這次檢查主要針對(duì)六個(gè)方面，檢查是否使用腐敗變質(zhì)肉、私宰肉、病死肉、無(wú)合法進(jìn)口檢驗(yàn)證明的進(jìn)口肉、過(guò)期凍肉以及回收食品加工肉制品，是否使用其他動(dòng)物肉假冒牛羊肉加工肉制品；檢查采購(gòu)的原料肉是否有動(dòng)物檢疫合格證等質(zhì)量合格證明文件，是否進(jìn)行了入廠查驗(yàn)和記錄；檢查生產(chǎn)必備條件是否保持良好，衛(wèi)生條件是否滿足要求，關(guān)鍵工序是否控制到位，是否嚴(yán)格按照相關(guān)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑；檢查是否對(duì)不合格品、回收食品、過(guò)期食品建立了有效處置制度，銷毀處置情況是否嚴(yán)格進(jìn)行記錄；檢查企業(yè)是否依法依規(guī)標(biāo)注產(chǎn)品相關(guān)信息，有無(wú)存在不標(biāo)、漏標(biāo)或虛假標(biāo)識(shí)行為；檢查從原輔材料采購(gòu)驗(yàn)證、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷售的全過(guò)程可追溯臺(tái)賬是否如實(shí)建立，是否可追溯。