前 言
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標準由全國食品質量控制與管理標準化技術委員會（SAC/TC 313）提出并歸口。
本標準主要起草單位：中國標準化研究院、安徹省達億糧油食品有限公司、中標合信(北京)認證有限公司、清華大學深圳研究生院。
本標準主要起草人：劉鵬、劉文、張友蘭、李強、戴岳、段敏、李可偉、王會亮、年益瑩、包先雨。
1 范圍
本標準規(guī)定了食品追溯二維碼使用原則、目標，數(shù)據(jù)內容、管理要求。
本標準適用于食品追潮二維碼在食品追溯體系中的應用。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 12905 條碼術語
GB/T 23704 二維條碼符號印制質量的檢驗
GB/T 33993 商品二維碼
3 術語和定義
GB/T 12905、GB/T 33993界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 食品追溯二維碼
承載食品追溯關鍵信息的二維碼。
4 食品追溯二維碼使用原則和目標
4.1 使用原則
食品追溯二維碼使用原則應包括：
a）記錄食品原材料、生產加工工藝、流通、產品特征等的可追溯性的信息；
b）實現(xiàn)有效的信息驗證；
c）為消費者提供線上查詢。
4.2 使用目標
食品追溯二維碼的使用目標應包括但不限于：
a）記錄或標識食品加工信息并形成產品標識；
b）識別生產、流通和銷售過程中各個環(huán)節(jié)的責任；
c）有助于消費者實現(xiàn)線上查詢；
d）為相關監(jiān)管和服務提供追溯技術支持。
5 食品追溯二維碼數(shù)據(jù)內容要求
5.1 食品生產追溯二維碼數(shù)據(jù)內容要求
5.1.1 原輔料采購追溯數(shù)據(jù)內容要求
食品生產追溯二維碼中原輔料采購追溯數(shù)據(jù)必選內容包括：
a）原料的名稱；
b）生產日期/生產批號；
c）生產或供貨單位等內容。
食品生產追溯二維碼中原輔料采購追溯數(shù)據(jù)可選內容包括：
a）原輔料的規(guī)格、數(shù)量、采購日期；
b）原輔料的檢驗依據(jù)、檢驗報告；
c）原輔料貯存條件、保質期等內容。
5.1.2 食品生產加工過程追溯數(shù)據(jù)內容要求
食品生產追溯二維碼中食品生產加工過程追溯數(shù)據(jù)必選內容包括：
a）產品的名稱；
b）產品生產批次號；
c）產品生產日期；
d）產品保質期等內容。
食品生產追溯二維碼中食品生產加工過程追溯數(shù)據(jù)可選內容包括：
a）產品的執(zhí)行標準、標準內容、標簽標識；
b）宜記錄原輔料的配料表、出庫時間、食品添加劑的最大使用限量、操作者名稱；
c）原輔料的使用量；
d）包裝材料名稱、包裝數(shù)量；
e）宜記錄影響食品質量安全的關鍵工序名稱、關鍵工藝參數(shù)、操作者名稱；
f ）產品儲藏環(huán)境、食用/飲用須知等內容。
5.1.3 食品檢驗追溯數(shù)據(jù)內容要求
食品生產追溯二維碼中檢驗數(shù)據(jù)必選內容包括：
a）成品樣品的名稱；
b）成品樣品的批次號；
c）成品樣品的檢驗項目；
d）成品樣品的檢驗結論等內容。
食品生產追溯二維碼中檢驗數(shù)據(jù)可選內容包括：
a）被檢驗成品、半成品；
b）原料樣品的名稱；
c）原料樣品的批次號；
d）原料樣品的檢驗項目；
e）原料樣品的檢驗結論等內容；
f ）檢驗機構、檢驗時間、判定標準、檢驗方法、檢驗批號、保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告等內容。
5.2 食品流通追溯二維碼數(shù)據(jù)內容要求
5.2.1 食品流通追溯二維碼中倉儲追溯數(shù)據(jù)內容要求
食品流通追溯二維碼中倉儲數(shù)據(jù)必選內容包括：
a）進庫物品的名稱、批次號、生產日期；
b）出庫物品的名稱、批次號、出庫日期等內容。
食品流通追溯二維碼中倉儲數(shù)據(jù)可選內容包括：
a）進庫物品的規(guī)格、數(shù)量、進庫日期、保質期；
b）庫存物品的貯存條件、庫房環(huán)境；
c）出庫物品的規(guī)格、數(shù)量、出庫用途等內容。
5.2.2 食品流通追溯二維碼中運輸追溯數(shù)據(jù)內容要求
食品流通追溯二維碼中運輸數(shù)據(jù)必選內容包括：運輸產品的名稱、數(shù)量、生產日期/生產批次號。
食品流通追溯二維碼中運輸數(shù)據(jù)可選內容包括：
a）運輸產品的產地、規(guī)格、保質期、銷售日期、檢驗合格證號、地址、負責人姓名及其聯(lián)系方式，并保存相關憑證；
b）購貨者單位、收貨人姓名等內容；
c）產品的運輸方式、工具、條件、運輸人姓名及其聯(lián)系方式；
d）產品出廠日期、始發(fā)地、目的地、達到日期、收貨人聯(lián)系方式；
e）需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的食品，應當監(jiān)控其運輸條件（如溫度、濕度）等內容。
6 食品追溯二維碼管理要求
6.1 食品追溯二維碼碼制要求
食品追溯二維碼可采用GB/T 33993、GB/T 21049、GB/T 18284等國家標準規(guī)定的二維碼碼制。
6.2 食品追溯二維碼標識要求
食品追溯二維碼與標識對象應一一對應，附著在被追溯物指定的位置。
6.3 食品追溯二維碼符號大小要求
食品追溯二維碼符號大小應根據(jù)相關碼制標準、印制面積、版面設計識讀裝置與系統(tǒng)允許程度選擇。如有必要，需要進行相關的適應性實驗。最小模塊尺寸不宜小于0.254mm。
6.4 食品追溯二維碼質量要求
食品追溯二維碼符號質量的判定，應依據(jù)GB/T 23704以及相應的碼制標準進行。
包括但不限于下列情況：
a）條碼應無脫墨、無污染、無畸變，邊緣清晰，無毛發(fā)和虛暈或彎曲現(xiàn)象；
b）條碼應清晰、易識別，不易因食品搬運、碰撞摩擦等因素而損壞；
c）識讀設備的選擇應根據(jù)所識讀二維條碼圖形的分辨率，在分辨率、掃碼屬性、條碼符號長度、識碼率等方面符合相關要求。
本標準由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會于2020年3月31日發(fā)布，2021年4月1日實施。
