產(chǎn)品介紹：
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品率高的目的。
滾揉機(jī)如何進(jìn)行正確的操作？
1、首先打開(kāi)電源。
2、打開(kāi)真空泵啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，真空泵開(kāi)，此電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自己控制真空泵啟停。
3、打開(kāi)滾揉開(kāi)關(guān)，機(jī)器即進(jìn)入自控循環(huán)工作狀態(tài)。
4、滾揉總時(shí)間到，機(jī)器即停止?jié)L揉工作。
產(chǎn)品工作原理：
1.真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；
2.本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
滾揉對(duì)產(chǎn)品所起的不可估量的效果？
1.能使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內(nèi)外均一；
2.可以提高了肉制品的保質(zhì)期
3.滾揉將調(diào)料充分入味，提高了出成品率；
4.高速旋轉(zhuǎn)，可以短時(shí)間將定量的產(chǎn)品快速入味，提高了工作效率；
5.減少了工作時(shí)間，減輕了勞動(dòng)程度。
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