22日，廣州市肉菜市場協(xié)會組織數(shù)十名市場經(jīng)營者到廣州江豐實業(yè)有限公司參觀冰鮮雞生產(chǎn)線并試吃由冰鮮雞烹飪的菜肴。菜肴美味，眾人并未吃出冰鮮雞與活雞差別。不過這并未消除他們對冰鮮雞上市的擔(dān)憂。
不少市場經(jīng)營者表示，由于“冰鮮雞”相關(guān)政策出臺較晚，零散的方案消息也一直沒能打動零售檔主，相關(guān)配套政策則未能明確消除經(jīng)營者的疑慮，所以很多檔主有轉(zhuǎn)行停租的意向。“如果要檔主自擔(dān)轉(zhuǎn)型改造成本及風(fēng)險，甚至‘走鬼’雞頻現(xiàn)的情況下，至少有八成會萌生去意。”
至少七成受訪市場經(jīng)營者告訴說，他們很擔(dān)心冰鮮雞急于上馬，導(dǎo)致正規(guī)檔主變成走鬼。
擔(dān)憂1：市場周邊賣活雞走鬼多
上周，走訪越秀區(qū)各大市場時，不少檔主表示生意難做，如強推冰鮮雞后可能要減少檔口，轉(zhuǎn)賣其他農(nóng)產(chǎn)品甚至轉(zhuǎn)行不干。22日，就這些現(xiàn)象采訪了十多位參觀冰鮮雞生產(chǎn)線的市場管理者，也得到相似的說法。其中一位市場經(jīng)營者甚至表示，如果轉(zhuǎn)型成本和風(fēng)險都由檔主自擔(dān)，將有超過八成的檔主會轉(zhuǎn)行。
他們認(rèn)為，擔(dān)憂冰鮮雞上市的不只是檔主，還包括市場方。其中最大的競爭來自于“走鬼”。“現(xiàn)在市場周邊的走鬼，越來越有組織，成行成市，城管執(zhí)法效果越來越不明顯了。走鬼一條街，啥都有得賣，城管一松，滿條路都是。在這種正規(guī)檔只能賣‘冰鮮雞’，門口‘活雞’排長龍的景象，有幾個檔主不怕？”來自越秀區(qū)的市場經(jīng)營者何先生（化姓）表示，自己的市場走鬼泛濫，導(dǎo)致“十檔七空”，鋪租一降再降依然留不住檔主。“外面走鬼已自成市場，連雞鴨鵝豬牛羊都有賣。”
十多位受訪市場經(jīng)營者均表示，如果市場外就有私宰活雞販賣，那“冰鮮雞”的競爭結(jié)果將必輸無疑的，他們建議政府在試點時相關(guān)法律法規(guī)要跟上，確保市場競爭的公平。
擔(dān)憂2：轉(zhuǎn)型成本和風(fēng)險誰來承擔(dān)？
與會的市場經(jīng)營者劉先生（化姓）介紹，檔主轉(zhuǎn)型銷售冰鮮雞的成本和風(fēng)險主要包括店鋪裝修費（約1萬）、設(shè)備費（5000元-1萬元）、加盟費、電路增容費以及私宰雞風(fēng)險、拒買風(fēng)險和價格風(fēng)險等。“政府說五一就要搞試點了，可現(xiàn)在還沒有出臺相關(guān)的政策。連轉(zhuǎn)型成本誰出都不知道，作為市場管理方來說，雖然我們會盡量配合，但想全部市場同時推廣，可能就趕不及！”
他們明確表示，市場方不可能替檔主承擔(dān)裝修費、設(shè)備費、電路增容費，理由是市場經(jīng)濟(jì)下，對于冰鮮雞的風(fēng)險和成本，市場經(jīng)營方面的壓力已經(jīng)非常大，部分檔口或因改造而要取消，且沒有市場會想試點冰鮮雞。此外，每個市場不同，轉(zhuǎn)型裝修需要規(guī)劃和施工，部分還要電路增容。“可現(xiàn)在連冰柜是自購，還是由廠家送，或是由政府補貼都不知道，鋪位怎么改造誰出錢不知道，更不要說買哪個牌子型號才符合規(guī)定。而選購、裝修這些都是要時間的，五一估計只有個別市場能依時完成。”一位越秀區(qū)市場管理者說。
此外，連日來雖然三個試點供應(yīng)商都在宣傳加盟事宜，希望檔主能加盟該品牌或者做專營店，但至今未公布加盟費和批發(fā)價，這也是大家所擔(dān)憂的問題之一。“三家供應(yīng)商也從未公開表示愿意出設(shè)備費，支持檔主轉(zhuǎn)型。”
他們給出的一致意見是，政府有無補貼，在試點上將非常關(guān)鍵。
擔(dān)憂3：急推或?qū)е聶n主變走鬼
事實上，對于冰鮮雞轉(zhuǎn)型這一方向，與會絕大多數(shù)市場經(jīng)營者都表示了支持。他們認(rèn)為這不光是市政府推行的政策，也是遏制禽流感爆發(fā)傳染的終極手段。但在具體試點實施上，經(jīng)營者們認(rèn)為“急了點”。
“首先一條，眼看馬上就要試點了，卻沒有出臺一套能打動零售檔主的政策。在試點方案制定實施時，并沒有充分聽取檔主們和市場管理方的意見。”經(jīng)營市場二十多年的劉先生說。他還透露，2月份禽流感休市的補貼，至今還有不少檔主沒拿到。“補貼拿不到，這邊又逼著要賣冰鮮雞，萌生退意的檔主很多。”
劉先生認(rèn)為，急于強行推廣，檔主們很可能變走鬼。“現(xiàn)在不少走鬼，就是在市場里賣不動，逼著去路邊擺攤的。”來自天河區(qū)的市場管理者表示贊同，他認(rèn)為目前供銷產(chǎn)業(yè)鏈由檔主自選，本身有穩(wěn)定的貨源，因此“花兩三萬專賣高風(fēng)險的冰鮮雞，還不如搞一輛小面包車當(dāng)走鬼，光雞活雞都可以賣，還不用交稅交租” 。
“如果方案中，政府和供貨商能承擔(dān)主要轉(zhuǎn)型成本，配套方案中能有可以量化監(jiān)管的相關(guān)措施：譬如城管長期駐點嚴(yán)打走鬼、私宰雞；譬如半年內(nèi)允許自尋貨源‘光雞上市’；譬如試點期間提供冰鮮雞批發(fā)價補貼等承諾；或者全市所有市場一起試點冰鮮雞。那么冰鮮雞試點上市會順利得多。”劉先生建議道。
