由國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院王寶維教授主持制定的 《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，近期順利通過(guò)國(guó)家審定。這是國(guó)內(nèi)首個(gè)鵝肥肝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)家評(píng)審認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

　　王寶維教授說(shuō)，我國(guó)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)化起步晚，生產(chǎn)技術(shù)還不夠成熟，產(chǎn)業(yè)化程度也不高，在飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致鵝肥肝生產(chǎn)過(guò)程中死淘率高、血肝多、產(chǎn)品質(zhì)量差，鵝肥肝生產(chǎn)監(jiān)管也無(wú)章可循。這也使得中國(guó)鵝肥肝很難進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，嚴(yán)重制約了我國(guó)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)近期組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了審定。專(zhuān)家組一致認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)適合我國(guó)家禽生產(chǎn)發(fā)展需要，具有先進(jìn)性、科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，標(biāo)準(zhǔn)水平達(dá)國(guó)際先進(jìn)。

　　該標(biāo)準(zhǔn)的制定有何意義呢?王寶維教授說(shuō)，1公斤鵝肥肝國(guó)內(nèi)的價(jià)格在200元左右，一只鵝只能產(chǎn)800克到1000克鵝肥肝，研究表明，鵝肥肝還對(duì)酒精肝有修復(fù)作用，并有利于減肥，從這個(gè)意義上說(shuō)，鵝肥肝仍屬于中高端食品。但以往國(guó)內(nèi)的企業(yè)生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，該標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，可促進(jìn)全國(guó)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，有利于進(jìn)一步推廣。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，使得政府部門(mén)在產(chǎn)品監(jiān)管和驗(yàn)收上，也有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲國(guó)家，鵝肥肝被當(dāng)成一種保健品，出口潛力巨大，由于該標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際接軌，也有利于促進(jìn)產(chǎn)品出口。?