一是嚴把市場主體準入關(guān)。嚴查肉及肉制品經(jīng)營者主體資格，重點檢查有無證照、是否超范圍經(jīng)營行為，依法取締無證無照經(jīng)營行為，確保經(jīng)營主體合法有效。二是嚴把市場開辦者責(zé)任關(guān)。監(jiān)督市場開辦者切實擔負起食品安全管理責(zé)任，認真審查入場經(jīng)營者的經(jīng)營資格、鮮肉、冷凍肉、預(yù)包裝肉制品進貨渠道、檢驗檢疫證明等，發(fā)現(xiàn)問題，及時制止，并向食品藥品監(jiān)管部門報告。三是嚴把經(jīng)營者制度落實關(guān)。檢查經(jīng)營者亮證亮照經(jīng)營情況，食品從業(yè)人員健康證持有情況、履行進貨查驗義務(wù)情況、索證索票情況、購銷臺帳錄入情況、不合格食品退市情況和肉制品來源、產(chǎn)地、標簽、檢驗合格證明等，嚴防不合格肉及肉制品流入市場。四是嚴把日常監(jiān)督檢查關(guān)。加大市場巡查力度，提高市場巡查效率，強化動態(tài)監(jiān)管。對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、來源不明、票證不符、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等問題依法嚴肅查處，對涉嫌犯罪的，依法移送公安機關(guān)。