為在屠宰環(huán)節(jié)保障肉制品質(zhì)量安全，淄川區(qū)畜牧獸醫(yī)局自2018年1月24日起，對(duì)全區(qū)10家生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）實(shí)施監(jiān)督管理，“五看”、“八查”、嚴(yán)把生產(chǎn)屠宰過(guò)程“七道關(guān)”，明確生豬定點(diǎn)屠宰廠落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容，堅(jiān)守“五個(gè)嚴(yán)禁”，落實(shí)三個(gè)“四不準(zhǔn)”。

　　一是重點(diǎn)核查八本企業(yè)臺(tái)賬。認(rèn)真核查生豬進(jìn)廠驗(yàn)收記錄臺(tái)賬、生豬宰前檢驗(yàn)記錄臺(tái)賬、待宰生豬“瘦肉精”檢測(cè)記錄臺(tái)賬、生豬屠宰和宰后檢驗(yàn)記錄臺(tái)賬等“八臺(tái)帳”記錄是否真實(shí)完整，是否妥善保存。

　　二是嚴(yán)把屠宰過(guò)程“七道關(guān)”。生豬進(jìn)廠關(guān)，實(shí)地察看進(jìn)廠消毒池是否有消毒藥水、生豬是否耳標(biāo)齊全；待宰觀察關(guān)，察看是否存在場(chǎng)內(nèi)注水或注入其他物質(zhì)情況；屠宰規(guī)程執(zhí)行關(guān)，察看車間環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，工作人員是否有健康證明等；同步肉品品質(zhì)檢驗(yàn)關(guān)、出廠“兩章兩證”關(guān)、無(wú)害化處理關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)主要察看是否進(jìn)行“三腺”的摘除及病變組織的修割，察看肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格證是否齊全、廠區(qū)衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)等，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、注水、注入其他物質(zhì)等違法行為。

　　三是明確企業(yè)主體責(zé)任。生豬定點(diǎn)屠宰廠是生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，此次監(jiān)管對(duì)其落實(shí)主體責(zé)任內(nèi)容予以明確，其中“五個(gè)嚴(yán)禁”是不可逾越的紅線，即嚴(yán)禁出借、轉(zhuǎn)讓生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、標(biāo)志牌；嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫或檢疫不合格、無(wú)耳標(biāo)的生豬進(jìn)廠；嚴(yán)禁注水或注入其他物質(zhì)；嚴(yán)禁收購(gòu)、屠宰、加工病害豬、死豬；嚴(yán)禁“兩證兩章”不全的生豬產(chǎn)品出廠。

　　四是維護(hù)生豬屠宰的正常秩序。即使將檢查情況、檢查結(jié)論及整改要求告知監(jiān)察對(duì)象，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不具備《條例》規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期整改，逾期仍達(dá)不到《條例》規(guī)定條件的，報(bào)請(qǐng)市級(jí)人民政府取消生豬定點(diǎn)屠宰資格。