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肉類檢出瘦肉精、抗生素 天津兩家餐飲企業(yè)遭通報

2017-06-13      來源:食品伙伴網(wǎng)    
 
內(nèi)容摘要:  在近日的部分餐飲企業(yè)抽檢中,天津2家餐飲企業(yè)因所售肉類不合格被天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員通報,據(jù)悉,這2家餐飲企業(yè)所
  在近日的部分餐飲企業(yè)抽檢中,天津2家餐飲企業(yè)因所售肉類不合格被天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員通報,據(jù)悉,這2家餐飲企業(yè)所售不合格肉類為羊肉和五花肉,分別檢出克倫特羅、氯霉素。
  通報顯示,共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次,不合格食品2批次。
  檢出克倫特羅的羊肉由天津市武清區(qū)三汁燜鍋店銷售,購進地為馬楠牛羊肉。資料顯示,克倫特羅即、通常所說的瘦肉精,可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積,能提高胴體的瘦肉率,增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。農(nóng)業(yè)部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定,克倫特羅是禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品,有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫,內(nèi)分泌紊亂。
  檢出氯霉素的五花肉則由天津市武清區(qū)燕之龍餃子莊銷售,購進地為小東莊市場。氯霉素。氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素?!秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。
  如何辨別瘦肉精肉
  豬肉:含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松,而健康的豬肉肉色是淡紅色的,肉質(zhì)的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米,而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。
  羊肉:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米,有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右,同時羊膻味很淡而且?guī)в悬c臭味。
  牛肉:正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉最大的區(qū)別就是彈性問題,彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉,因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。
 
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