2020年8月14日，中國肉類協(xié)會機械裝備分會副秘書長盛君華受邀參加“第四屆肉類加工與新產品開發(fā)技術研討會”并在會上就肉類機械裝備的發(fā)展現(xiàn)狀作了專題報告。盛君華在報告中以“肉類產業(yè)現(xiàn)狀、中國肉類機械制造業(yè)、肉類裝備技術升級、肉類機械科技融創(chuàng)加深”四個方面與業(yè)內專家和參會代表進行了較為詳細的分析和交流。

　　一、肉類產業(yè)現(xiàn)狀

　　受“非瘟”、“新冠”疫情、飼料價格上漲、“運豬”改為“運肉”等國內外諸多因素影響以來，產業(yè)結構發(fā)生巨變，隨著疫情企穩(wěn)經濟復蘇，個性化需求的增長，生豬產區(qū)與肉品產銷影響疊加；同時養(yǎng)殖區(qū)加速向畜禽屠宰和肉制品加工業(yè)擴展，又形成了一輪高標準畜禽屠宰和肉制品加工機械裝備的旺盛需求。

　　二、中國肉類機械制造業(yè)

　　工欲善其事必先利其器，安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的肉類食品，是需要通過精良的機械設備，根據(jù)科學的工藝流程生產加工而來。

　　目前，我國肉類機械裝備通過標準化工作對產品優(yōu)質化以及企業(yè)自身的不斷研發(fā)與創(chuàng)新，通過先進的設計技術、科學的管理制造、精密的加工工藝、嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范、保障肉類機械產品質量性能已經從較低的生產制造水平走向自動化、智能化更高層次。

　　三、肉類裝備技術升級

　　為保障市場消費的規(guī)?；a，離不開肉類機械裝備的有力支撐，由于日趨嚴重的人力資源短缺、衛(wèi)生安全等不可控因素，加速了“機器替人”的進程。先進設備的應用，降低了企業(yè)消耗、提升了衛(wèi)生安全、保障了產品品質，從肉類工藝技術上的演進，突顯了設備技術的創(chuàng)新和自動化、智能化升級。當下視、聽、觸、味的智能化感知技術里，已有三項融入肉類機械制造中，隨著肉類工廠廚房化，肉類食材便利化，設備研發(fā)推陳出新，生鮮物流不斷完善，包裝技術持續(xù)發(fā)展，肉類機械裝備通過智能化技術的不斷深化與運用，必將推動肉類機械裝備發(fā)展走向更高的技術水平。

　　四、肉類機械科技融創(chuàng)加深

　　最后盛君華在報告中指出，近些年來，我國的肉類機械制造商與肉類食品生產商之間的合作關系越來越緊密，同時與科研院校間的合作也是越來越深，這就使得我國肉類機械制造商，在結構設計、配套選材、制造工藝等各個方面與用戶和科研院校融合創(chuàng)新加快，不斷涌現(xiàn)新技術、新產品，為滿足現(xiàn)代化肉類生產和個性化消費需求提供了技術裝備基礎，充分地滿足了肉類食品生產商的應用需求，保障肉類食品的品質營養(yǎng)和衛(wèi)生安全。

　　會后，盛君華秘書長、渤海大學食品科學與工程學院劉登勇副院長和中國肉類機械網王佩東一行走訪了青島銳智、青島中邦昊通、青島建華、山東睿爾、山東華譽等肉類機械裝備企業(yè)，了解企業(yè)上半年發(fā)展經營情況，并著重在技術工藝、生產加工手段、工藝細節(jié)和設備應用方面以及肉食發(fā)展情況進行了溝通，討論了未來國內肉制品生產所需的機械裝備發(fā)展方向。

 

 

 

 

 

　　《肉類產業(yè)資訊》編輯部