市場價格走勢
2019年6月開始，規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬收購價格快速上漲，9月份收購均價近28元/公斤，較6月份上漲約12元/公斤，漲幅近75%；與2018年9月相比，豬價上漲近90%。
受生豬收購價格上漲驅(qū)動，6月份開始，規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)白條肉出廠價格也快速攀升，9月份白條肉出廠均價接近36元/公斤，較6月份上漲約15元/公斤，漲幅近72%；與2018年9月相比，白條肉上漲近80%。
豬肉產(chǎn)品批發(fā)價、超市集市零售價自6月以來均有大幅上升。
生產(chǎn)貿(mào)易情況
豬肉減產(chǎn)
國家統(tǒng)計局最近發(fā)布了2019年前三季度豬牛羊禽肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)：豬肉3181萬噸，下降17.2%；牛肉458萬噸，增長3.2%；羊肉330萬噸，增長2.3%；禽肉1539萬噸，增長10.2%。
豬牛羊禽肉合計5508萬噸，同比下降8.3%。
進口增加
國家海關(guān)總署最近發(fā)布了2019年前三季度肉類進口數(shù)據(jù)：豬肉進口132.6萬噸，同比增長43.6%；牛肉進口113.2萬噸，同比增長53.4%。
中國目前豬肉進口已經(jīng)超過2017、2018兩年的進口量；進口額同比增長66%。
供不應(yīng)求
豬肉減產(chǎn)17.2%——減少660萬噸
牛肉增產(chǎn)3.2%——增加15萬噸
羊肉增產(chǎn)2.3%——增加8萬噸；牛羊禽肉增量166
禽肉增產(chǎn)10.2%——增加143萬噸
豬肉進口增長43.6%——增加40.3萬噸
牛肉進口增長53.4%——增加39.4萬噸
增減相抵——供求缺口還有400萬噸
生豬屠宰量持續(xù)下降
2019年前三季度，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量1.55億頭，比上年同期的1.8億頭減少近2500萬頭，降幅接近14%。其中，第三季度規(guī)模以上企業(yè)生豬屠宰量4427萬頭，為近5年來最低季度屠宰量。
病害豬無害化處理量增加，無害化處理率上升
2019年前三季度，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)病害豬無害化處理量58萬頭，比上年同期增加2.7萬頭，增幅近5%；無害化處理率3.7‰，較上年同期提高0.6個千分點。
分季度來看，一、二、三季度的無害化處理率分別為2.9‰、3.8‰和4.8‰，呈上升趨勢。
開工率下滑
據(jù)卓創(chuàng)資訊對全國重點屠宰企業(yè)開工率的監(jiān)測，2019年前三季度屠宰企業(yè)平均開工率35.6%，較2018年同期低6.5個百分點。2019年9月重點屠宰企業(yè)平均開工率僅25.5%，環(huán)比下降3個百分點、同比下降20個百分點。
毛白差率走低
毛白差率是毛白差（屠宰企業(yè)白條肉出廠價與生豬收購價的價差）占生豬收購價的百分比，可以反映屠宰企業(yè)經(jīng)營的毛利水平。
2019年以來全國規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的毛白差率呈下滑態(tài)勢。6月份以來，豬肉需求低迷、儲備肉投放等因素制約肉價上漲，白條肉價格漲幅低于生豬收購價漲幅，毛白差率快速下滑，生豬屠宰企業(yè)毛利水平不斷降低，企業(yè)經(jīng)營日益困難。
產(chǎn)業(yè)政策要點
國務(wù)院辦公廳44號文件要點
穩(wěn)定生豬生產(chǎn)
加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系
完善動物疫病防控體系
健全現(xiàn)代生豬流通體系
強化政策措施保障
健全現(xiàn)代生豬流通體系
加快屠宰行業(yè)提檔升級
變革傳統(tǒng)生豬調(diào)運方式
加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
加快屠宰行業(yè)提檔升級
引導(dǎo)生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移，鼓勵生豬調(diào)出大縣建設(shè)屠宰加工企業(yè)，實現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷順暢銜接。
開展生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建，加快小型屠宰場（點）撤停并轉(zhuǎn)；對不符合要求的屠宰廠（場）依法限期整改，整改不到位的責(zé)令關(guān)停。
變革傳統(tǒng)生豬調(diào)運方式
調(diào)豬變調(diào)肉
提高冷鮮肉消費比重
加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
鼓勵屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)冷集配中心、低溫分割加工車間、冷庫。
鼓勵生豬產(chǎn)品主銷區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化流通型冷庫、低溫加工處理中心、冷鏈配送設(shè)施和冷鮮肉配送點，提高終端配送能力。
