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“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃圈點(diǎn)食品制造

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2016年第9期
 
內(nèi)容摘要:  8月8日,國務(wù)院正式印發(fā)《十三五國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》?! ∈鍑铱萍紕?chuàng)新規(guī)劃,依據(jù)《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展
  8月8日,國務(wù)院正式印發(fā)《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》。
  “十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃,依據(jù)《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》、《國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略綱要》和《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要(2006-2020年)》編制。未來五年,我國科技創(chuàng)新工作將緊緊圍繞深入實(shí)施國家“十三五”規(guī)劃綱要和創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略綱要,有力支撐“中國制造2025”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國、海洋強(qiáng)國、航天強(qiáng)國、健康中國建設(shè)、軍民融合發(fā)展、“一帶一路”建設(shè)、京津冀協(xié)同發(fā)展、長江經(jīng)濟(jì)帶發(fā)展等國家戰(zhàn)略實(shí)施,充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在推動產(chǎn)業(yè)邁向中高端、增添發(fā)展新動能、拓展發(fā)展新空間、提高發(fā)展質(zhì)量和效益中的核心引領(lǐng)作用。
  我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入速度變化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化和動力轉(zhuǎn)換的新常態(tài)。《“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃》,對我國未來5年科技創(chuàng)新做了系統(tǒng)謀劃和前瞻布局。為構(gòu)建具有國際競爭力的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,對發(fā)展高效安全生態(tài)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、畜禽養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備和現(xiàn)代食品制造技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展做了重點(diǎn)規(guī)劃。
  其中,要求在現(xiàn)代食品制造技術(shù)領(lǐng)域,遵循現(xiàn)代食品制造業(yè)高科技、智能化、多梯度、全利用、低能耗、高效益、可持續(xù)的國際發(fā)展趨勢,圍繞標(biāo)準(zhǔn)化加工、智能化控制、健康型消費(fèi)等重大產(chǎn)業(yè)需求,以現(xiàn)代加工制造為主線,加快高效分離、質(zhì)構(gòu)重組、物性修飾、生物制造、節(jié)能干燥、新型殺菌等工程化技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用;攻克連續(xù)化、自動化、數(shù)字化、工程化成套裝備制造技術(shù),突破食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的裝備制約;重視食品質(zhì)量安全,聚焦食品源頭污染問題日益嚴(yán)重、過程安全控制能力薄弱、監(jiān)管科技支撐能力不足等突出問題,重點(diǎn)開展監(jiān)測檢測、風(fēng)險(xiǎn)評估、溯源預(yù)警、過程控制、監(jiān)管應(yīng)急等食品安全防護(hù)關(guān)鍵技術(shù)研究;圍繞發(fā)展保鮮物流,開展智能冷鏈物流、綠色防腐保鮮、新型包裝控制、糧食現(xiàn)代儲備、節(jié)糧減損等產(chǎn)業(yè)急需技術(shù)研發(fā);以營養(yǎng)健康為目標(biāo),突破營養(yǎng)功能組分穩(wěn)態(tài)化保持與靶向遞送、營養(yǎng)靶向設(shè)計(jì)與健康食品精準(zhǔn)制造、主食現(xiàn)代化等高新技術(shù)。力爭到2020年,在營養(yǎng)優(yōu)化、物性修飾、智能加工、低碳制造、冷鏈物流、全程控制等技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)重大突破,形成較為完備的現(xiàn)代食品制造技術(shù)體系,支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)發(fā)展。
 
  明確了現(xiàn)代食品制造技術(shù)領(lǐng)域的五個(gè)重點(diǎn)方向:

  1.加工制造。開展新型節(jié)能干燥、超微粉碎、冷凍冷藏、殺菌包裝等共性技術(shù)研究,突破物性重構(gòu)、風(fēng)味修飾、質(zhì)構(gòu)重組、低溫加工和生物制造等關(guān)鍵技術(shù),攻克綠色加工、低碳制造和品質(zhì)控制等核心技術(shù),有效支撐食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。
  2.機(jī)械裝備。開展食品裝備的機(jī)械物性、數(shù)字化設(shè)計(jì)、信息感知、仿真優(yōu)化等新方法、新原理研究,研發(fā)非熱加工、新型殺菌、高效分離、自動包裝等共性裝備,節(jié)能擠壓、高效干燥、連續(xù)焙烤、3D打印等關(guān)鍵裝備,以及連續(xù)化、自動化、智能化和工程化成套加工裝備,為食品裝備升級換代提供支撐。
  3.質(zhì)量安全。開展食品品質(zhì)評價(jià)與系統(tǒng)識別、危害因子靶向篩查與精準(zhǔn)確證、多重風(fēng)險(xiǎn)分析與暴露評估、在線監(jiān)測與快速檢測、安全控制原理和工藝、監(jiān)管和應(yīng)急處置等共性技術(shù)研究,重點(diǎn)突破食品風(fēng)險(xiǎn)因子非定向篩查、快速檢測核心試劑高效篩選、體外替代毒性測試、致病生物全基因溯源、全產(chǎn)業(yè)鏈追溯與控制、真?zhèn)巫R別等核心技術(shù),加強(qiáng)食品安全防護(hù)關(guān)鍵技術(shù)研究,強(qiáng)化食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)研究,加強(qiáng)基于互聯(lián)網(wǎng)新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管技術(shù)研究,構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全技術(shù)體系。
  4.保鮮物流。開展物流過程中食品品質(zhì)保持、損耗控制、貨架期延長等共性技術(shù)研究,突破環(huán)境因子精準(zhǔn)控制、品質(zhì)劣變智能檢測與控制、新型綠色包裝等關(guān)鍵技術(shù),加強(qiáng)糧食現(xiàn)代儲備關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā),開展糧食流通節(jié)糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)和示范,掌握智能冷鏈物流、綠色防腐保鮮等核心技術(shù),構(gòu)建我國食品冷鏈物流新模式,推動食品保鮮物流產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。
  5.營養(yǎng)健康。開展食品營養(yǎng)品質(zhì)調(diào)控、營養(yǎng)組學(xué)與抗慢性疾病機(jī)理研究,突破營養(yǎng)功能組分篩選、穩(wěn)態(tài)化保持、功效評價(jià)等關(guān)鍵技術(shù),掌握營養(yǎng)功能組分高效運(yùn)載及靶向遞送、營養(yǎng)代謝組學(xué)大數(shù)據(jù)挖掘等核心技術(shù),以及基于改善腸道微生態(tài)的營養(yǎng)靶向設(shè)計(jì)與新型健康食品精準(zhǔn)制造技術(shù),加強(qiáng)主食營養(yǎng)健康機(jī)理與現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā),開發(fā)多樣性和個(gè)性化營養(yǎng)健康食品,有力支撐全民營養(yǎng)健康水平提升。
 
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