今年7月1日起，杭州將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市。市政府辦公廳日前發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展家禽定點(diǎn)屠宰的通知》，提出近期我市原則上將設(shè)置3個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰廠，今后將根據(jù)省政府有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合全市禽產(chǎn)品消費(fèi)情況決定是否增設(shè)。
達(dá)到一定養(yǎng)殖規(guī)模的禽產(chǎn)品直銷餐飲、食品加工企業(yè)，以及自設(shè)專賣店的家禽養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社），如果屠宰設(shè)備設(shè)施和質(zhì)量安全管理等符合相關(guān)要求，可以設(shè)置家禽養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）自宰點(diǎn)。
杭州允許家禽定點(diǎn)屠宰廠自行采購(gòu)活禽進(jìn)行屠宰加工，也可為家禽養(yǎng)殖場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶提供代宰服務(wù)。但家禽養(yǎng)殖場(chǎng)（合作社）自宰點(diǎn)僅限屠宰本場(chǎng)（社）養(yǎng)殖家禽，實(shí)行自養(yǎng)自宰自銷，不得開(kāi)展代宰業(yè)務(wù)。
家禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)符合家禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，具備一定條件。比如符合動(dòng)物防疫條件、環(huán)境保護(hù)、食品安全要求；有符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員等。
對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)流通的禽產(chǎn)品，家禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)建立質(zhì)量追溯制度，如實(shí)記錄其屠宰的家禽來(lái)源、數(shù)量、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品流向等內(nèi)容。只有憑檢疫證明和檢疫檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)，家禽產(chǎn)品才能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，標(biāo)識(shí)上將標(biāo)明禽產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
在杭州禁止活禽交易的區(qū)域內(nèi)，市場(chǎng)銷售、賓館飯店和集體伙食單位采購(gòu)使用的家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)由政府認(rèn)定的家禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)），或我市市域范圍外經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的家禽屠宰企業(yè)提供，并附有檢疫證明和檢疫檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)。按照通知中的實(shí)施步驟，目前，經(jīng)檢查驗(yàn)收符合條件的家禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）正在進(jìn)行試運(yùn)營(yíng)。
