日前，河南、安徽兩省20家定點屠宰場與河南雙匯投資發(fā)展有限公司達成合作意向。根據(jù)合作協(xié)議，這20家屠宰場將不再經(jīng)營生豬屠宰業(yè)務，而轉向經(jīng)營雙匯冷鮮肉等產(chǎn)品。與此同時，全國各地中小屠宰場也加快了轉型的步伐。
　　值得注意的是，促成這些屠宰場與雙匯達成戰(zhàn)略合作意向的關鍵則是全國新一輪屠宰場專項整治活動的開展。
　　新一輪屠宰場專項整治 中小廠商面臨“大考”
　　10月31日，記者從威海市商務局了解到，在新一輪的生豬定點屠宰資格審核清理工作中，全市共關閉14處規(guī)模小、設施落后的手工屠宰場點。據(jù)悉，威海市本輪定點屠宰清理工作為全國新一輪屠宰場專項整治活動的一個“縮影”，目前，該項整治工作已在山東、湖南、云南、陜西、重慶等省市展開。
　　中國肉類協(xié)會相關負責人告訴記者，目前我國屠宰行業(yè)高度分散，82%的企業(yè)處于手工或半機械屠宰狀態(tài)，而全國規(guī)模以上定點屠宰企業(yè)僅占全國定點屠宰企業(yè)總數(shù)的12.38%，承擔著全國定點屠宰量的68%?？梢哉f，屠宰企業(yè)產(chǎn)能結構的不合理已經(jīng)成為嚴重制約我國肉類食品安全的重要隱患。
　　按照《食品工業(yè)十二五規(guī)劃》的要求，到2015年全國手工和半機械化等落后生豬屠宰產(chǎn)能淘汰50%，其中大中城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰80%組左右。這意味著，機械化水平較低、產(chǎn)能落后的中小屠宰場將在本輪審核清理中面臨著嚴峻的生存考驗。
　　屠宰改零售？部分廠商轉投雙匯謀出路
　　一方面是嚴格的審核清理工作穩(wěn)步推進。另一方面是不斷被壓榨的屠宰利潤，這讓身處屠宰行業(yè)的中小企業(yè)生存的異常“痛苦”，不少廠商打算“另謀生路”。而此時雙匯推出的一項與屠宰商的合作政策吸引了他們的注意。
　　在雙匯推出的合作政策中，中小屠宰場將不再進行生豬屠宰業(yè)務，而是利用其現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡開賣雙匯冷鮮肉等產(chǎn)品。而雙匯也將在產(chǎn)品供應、技術指導和資金運作等方面給予全面的支持和服務。“根據(jù)銷量，我們還會給予客戶商10萬元—150萬元不等的銷售獎勵。”
　　雙匯的這項合作政策一經(jīng)出臺受到了不少屠宰廠商的追捧。安徽淮南一家屠宰商告訴記者，當下其經(jīng)營的屠宰廠一直處于“高不成低不就”的狀態(tài)，也曾想過尋找一家大型的屠宰企業(yè)合作，但苦于一直沒有機會，“這次真的是很感謝雙匯，推出了這么好的合作模式，也讓我們找到了扭轉企業(yè)經(jīng)營的辦法和策略。”
　　對此，商務部市場秩序司副司長王鎮(zhèn)鋼表示，雙方的合作為中小屠宰場謀求了發(fā)展出路，這對于規(guī)范市場，推進公平競爭，保障肉類食品安全具有重要意義。
　　專家：未來將是品牌肉的天下
　　可以說，通過與雙匯的合作，中小屠宰商找到了一個適合自己的“出路”，暫時解決了自己的生存問題。那么，雙方未來的合作前景如何呢？
　　業(yè)內(nèi)分析人士表示，以雙匯目前在冷鮮肉領域的實力，雙方合作的前景將非常可觀。雙匯集團作為中國最大的肉類加工企業(yè)，在國內(nèi)肉類市場占有絕對的品牌影響力。在網(wǎng)絡覆蓋方面，包括特約店和連鎖店在內(nèi)，雙匯共有1萬余家銷售點，網(wǎng)絡觸角涉及到鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級，市場凝聚力強，最大限度的解決了消費者購買渠道的問題。
　　此外，冷鮮肉產(chǎn)品的特質(zhì)決定了市場將非常廣闊。由于冷鮮肉產(chǎn)品始終在0-7℃環(huán)境下加工、存放，相比常見的熱鮮肉在味道、口感和營養(yǎng)方面都更勝一籌。“冷鮮肉是安全的放心肉，發(fā)達國家流通的肉100%是冷鮮肉，而我國的冷鮮肉市場還有很大的提高空間。”該分析人士表示。
　　“隨著消費者安全、營養(yǎng)、健康意識的提高，未來中國的肉類市場將是品牌肉的天下。”王振剛表示。