從國家食品藥品監(jiān)督管理總局了解到，監(jiān)管部門要求各地在食品安全監(jiān)管的覆蓋全程上下功夫，特別是對食品生產(chǎn)經(jīng)營的重點環(huán)節(jié)和關鍵節(jié)點，要從嚴監(jiān)管、全面掌控，延伸監(jiān)管觸角、覆蓋監(jiān)管全域，著力構(gòu)建從生產(chǎn)到消費、從田間到餐桌的全過程監(jiān)管體系。
國家食品藥品監(jiān)管總局日前召開會議部署構(gòu)建科學有效的食品安全監(jiān)管工作體系，提出要推動企業(yè)自主建立食品安全追溯體系，并細化監(jiān)管措施，確保監(jiān)管對象沒有疏漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)沒有縫隙、監(jiān)管區(qū)域沒有死角。
食品藥品監(jiān)管總局提出，要在食品安全監(jiān)管的源頭治理上下功夫。首先要抓住生產(chǎn)許可，嚴格準入門檻、審查把關和發(fā)證檢驗。其次。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)要著重抓住原料關口，在流通消費環(huán)節(jié)要著重抓住食品進貨渠道，包括大型食品批發(fā)市場和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)管。同時，要在食品安全監(jiān)管的控制過程中下功夫。要在重點食品行業(yè)、重點食品企業(yè)推動建立危害分析和關鍵控制點體系（HACCP），推動生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴格質(zhì)量自管自控，做好全過程記錄，強化全過程管理。
此外，要在食品安全監(jiān)管的源頭治理相互銜接上下功夫。要進一步整合食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管資源，確保在生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作銜接有序、運轉(zhuǎn)高效；另一方面要主動加強與有關部門和行業(yè)協(xié)會的溝通協(xié)調(diào)，確保部門間信息溝通無障礙、相互配合更緊密。
