為在屠宰環(huán)節(jié)保障肉制品質(zhì)量安全，淄川區(qū)畜牧獸醫(yī)局自2018年1月24日起，對全區(qū)10家生豬定點屠宰廠（場）實施監(jiān)督管理，“五看”、“八查”、嚴把生產(chǎn)屠宰過程“七道關(guān)”，明確生豬定點屠宰廠落實主體責(zé)任內(nèi)容，堅守“五個嚴禁”，落實三個“四不準”。

　　一是重點核查八本企業(yè)臺賬。認真核查生豬進廠驗收記錄臺賬、生豬宰前檢驗記錄臺賬、待宰生豬“瘦肉精”檢測記錄臺賬、生豬屠宰和宰后檢驗記錄臺賬等“八臺帳”記錄是否真實完整，是否妥善保存。

　　二是嚴把屠宰過程“七道關(guān)”。生豬進廠關(guān)，實地察看進廠消毒池是否有消毒藥水、生豬是否耳標齊全；待宰觀察關(guān)，察看是否存在場內(nèi)注水或注入其他物質(zhì)情況；屠宰規(guī)程執(zhí)行關(guān)，察看車間環(huán)境衛(wèi)生是否達標，工作人員是否有健康證明等；同步肉品品質(zhì)檢驗關(guān)、出廠“兩章兩證”關(guān)、無害化處理關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)主要察看是否進行“三腺”的摘除及病變組織的修割，察看肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章、動物檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫合格證是否齊全、廠區(qū)衛(wèi)生是否達標等，嚴厲打擊私屠濫宰、注水、注入其他物質(zhì)等違法行為。

　　三是明確企業(yè)主體責(zé)任。生豬定點屠宰廠是生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，此次監(jiān)管對其落實主體責(zé)任內(nèi)容予以明確，其中“五個嚴禁”是不可逾越的紅線，即嚴禁出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點屠宰證書、標志牌；嚴禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、無耳標的生豬進廠；嚴禁注水或注入其他物質(zhì)；嚴禁收購、屠宰、加工病害豬、死豬；嚴禁“兩證兩章”不全的生豬產(chǎn)品出廠。

　　四是維護生豬屠宰的正常秩序。即使將檢查情況、檢查結(jié)論及整改要求告知監(jiān)察對象，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不具備《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改，逾期仍達不到《條例》規(guī)定條件的，報請市級人民政府取消生豬定點屠宰資格。