增資4億元，用于谷物能力中心建設、擴建奶牛養(yǎng)殖培訓中心，并加大雀巢在高端化食品加工方面的投入。
國內植物肉相關企業(yè)增至2000家
2020年可謂是植物基食品的爆發(fā)元年，行業(yè)研究機構FAIRR發(fā)布的調查報告顯示，目前，全球五分之二的食品巨頭都有專門團隊開發(fā)和銷售植物基肉制品和乳制品，47%的零售商現在或計劃銷售植物基肉制品。
對于食品飲料行業(yè)，越來越多的新品將植物蛋白作為產品主要亮點。值得一提的是，今年以來，已有多家食品巨頭試水人造肉產品，進而搶灘中國人造肉市場。
今年4月，肯德基推出了植物雞塊“植培黃金雞塊”，同時星巴克將植物肉Beyond Meat首次引入中國內地。隨后，美國嘉吉公司于7月在中國市場推出植物肉品牌“植啟”，包含植物雞肉塊和植物牛肉餅兩款產品。9月，美國人造肉巨頭Beyond Meat宣布，將在浙江嘉興建設兩家工廠，預計在幾個月內開始試產，并在2021年初開始全面生產。
根據Euromonitor的數據，自2014年至2018年，中國的“非肉類”市場(包括替代肉類產品)增長了33.5%，2018年市場規(guī)模接近100億美元，到2023年規(guī)模將達到119億美元。2019年，國內植物肉及相關企業(yè)迅速增加至2000家，其中包括西式餐飲品牌、新茶飲品牌、外資品牌等皆以布局。
飛速增長的市場背后，消費者為什么選擇植物基食品？業(yè)內認為，伴隨著全球市場的彈性素食主義消費群體增多，牛奶、肉類等消費趨于飽和，在健康、環(huán)保的大趨勢下，植物基已是大勢所趨。記者注意到，就連伊利、農夫山泉等企業(yè)也都加入了植物基的陣營，可謂是巨頭們扎堆布局。
其實，在“植物基”這一概念還未火起來時，中國消費者已經對植物蛋白飲品很熟悉了。生活中最常見就是豆?jié){，是很多家庭的早餐必備，飲料行業(yè)也有豆奶、杏仁露、花生奶、椰奶、核桃奶等。
不過，需要注意的是，目前在國內包括植物肉、植物酸奶以及植物奶酪等在內的植物基食品，仍然屬于小眾品類，盡管備受資本市場和行業(yè)熱捧，在中國市場上仍處在初期發(fā)展階段，還面臨著從法規(guī)到技術突破、供應鏈以及消費者教育、市場接受度等一系列問題。專家表示，想要讓消費者了解并選擇植物基，市場需要更多的參與者，強化“植物基”的概念，幫助消費者轉變觀念。
