H7N9影響下，各地家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”進(jìn)程加快。
家禽養(yǎng)殖企業(yè)要不要轉(zhuǎn)型？怎么轉(zhuǎn)？
為進(jìn)一步了解目前消費(fèi)者對于活禽的消費(fèi)需求和生鮮禽的接受程度，開展了《2017生鮮雞消費(fèi)與國雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)研》。對消費(fèi)者、家禽消費(fèi)平臺、國雞養(yǎng)殖企業(yè)的實(shí)地走訪，搜集第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料。
用大數(shù)據(jù)告訴你，生鮮雞，消費(fèi)者到底買不買賬？
自2014年以來，廣佛深等地陸續(xù)啟動并逐步推進(jìn)限售活禽政策。經(jīng)過3年時間，消費(fèi)者對于該項(xiàng)政策的接受程度有所增加。從吃活禽到吃生鮮家禽的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者的接受程度也有所提升，排斥生鮮雞的消費(fèi)者逐步減少。
然而，值得注意的是，在政策轉(zhuǎn)變過程中，部分消費(fèi)者對于雞的消費(fèi)需求出現(xiàn)下滑。將近一半的消費(fèi)者認(rèn)為，生鮮雞風(fēng)味口感不如活雞，并意識到導(dǎo)致這個結(jié)果的根本原是因?yàn)樯r雞“不夠鮮”。此外，生鮮雞來源不明、生產(chǎn)日期不明、難以判斷品種、或者存在死雞冒充等風(fēng)險(xiǎn)都是導(dǎo)致消費(fèi)者對生鮮雞“敬而遠(yuǎn)之”，甚至由此導(dǎo)致“不吃雞”“少吃雞”。
由此可見，相對于如何提高雞肉的“外貌”，對消費(fèi)者而言，更迫切是要解決雞肉保鮮的問題。終端銷售形式轉(zhuǎn)變帶來的影響將逐步傳導(dǎo)至養(yǎng)殖端，家禽業(yè)需將關(guān)注重點(diǎn)從“如提供好雞”轉(zhuǎn)變到“如何提供好雞肉”。
