據(jù)外媒10月30日報道，美國世界觀察研究所(Worldwatch Institute)的一份最新研究顯示，2011年全球肉類生產(chǎn)增至2.97億噸，較2010年增長0.8%，而到2012年年底前，全球肉類生產(chǎn)預計將達到3.02億噸。相比之下，2010年肉類產(chǎn)量同比上漲了2.6%。自2001年以來，全球肉類生產(chǎn)已經(jīng)上漲了20%。
　　該報告顯示，美國中西部地區(qū)的創(chuàng)紀錄性干旱、動物疫情爆發(fā)以及牲畜飼料價格上漲均導致了2011年和2012年生產(chǎn)產(chǎn)量的增長放緩。
　　2011年，全球肉類消費量略有下滑，人均肉類消費量從2010年的42.5公斤(kg)跌至42.3公斤。但自1995年以來，人均肉類消費量整體上增加了15%。在該時期內(nèi)，發(fā)展中國家增長了25%，但在工業(yè)化國家僅增加了2%。盡管發(fā)展中國家和工業(yè)化國家的人均肉類消費量之間的差距正在縮小，但差距依舊很大：2011年發(fā)展中國家人均肉類消費量為32.3公斤，工業(yè)化國家人均消費量為78.9公斤。
　　在2011年，豬肉是最常見的肉類，均占肉類生產(chǎn)和消費量的3%，為1.09億噸。緊隨其后的是家禽肉，產(chǎn)量為1.01億噸。2011年豬肉產(chǎn)量同比下降了0.8%，而家禽肉產(chǎn)量同比增長3%，看來未來幾年，家禽肉有望成為生產(chǎn)最多的肉類。
　　按地理區(qū)域劃分來看，肉類生產(chǎn)中心在過去十年里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了巨大變化，已從工業(yè)化國家轉(zhuǎn)向發(fā)展中國家。在2000年，北美牛肉產(chǎn)量領(lǐng)先于全世界，為1300萬噸，而南美產(chǎn)量為1200萬噸，亞洲為1000萬噸。到2011年，北美牛肉產(chǎn)量已經(jīng)降低了20萬噸，且被南美和亞洲趕超，后面兩個地區(qū)分別生產(chǎn)了1500萬和1700萬噸的牛肉。
　　2010年和2011年，肉類產(chǎn)量下跌，價格上漲，主要是因為中國、俄羅斯、美國、非洲和非洲之角的大面積嚴重干旱。2011年，肉類產(chǎn)品價格上漲和新型經(jīng)常性人畜共患病的爆發(fā)均抑制了全球的肉類消費。