從汕頭檢驗檢疫局獲悉，我國首個食品中致病菌限量國家標準——《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）從今年7月1日正式實施。該標準規(guī)定了食品中致病菌指標、限量要求和檢驗方法，是食品安全基礎(chǔ)標準的重要組成部分。
據(jù)介紹，致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。食品中的致病菌主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。據(jù)統(tǒng)計，我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數(shù)約占全部報告的40%至50%。新標準的實施，將有助于控制食品中的致病菌污染，防止微生物性食源性疾病的發(fā)生。
新國標適用于預(yù)包裝食品，對肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽實制品等11類食品分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定。罐頭類食品不適用于本標準。其他乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，按照現(xiàn)行食品安全國家標準執(zhí)行。由于蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果凍、糖果、食用菌等食品或原料的微生物污染的風(fēng)險很低，參照CAC、ICMSF等國際組織的制標原則，暫不設(shè)置其致病菌限量。
新國標實施后，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、食品安全監(jiān)管機構(gòu)和檢驗機構(gòu)應(yīng)按照本標準執(zhí)行。在實施日期前已生產(chǎn)的食品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；其他相關(guān)規(guī)定與本標準不一致的，應(yīng)當(dāng)按照本標準執(zhí)行；進口食品以報檢日期為準，從標準實施之日起，按照新標準實施檢驗。
