對屠宰企業(yè)加強監(jiān)管，保障屠宰程序的標準、衛(wèi)生，不僅是在確保肉制品的安全健康，也是民生建設(shè)工作的一部分。針對一些屠宰企業(yè)運作過程中的不規(guī)范或“躲貓貓”等行為，湖南省將開展“掃雷行動”。

　　

　　7月14日，湖南省畜牧水產(chǎn)局在衡陽市組織召開了全省畜禽屠宰監(jiān)管工作現(xiàn)場會，旨在貫徹落實湖南省政府關(guān)于加強食品安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的部署和要求，進一步強化畜禽屠宰監(jiān)管，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　現(xiàn)場會上，衡陽市和婁底市畜牧水產(chǎn)局分別作了典型發(fā)言，從建立完善畜禽屠宰監(jiān)管體系、加強日常監(jiān)管、強化專項整治等方面介紹了工作做法和經(jīng)驗。衡陽市去年底開展了多次大規(guī)模的打擊私屠濫宰行動，其中一次行動出動警力100余名，查扣非法屠宰的生豬115頭，抓獲違法嫌疑人7名。婁底市專項整治行動共出動執(zhí)法人員350多人次，執(zhí)法車輛90多臺次，打擊非法屠宰窩點6個。

　　今年5月至明年4月，湖南省還將根據(jù)農(nóng)業(yè)部的總體部署，強力推進生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，規(guī)范生豬屠宰行業(yè)秩序，保障肉品質(zhì)量安全。

　　會上，湖南省農(nóng)委黨組成員、省畜牧水產(chǎn)局局長袁延文部署安排了當前和今后一個時期的畜禽屠宰監(jiān)管工作。袁延文指出，畜禽屠宰監(jiān)管職責由商務(wù)部門移交畜牧獸醫(yī)（農(nóng)業(yè)）部門一年多以來，全省各級屠宰主管部門和監(jiān)管機構(gòu)持續(xù)加大監(jiān)管力度，在2015年以來的生豬屠宰監(jiān)管專項整治行動中，開展執(zhí)法行動734次，清理關(guān)閉不合格屠宰場26個，搗毀私屠濫宰窩點71個，處理違法案件217件，移送公安機關(guān)違法案件10起，有力打擊了違法違規(guī)屠宰行為，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展秩序，全省沒有發(fā)生生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全事件，為廣大人民群眾吃上“放心肉”奠定了基礎(chǔ)。

　　袁延文要求，當前各級屠宰主管部門要著力抓好監(jiān)管體系完善、生豬“掃雷行動”、屠宰企業(yè)清理整頓、監(jiān)管制度化建設(shè)、宣傳培訓(xùn)等重點工作，力爭在理順監(jiān)管體制機制、凈化屠宰行業(yè)秩序、確保肉品質(zhì)量安全方面取得更大的突破和成效。

　　“湖南全省將強力推進生豬屠宰監(jiān)管‘掃雷行動’，嚴查屠宰監(jiān)管重點風(fēng)險區(qū)域，加強小型屠宰場點監(jiān)管、規(guī)范屠宰場點的‘代宰’行為、強化屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰、屠宰環(huán)節(jié)添加‘瘦肉精’、屠宰病死豬、注水或注入其他違禁物質(zhì)等重點違法行為，保障生豬等畜禽肉品質(zhì)量安全，促進全省養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。”據(jù)湖南省畜禽屠宰監(jiān)督管理辦公室負責人介紹，今年湖南省將著力抓好屠宰監(jiān)管制度建設(shè)，從屠宰企業(yè)內(nèi)部控制管理、臺帳記錄、屠宰企業(yè)申報驗收、無害化處理、證章管理、責任分解等方面出臺一系列制度，使屠宰監(jiān)管工作真正走上法制化、制度化、規(guī)范化軌道。