真空冷卻設(shè)備  真空快速冷卻機 真空快速冷卻機價格  真空速冷機 真空快速冷卻機廠家 真空冷卻機  上海鋼擎真空快速預(yù)冷技術(shù)： 021-51217865 or  18918967075

         食品保鮮首先需要將其芯體溫度降至0℃-4℃，真空快速冷卻機是高溫熟食品、果蔬、鮮肉等均勻、快速冷卻的專用設(shè)備，它的冷卻速度與冷卻效果遠遠高于冷庫、冷柜等以熱泵模式的制冷設(shè)備。

   鴨胗、鴨脖子、 湯料、蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食品九江陜西真空快速冷卻機，經(jīng)一段時間真空預(yù)冷達到目標低溫后，在真空快速冷卻機機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調(diào)保鮮包裝。

      3月29日消息，據(jù)記者獲悉：食品保鮮從本質(zhì)上而言是延緩食物衰敗的過程，實現(xiàn)其保鮮期的延長。

      現(xiàn)代研究證明，生鮮食品保鮮需要從兩個方面來控制：
       一、溫度控制  食品的保鮮溫度為0℃-4℃。既然該溫度是人們所公認的食品保鮮溫度，問題是如何使高溫或常溫食品（如熟食、鮮肉、果蔬、海鮮等）快速達到此溫度，而非在高溫或常溫段是離開母體的食物即被變質(zhì)呢？這需要真空快速預(yù)冷機，以降低食品表面壓力——使得食品中水分子的表面壓力達到一定低壓值的方式，使食品所含水分快速的、大量汽化，以帶走大量熱量來均勻、快速冷卻食品。

     二、微壓、微氧及抑制細菌技術(shù)
      生鮮食品存有活體細胞，其保鮮實質(zhì)上降低細胞的有氧呼吸速度，使得活體細胞基本處于“休眠”狀態(tài)。生鮮食品離開其母體后，其正常的生存代謝已停止，但細胞級的代謝仍然進行，延緩其活體細胞的代謝速度，即可做到保鮮。氣調(diào)包裝機采用微壓、微氧技術(shù)使得上述生鮮食品活體細胞的代謝速度大幅降低，從而延長其保鮮期。

      熟食類食品被煮熟后，容易遭致有害細菌等微生物的侵蝕，抑制有害細菌的滋生繁殖是延長熟食保鮮的關(guān)鍵技術(shù)所在。氣調(diào)保鮮包裝機采用抽真空、充入氮氣、二氧化碳等保鮮氣體，置換原有的空氣，使得被包裝熟食空間環(huán)境細菌數(shù)量幾何數(shù)量級降低，且利用二氧化碳殺菌、紫外線/臭氧主動殺菌技術(shù)，使得包裝盒、包裝膜等不帶菌。這樣的包裝盒環(huán)境，使得熟食從車間感染細菌幾率大為降低。經(jīng)過上述處理的密閉空間的熟食品滋生、繁殖有害細菌的速率大幅降低，從而延長熟食品的保鮮期。www.gangqing.cc

      綜上所述，食品（生鮮食品、熟食品）保鮮，需要兩種設(shè)備來實現(xiàn)：氣調(diào)保鮮包裝機、真空預(yù)冷機。這兩種設(shè)備的綜合作用，使得被保鮮食品溫度、活體細胞呼吸速度(或細菌滋生、繁殖速度)大幅降低，使其保鮮期大幅延長。
  

真空快速冷卻機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機定義、真空快速冷卻機選型等內(nèi)容闡述如下：

  在國人對食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。海參氣調(diào)保鮮包裝機由于無需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護航。
  在真空真空快速冷卻機內(nèi)置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內(nèi)外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內(nèi)部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱”并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
真空快速冷卻機選型

   真空快速冷卻機可應(yīng)用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。
   真空快速冷卻機核心作用 在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。
真空快速冷卻機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設(shè)備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設(shè)備。限于篇幅，本文就真空快速冷卻機定義、真空快速冷卻機選型兩大關(guān)鍵內(nèi)容闡述如下：
真空快速冷卻機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空快速冷卻機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2、真空快速冷卻機要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空快速冷卻機，GQ-ZLS200代表熟食品型真空快速冷卻機）；
3、真空快速冷卻機連體與分體 真空快速冷卻機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。
  真空快速冷卻機類型  真空預(yù)冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機（低溫型真空預(yù)冷機）、熟食品真空預(yù)冷機（高溫型真空預(yù)冷機）。兩種型號的真空預(yù)冷機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。
 真空快速冷卻機定義  真空快速冷卻機（GQ-ZLS200）也即真空預(yù)冷機，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。

真空快速冷卻機解決熟食品易滋生腐敗細菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題。

以上是 真空冷卻設(shè)備  真空快速冷卻機 真空快速冷卻機價格  真空速冷機 真空快速冷卻機廠家 真空冷卻機上海鋼擎高溫熟食品預(yù)冷技術(shù)信息，詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部:021-51217868。